タピオカはケーラルの人々にとって単なるデンプンチューバーではなく、食糧穀物の不足に苦しんでいた第二次世界大戦期に社会を生き延びさせた一つの主食である。 タピオカは労働者階級の朝食、夕食、おやつとして普及し、スパイシーなケララ州の赤い魚のカレーにそのソウルメイトを見いだしました。 タピオカは、トディショップからスターホテルまで、さまざまな場所で見かけることができます。 Onmanoramaでは、朝食や夕食、またお弁当のおかずにもなる、伝統的なタピオカのマッシュレシピをお届けします。 どうぞお楽しみに。
材料
タピオカ1kg
すりおろしココナッツ1カップ
グリーンチリ4本
ガーリック小さじ1
クミンシード小さじ1
ウコン粉小さじ1
塩適宜
下味用
オイル小さじ2
マスタード小さじ1
シュロット小さじ1
, スライス
乾燥唐辛子2本
カレーリーフ2枚
下準備
青唐辛子、すりおろしココナッツ、ターメリックパウダー、にんにくとクミンシードをミキサーにかけて、置いておく
皮をむいておく
皮がむけるようにする。 タピオカは刻んで洗っておく
お湯を沸かし、タピオカを入れる
タピオカが柔らかくなったら取り出す。 を加え、よく混ぜる＜6227＞お玉でタピオカをつぶす＜6227＞別の鍋をコンロにかける＜6227＞油を熱する＜6227＞マスタードシードを炒める＜6227＞スライスを加える エシャロット
ドライチリとカレーリーフを加え、エシャロットの色が変わるまでよく炒める
つぶしたタピオカに調味料を加え、よく混ぜる
カッパ・プラティヤートの出来上がりです。