若い頃、親から「背を伸ばしたいなら豆を食べなさい」と言われていた人もいるのではないでしょうか？ この食事に魅力を感じない人が多いのは、主に「ガスの問題」があるからです。 豆は膨満感、鼓腸、消化不良を伴うことが知られている。 しかし、タンパク質や食物繊維を豊富に含み、便通や消化を助けるという大きな利点があることに変わりはない。 こちらはメインディッシュです。
材料
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- みつ豆3カップ
- タマネギ大1個
- パーム油1/2カップ
- 植物油1/4カップ
- 1個 ザリガニのすり身（お好みで）大さじ1
- シーズニングキューブ（お好みで）1個
- 山芋またはさつまいもまたは熟したオオバコ（お好みで）
- 黒こしょう適量
- 塩適量
調理前に
- 豆は洗ってください。 豆は冷水に5時間浸した後、5分ほど茹でて漉すとよいでしょう。 冷水で洗い、置いておく。 この浸漬と前調理の工程で、ガスを誘発する要素を減らすことができます。
- 玉ねぎの皮をむき、刻む。
- 長芋/プランタン/じゃがいもの皮をむき、1インチ角のさいの目切りにする。 置いておく。
How to prepare
- 鍋に豆の倍量の水を入れて火にかけ、豆が固まったら火を止めておく。 圧力鍋を使うと豆が早く煮えます。 刻んだ玉ねぎを入れ、そのまま煮る。 豆が柔らかくなるまで様子を見ながら水を足し続ける。
- 豆が柔らかくなったら、ザリガニ、塩、コショウ、調味料、パーム油、植物油を入れる。 回さないでください。
- さいの目に切ったヤマイモ/ポテト/プランテンを加える。
- ポテトとプランテンが柔らかくなったら、豆を底から回し、味見をする。
- あなたの豆粥が完成した。 温かいうちにお召し上がりください。
バリエーション
豆粥にトウモロコシを入れてもよいでしょう。 生のコーンを入れて豆と一緒に茹でるか、缶詰のスイートコーンの水を切って、豆を火から下ろした後、熱いうちに入れます。 豆をヤマイモ・ジャガイモ・プランタンと一緒に茹でるのが苦手な場合は、別にサツマイモやプランタンを入れてもよいでしょう。