アメリカ栗（Castanea dentata）は、かつて米国東部の景観で際立っていたが、1900年代半ばに栗虫害でほぼすべてが根絶され、その人気はほぼ失われてしまった。 クリ（Castanea mollissima）の疫病抵抗性品種は、クリを商業的に生産するための有望な代替品です。 栗は他のナッツ類に比べ低脂肪で、健康食品として注目されている。 このナッツはローストしたり、ゆでたり、ソテーしたりして食される。 栗は詰め物、野菜料理、キャセロール、デザートなど様々なレシピに組み入れることができる。
マーケティング
最も有望な販路は、国内の生鮮市場（ロースト）、高級レストラン、民族・特産食品食料品店などである。 また、グルテンフリーの栗粉を製造し、特産品として販売することも可能である。 特定の生鮮栗市場には、レストラン、ロードサイド・スタンド、農場内市場、ファーマーズ・マーケット、小売食料品店、専門食品小売店などがある。 ミズーリ大学アグロフォレストリー・センターの報告によると、農場内のスタンドやファーマーズマーケットから消費者に直接販売する方法と、レストランに直接販売する方法が最も一般的であるという。 米国東部の栗の生産者は、栗の付加価値製品をオンラインで販売している。 高品質で味が良く、ゾウムシのいない栗を安定的に供給できる地元の生産者は、消費者に高価で品質が劣ると思われがちな輸入栗に比べて、新鮮であるという利点がある。 しかし、米国の消費者の多くは栗をよく知らないので、栗の生産者は新しい世代の消費者に自分たちの作物を教育し宣伝する意欲が必要である。
生産
栗の木は種子、苗、接木から作ることができる。 生産されるナッツの収量、熟成、サイズ、品質の一貫性を考えると、接ぎ木をすることが好ましい。 一般に実生の方が入手しやすく安価ですが、接ぎ木は実生よりも早く実が付きます。 接ぎ木は、植え付け後数年経ってから接ぎ木の不適合が起こらないように、遺伝的に類似した台木を使用する必要がある。 穂木の実生を台木とすると、接ぎ木の生存率が高くなる。 ケンタッキー州の条件によく適応した中国栗の品種や交配種が数多くあります。 サイズ、風味、割れ具合、貯蔵期間など、ナッツの特性は品種によって異なる場合があります。 特に、栗枯病に耐性のある品種や、清のように実が大きい品種を選ぶことが重要です。 ほとんどの市場では、大粒の栗が求められています。 中国産の栗は自家不和合性であるため、良好な受粉のためには2種類以上の品種が必要である
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