幼児のための健康な脂肪は、早くも離乳時から重要です。 脂肪を恐れて、できるだけ制限しているかもしれませんが、大切なのは脂肪を避けることではなく、幼児に適した健康的な脂肪の種類を取り入れることだということをご存知ですか？
長年「低脂肪」と聞いてきましたが、地中海をテーマにした食事は今でも私のお気に入りの食事です。 この食事法は、心臓によい健康的な脂肪の適度な摂取を促します。
なぜ子どもたちの食事に健康的な脂肪が必要なのか、考えたことはありますか？ 子供にも大人にも必要なものなのです。 しかし、健康な子どもや家族のために、私たちは毎日の健康的な食事計画の一部として、健康的な脂肪を、より重要な正しい脂肪を取り入れる必要があります。
幼児用健康脂肪の説明
例えば、食事に脂肪がなければ、脂溶性ビタミンの吸収が悪くなることがあります。 子どもが食事から必要とする主な脂溶性ビタミンの役割については、以下をご覧ください。
- ビタミンA-視力、骨の発達、免疫、健康な皮膚に関与
- ビタミンD-カルシウムの吸収と骨の発達を促進、細胞の成長、神経筋、免疫機能の調節、炎症の抑制など体内での重要な役割
- ビタミンE-抗酸化物質として、食べたものを体がエネルギーに変えてできるフリーラジカルによるダメージから細胞を保護する働きがある
- ビタミンEは、体内で生成したエネルギーを吸収して、そのエネルギーに変換する際にできる化合物。 ビタミンKは、血液凝固と創傷治癒に重要な役割を果たし、健康な骨の維持にも役立つとされています。
そしてもちろん、幼児にとってなくてはならない必須脂肪酸もあります。 必須脂肪酸は、体内で作ることができないので、食事から補給しなければならないことから必須脂肪酸と呼ばれています。 また、脂肪は子供のエネルギー源でもあります。
成長期前の子供は、体長や身長が伸びる前に体重が増えることがあります。
特にスポーツや持久的な運動をする子どもは、脂肪が筋肉のエネルギー源として使われます。
油性の魚
DHA、EPA、AAといった必須脂肪の素晴らしい源となるものです。 子供の体内では作ることができないため、必須です。 これらの健康的な脂肪は、乳児の脳、神経、目の発達に重要です。
成人では、心臓病の予防と治療、関節リウマチの症状の軽減、高齢者の認知症の予防に役立つとされています。 週に1回以上、脂ののった魚を食べるように心がけましょう。 下記からお選びください：
- サーモン
- サバ
- イワシ
- ニシン
- イワナ
- イワシ
- マス
オメガ3についてさらに知りたい方は「フィッシー・バイト-あなたの子供も魚を食べていいのか」をご覧下さい。
アボカド
モノ不飽和脂肪でいっぱいのアボカドは、サンドイッチのバター代わりに塗ってあげるととてもおいしいですよ。 また、サラダに加えると豪華になり、毎日楽しめます。 アボカドはクリーミーな味わいと食感が特徴で、6ヶ月からの離乳食にも適しています。 アボカドについて詳しくは、「今週のレシピ」をご覧ください。 アボカド & チーズバップ
ナッツ & ナッツバター
くるみからピーナッツまでいろいろ食べてみて下さい。 ホールナッツは窒息の危険があるため、幼児には与えないようにしましょう。 その代わりに、ベジタリアンの食事に有用なタンパク質源にもなるナッツバターを選びましょう。
ピーナッツバターは子どもたちによく好まれますが、アーモンドやカシューナッツバターを試してみませんか？ これらは普通のバターの代用としてお菓子作りに使うこともでき、レシピの飽和脂肪の総量を減らすことができます。
使用する脂肪の総量も重要なので、少量しか使わないようにしましょう。 例えば、パン1枚を覆うのに小さじ1～2杯のナッツバターで十分です。
オリーブ
オリーブはおいしいおやつで、特におもしろい風味の具を詰めた場合は、そのおいしさは抜群です。 適度な脂肪分（最大15%）を含むオリーブは、一価不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。 また、ビタミンE、鉄、銅、カルシウムも含まれています。
地中海沿岸の食生活では、心臓病や一部のガンの予防に役立つとされています。 さらに、オリーブは美髪や美肌にも効果的なんですよ。 健康な髪のためのビタミンとミネラルについては、「健康な髪のためのビタミンとミネラル上級ガイド」をお読みください。
オリーブや菜種などの植物油を少量使った料理も、あなたとお子さんの心のケアに役立ちます。
亜麻とチアシード
亜麻とチアシードはどちらも食物繊維と必須脂肪（ただしDHAではない）が豊富に含まれています。
お子さまがベジタリアン食をとっている場合は、朝食のシリアルに種子を混ぜて、幼児によい脂肪の一種であるオメガ3脂肪の摂取量を増やすのもひとつの方法です。
最後に、ヘンプシードとその製品は、これらの心臓によい脂肪の供給源です。 チアを使ったレシピのアイデアは、梨&チアパワードオーツ
をご覧ください。