何百万人ものアメリカ人が毎年食中毒の悲惨さに対処していますが、新しいレポートでは、2017年に人々を病気にした最も一般的な細菌のいくつかに注目しています
昨日（3月22日）に疾病管理予防センター（CDC）が発表したこのレポートは、全米10の研究所で食中毒例を追跡し4900万人が対象のデータベースから情報を分析したものです。 研究者たちは、7種類の細菌と2種類の寄生虫を含む、食品によってよく感染する9種類の病原体を調べました。
最もよく報告された食中毒菌は、生の鶏肉によく含まれるカンピロバクターというバクテリアでした。 2017年の10万人あたりのカンピロバクター感染者数は約19人だったそうです。
2番目に多かった細菌はサルモネラ菌で、10万人あたり約16人の感染を引き起こし、次いで赤痢菌と志賀毒素産生性大腸菌（STEC）で、それぞれ10万人あたり約4人の感染を引き起こしました
2014～2016年と比較して、2017年はカンピロバクター感染率が10パーセント、STEC感染率が28パーセント増加したと報告書は明らかにしたのです。 しかし、これらの増加の一部は、培養非依存性診断検査と呼ばれる比較的新しいタイプのラボ検査の使用によるもので、研究者は、実験皿で細菌を育てるのではなく、病原体と結びついたタンパク質または遺伝物質を探すことによって食品由来病原体を検査することができる。 これらの検査は、古い検査よりも簡単に細菌や他の病原体を検出することができ、ますます頻繁に使用されていると報告書は述べています。
しかし、研究者は、2006年から2008年と比較して2017年にSTECの一種である大腸菌O157による感染が35％減少したことを確認し、これは、大腸菌の減少を反映しています。
サルモネラ感染症の全体的な割合は、2017年には2014年から2016年とほぼ同じでしたが、チフィムリウムとハイデルベルクと呼ばれる2つの特定のサルモネラ菌株の感染率に低下が見られました。 これらの減少は、これらのサルモネラ菌の株に対する鶏のワクチン接種の措置や、食肉製品の汚染を防ぐためのその他の措置による可能性もあると報告書は述べています。
研究者は、食中毒を防ぐためには「さらなる管理措置が必要」と結論づけ、その中にはおそらく「新しいまたは改訂版の食肉および鶏肉の性能基準、業界および検査担当者に対する訓練と指導を強化」するとしました。
CDC は米国内で毎年 4800万人が食物由来疾患で病気になると推定しています。 今回の報告では、毎年推定2000万件の病気を引き起こすノロウイルス感染率は含まれていません。
Live Scienceのオリジナル記事
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