さて、腸の健康は、想像できる限りのあらゆる健康効果を得ることができるゴールデンチケットだと聞き続けていますね。 もう腹は膨れない! 膨満感がない！肌がきれい！」。 膨満感がない！肌がきれい！病気を予防できる！」。 でも、ザワークラウトやキムチは、ちょっと苦手……。 発酵食品と同じように、飲み物にも、腸の働きを良くする「友好的な」バクテリアの源であるプロバイオティクスを提供するものがあります。
コンブチャとケフィアは最も人気があり、どちらも消化（と健康全般）を高めてくれるかもしれません。
発酵飲料対決
Kombucha
とは：Kombuchaは発酵したお茶です。 このため、このような弊害が発生する可能性があります。 乳製品を含まないので、ビーガンや乳糖不耐症の方にもおすすめです。 発酵の過程でごく少量のアルコール（瓶入りのコンブチャは通常1％程度）が発生しますが、これはごくわずかなもので、特にアルコールを避けている人には注意が必要です。 多くの栄養素と同様に、コンブチャのプロバイオティクスは低温殺菌に耐えられないので、未殺菌で飲む必要があります
Taste: 微発泡の甘酸っぱいお茶のような、マイルドな酸味のあるビールに近い味わいです。 飲みやすく、ケフィアのクリーミーな舌触りよりも好きな人が多いようです。
作るか買うか。 家庭で作るのはケフィア作りよりずっとテンションが上がります。 SCOBYを手に入れなければなりませんが、見た目が大きくてペラペラのクラゲのようなので、扱いに少し戸惑うかもしれません。 また、汚染を避けるために、すべてを無菌状態に保つことに非常に注意する必要があります。 現在では、健康食品店（およびほとんどの食料品店）で入手可能な、多くの素晴らしいブランドがあります。 このような場合は、砂糖を加えていないか、低温殺菌されていないかを確認しましょう。
Kefir
その正体：ケフィアは、善玉菌と酵母が豊富な、ピリッとしたヨーグルト状の飲み物です。
ケフィアは、牛乳にプロバイオティクスを加えて作られた飲み物です。 コンブチャよりカロリーは高いですが、低脂肪のプレーンケフィア1杯で、なんと11グラムのタンパク質、さらにビタミンB群、ストレスと戦うのを助けるトリプトファンも摂取できます。 また、ケフィアにはケフィランという多糖類が含まれており、血圧やコレステロールを下げる効果があることが研究により明らかにされています。 乳糖不耐症の方でも、ケフィアは発酵の過程で牛乳から乳糖をほとんど取り除くので、消化できる可能性があります。 乳製品以外のウォーターケフィアを作ることも可能ですが、一般的ではありません。
味。 クリーミーで酸味のある、飲むヨーグルトのような味です。
作るか買うか。 ケフィアの作り方は、コンブチャの作り方より簡単です。 牛、羊、ヤギのミルクを取り、「グレイン」と呼ばれるケフィアの培養液をガラス瓶に入れ、24時間カウンターで寝かせます。 その後、濾して出来上がりです。 コンブチャほど一般的ではありませんが、スーパーマーケットや健康食品店で購入することもできます。 砂糖を入れないようにするには、味付きではなくプレーンを買い、自宅で蜂蜜、ココアパウダー、バニラエッセンス、シナモンなどを小匙1杯加えてジャズ風にするとよいでしょう。 また、スムージーをブレンドするときに、いつもの液体の代わりに使うこともできます。
The Fermented Beverage Champ
全体的に、ケフィアはより栄養価が高く、作りやすいですが、ビーガンや単に味が好きならコンブチャは素晴らしい選択肢です。 どちらを飲んでも、素晴らしい発酵の恩恵を受けることができます。