感謝祭の食事が終わりに近づくと、夕食の褒め言葉が “誰か残り物を食べたい？”という質問に変わる。 どんなにおいしい食事でも、どんなに慎重に量を計画しても、感謝祭の残り物の量とそれをどうするかは、ちょっと大変なことなのです。
しかし、Serious Eatsに触発された、感謝祭の七面鳥の残りで作るカルニタス風ターキータコスのレシピがあれば、七面鳥の悩みはトーストになる。
残された七面鳥を使ってスパイスをかけるのは、美味しくておいしい方法だ。 ローストした七面鳥はなんとなく味気なくなってしまうので、残り物を別の味付けで提供すると、退屈せずに済みます。 オレンジ、玉ねぎ、ローリエの葉が香ばしく、柑橘系の層を肉に作り上げます。 このレシピは、七面鳥の「カーニタス」を作るための栄養価の高いボーナス特典もあります：あなたはまた、あなたの冷凍庫のためのいくつかの豊富な骨スープを終了します。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」………………………………………. このレシピなら、みんなで残飯の取り合いになりますよ！
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余った肉と骨をオレンジ、玉ねぎ、ローリエと一緒に煮る
オレンジは焼いた肉に甘味と酸味をもたらしてくれるのだそうです。 鍋に半分ほど水を入れ、七面鳥の肉と骨を、肉が柔らかくなり枝肉から落ちるまで約1時間煮ます。
煮汁を切っておきます
冷めたら、4等分サイズの再使用可能袋に注ぎ、他の調理に簡単に使用します。 お米や野菜を炊くのに使ったり、次のスープのベースとして使うこともできます。 骨や香りを取り除き、七面鳥の肉を細切りにします。
七面鳥をカリッと焼く
フライパンに油がしみるまで熱し、鍋底に七面鳥を一列に並べます。 かき混ぜないでください。 カーニタス特有の美しいクリスピーな味を出すには、細切れの七面鳥の肉に皮膜を作る必要があります。 かき混ぜると、肉に皮がつきません。 5264>
Stir the turkey
約5分後、底が茶色くなりカリカリした状態になります。 これで七面鳥をかき混ぜても大丈夫です。 ターキーをかき混ぜながら、フライパンにこびりついた茶色のかけらをかき出してみてください。 それらはおいしい部分なので、飛ばしたりあきらめたりしないでください。
塩で味付けし、肉が好きなように茶色になるまでかき混ぜ続けます。 5264>
ターキータコスを組み立てる
焼き色を付けた肉と柔らかいトルティーヤに入れる。 キャベツまたはレタスの千切り、チーズ、トマト、サルサまたはピコデガロ、ライムのくし形切りをのせる。
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豪華な大皿に！
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七面鳥のカルニタス風タコスは絶対おいしい！
健康で香ばしくておいしい・・・はずれはない！
カルニタス風ターキータコス
材料
- 調理した濃い肉のターキーの残りを好きなだけ
- 残ったターキー肉1ポンドにつきオレンジ1つ。 できれば酸っぱいのがいい
- 残りの七面鳥肉1ポンドにつき中くらいのタマネギ1個
- 残りの七面鳥肉1ポンドにつきローリエ2枚
- 残りの七面鳥肉1ポンドにつき植物油または七面鳥脂大さじ2
- コーシャー塩
- レッドオニオン1/2個分, ピコデガロ4オンス
- ライム2個（くし形切り）
- トルティーヤ12枚
- コリアンダー
作り方
- ターキー（骨付き）とオレンジ、玉葱、ローリエを鍋に入れて、攪拌します。 七面鳥（骨付き）、オレンジ、タマネギ、ローリエを鍋に入れ、火にかけます。
- 蓋をして沸騰したら弱火にし、七面鳥が骨から離れるほど柔らかくなるまで約1時間煮込む。
- オレンジ、タマネギ、骨、ローリエを捨て、七面鳥を別のボウルに入れる。
- フォーク2本で七面鳥を細切りにする。
- 油（または脂肪）を鋳鉄製のスキレットに入れて中火で熱し、きらめきが出てきたら、一度に加え、七面鳥を均一に広げて入れる。 肉にしっかりと焼き色がつき、底がカリッとするまで、約5分間、動かさずに焼く。 焼き色が付き、底がカリカリになるまで5分ほど焼く。 この作業を、七面鳥が好みの歯ごたえになるまで続ける。 塩で味を調える。
- トルティーヤを温めてターキータコスを作り、トッピングとしてカリカリのターキー、レッドオニオン、ピコデガロをのせる。 ターキーにライム汁をかけ、コリアンダーの枝を飾る。
コース メインコース
