ニュージャージー州ケープメイのマッド・バッター・レストラン＆バーでクラフトビールを1杯注ぐ様子。
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ビール醸造におけるこの10年が、クラフトビールの目覚ましい成長と、およそ7500もの新しいアメリカの醸造所の立ち上げに伴う課題の増加で記憶されるとしたら、ビール ビジネスにおける次の10年を定義するものは何でしょう。
2010年代、業界の業界団体Brewers Association（BA）が定める米国のクラフトビール市場は、市場で5％に満たないシェアから米国で販売されるビール全体の13％超に成長しました。
私は、多くのビール業界の専門家に、2010年代の主なストーリーを尋ねました。 その際、ビール ビジネスにおける次の 10 年がどのようなものになるかを考えてもらうよう、彼らに依頼しました。 同年、米国最大のクラフトビールメーカーであるボストン・ビール・カンパニーは、サミュエル・アダムスのビール事業の売上を12％伸ばし、190万樽を超えました。
2010年末、BAは、より多くのビール愛飲者がクラフトビールへの渇望を覚え、最大の会員が以前設定した200万バレルの「クラフトビールメーカー」の閾値を超えようとしていることを認識したのです。 そこでBAは、規約の「小規模」の意味を改定し、生産量600万樽未満の企業も含めることにしたのです。
以下は、BAがクラフトビールメーカーの定義を拡大する決定を説明したものです：
「業界最大のクラフトビールメーカーであるボストンビアカンパニーは、今後数年以内に従来のビールの200万樽を超える最初のクラフトビールメーカーとなる準備が整っている」と、BAは当時書いていました。 クラフトビール業界の統計でボストン・ビール・カンパニーの生産を失うことは、クラフトビール業界の市場シェアを不正確に反映することになります」
最大の会員の要請で規則を曲げているという懸念を解消するために、組織はまた、「他の大きなBA会員醸造所の現在の成長軌道は、今後数年のうちに200万バレルのしきいに接近するコースになっています」と指摘しました。「
ボストン・ビールは確かに2011年に「伝統的なビール」の生産量200万バレルを超え、次の5年間で、3,100以上の新しい醸造所が開業し、クラフトビール部門は約1000万バレルから2400万バレル以上に成長すると思われます。 実際、現在、年間200万樽を超えるビールを製造しているBA定義のクラフトビールメーカーは、他に1社しかありません。 その会社とは？ D.G.ユエングリング&サンは、BAが米やトウモロコシなどの「補助材料」を使って醸造する会社を含めるために定義を再び変更した2014年まで、BAによって公式にクラフトビールメーカーと認められていませんでした。 歴史は不思議と繰り返されるからです。
2018年末、BAはクラフトブルワーの定義を4回目に変更し、今回はクラフトブルワリーの総量の過半数が「伝統的または革新的な醸造原料に由来していなければならない」という規定を削除しました。
再び、この変更はボストンビールを「クラフトデータセット」に留めるためだけに行われたという懸念が浮上し始めたのです。 ボストン・ビールはまだ国内最大のクラフトビール・メーカーの1つでしたが、その総量の大部分が、ハードサイダー（アングリー・オーチャード）、ハードセルザー（トゥルーリー）、フレーバーモルト飲料（ツイストティー）などのビール以外の製品からまもなく得られることが非常に明白になってきていたのです。
BAは、2010年末に行ったのと同じように、ボストン・ビールのビジネスの変化が変更を促したという考えをはねつけました。
「この動きはボストン・ビールのために行われたわけではないが、定義を評価し改訂するタイミングはボストン・ビールと関係がある」と彼らは書いています。 “他の企業も今後数年で同様の状況に直面するでしょうし、最大の小規模で独立した醸造業者が最初にそこにたどり着くのは自然なことです。”
そして、2019年になります。ビール業界の業界誌Brewboundによると、BAは今年のクラフトボリュームが約4％（およそ100万バレル）成長すると予想しています。 2016年から2019年の間、クラフトビールの成長は鈍化し、数量は1桁のペースで成長しています。
2019年の最終的な数字は来年まで明らかになりませんが、米国のクラフト醸造部門は、年間600万バレル以上を製造する大企業から出るためBAがカウントしていないクラフトビールを除くと、約2700万バレル（2015年の2430万バレルから増加）となる見込みです（800万〜900万の間の数字）。
どう考えても、8,000以上のブルワリーがこぞって注目を集めようと争っているときに、クラフトの成長は鈍化しているのです。
成長を刺激するために、一部のクラフトビールメーカーはビール以外の製品（ハードセルター、缶入りカクテル、ハードコンブチャなど）に目を向け、他のメーカーは流通を縮小して地元市場やタップルーム販売に注力しています。
一方で、BAは2019年に過去最高の300の醸造所が閉鎖されると予測しており、こうしたことから、ビール会社の幹部は、激動の時代にどのように前進すればよいかを思案しています。
では、ビール業界の聡明な人々は、次の10年が何をもたらすと考えるのでしょう。
（注：以下の回答は、わかりやすくするために要約し、軽く編集しています）
Donn Bichsel、元CEO、Revolution Brewing
「次の10年は、販売店や小売層に深く入り込めるビール会社のブランドの数がますます縮小し、これがバイアウトや戦略提携の数を増やす要因となるであろう」（同氏）。 コンステレーションやマーク・アンソニー・ブランズのような現在の成長の主役に欠けるポートフォリオに加え、明確な後継計画のない高齢化した2世や3世の所有権に直面した流通業者は、現在の記録的な倍率を持って、日の当たる場所に向かい続けるでしょう」
Kim Jordan, Co-Founder, New Belgium Brewing
「次は何かという観点から、そこで必然的に淘汰とビール会社の数が減少するでしょう、それではビールビジネスにとってどういうことになるでしょう」
「淘汰は、ビール会社にとって、より多くのことを意味するでしょう」。 そのため、ビールビジネスにとってどのような意味を持つのでしょうか。選択肢の減少、革新性の低下、あるいはチャンスを逃すブルワリーもあるのでしょうか。 あるいは、安定化し、より成功した醸造所の中核が再活性化することを意味するかもしれません。 さらに、すでに見てきたように、大麻と節酒の台頭は、ビール・カテゴリーのさらなる影響に役割を果たすだろう」
Daniel Kenary, Co-Founder & CEO, Harpoon Brewery
「この維持できないブームの大きな後引きがあるはずだ。 このブームは持続不可能なものです。 良い時代、楽な時代が永遠に続くと思っていた醸造業者は、とんでもないことになる」
Adam Romanow, Founder, Castle Island Brewing Company
「カテゴリーの成熟が続くことで、オーナーやリーダーはより組織的に、準備的に、そしてプロフェッショナルにならなければならないだろう」
。 このような状況下、「憧れ」の存在であったビールメーカーが、「憧れ」の存在であることを証明するために、「憧れの存在」であることを証明するために、「憧れの存在」であることを証明するために、「憧れの存在」であることを証明する必要があります。 期待はより控えめに、計画はより綿密に、そしてビジネスのやり方はより研ぎ澄まされたものにならざるを得ないでしょう。 最終的には、次の10年で、偶然にも素晴らしいビールを作ることができる強力なビジネスを運営する能力に大きく基づいて、生き残る者と通り過ぎる者とが分かれると思います」
Harry Schuhmacher, Founder, Beer Business Daily
「今日の酒飲みは、アルコールもカロリーも軽いが、まだクールなものを探しています。 ティトーズとソーダはそれを実現しています。 ホワイトクローとトゥルーリーは、それを缶に入れる方法を見つけた。 この10年間は、大きなフレーバー、大きなアルコール度数、そしてクールなストーリーが求められたが、次の10年は、低アルコール度数、低カロリー、そして飲みやすさが求められるだろう–ストーリーはともかくとして。「
Sam Calagione, Founder, Dogfish Head Craft Brewery
「高いフレーバーと食事適合性を持ちながら低カロリーのビールに対する需要の高まり：フルーツ入りのサワービールと低カロリーのIPAは、今後長年にわたって力強く成長していくと私たちは信じている2つのカテゴリーです。”
John Bryant, Owner, No-Li Brewhouse
「次の10年は、アルコール飲料カテゴリーの急増、醸造業者の急増、統合、そして常に変化する顧客の飲酒習慣がテーマとなるだろう」。 ビールはアメリカの伝統的なアルコール飲料であった。 アメリカの飲酒習慣は21歳から28歳へと変化している。 次の10年は、新しいアメリカのアルコール消費者に会い、サービスを提供することになるだろう」
CANarchy Craft Brewery Collective COO、Matt Fraser氏
「消費者は最新の新製品を要求し続けるだろう。 このような状況下、当社では、消費者の皆さまのニーズにお応えするため、様々な取り組みを進めております。 CANARCHYは消費者とともに革新を続け、カテゴリー内の次の大きな成長のポケットに入ることを計画しています」
Bart Watson, Chief Economist, Brewers Association
「ビール全体について、人口動態や価格動態が大きく変わるとは思えないので、継続した数量減少を止めるのは10年にわたる課題のように思われます」。 炭酸飲料が一時的な救いの手を差し伸べましたが、新しい炭酸飲料の愛飲者と、ワインやスピリッツから調達した数量が、それらの消費者の年齢とともにビールに留まらない限り、全体の計算を大きく変えることはないでしょう。 クラフトビールにとって、中心的な課題は、選択肢が多すぎるために、ブランドが挑戦され、スタイルが頂点に君臨し、小規模生産者のロングテールを持つポートフォリオ企業によって空間が支配されるような、分裂した市場につながる「ワイン化」を避けることだろうと思います」
Adam Lambert, Chief Revenue Officer, BrewDog USA
この件について私がクリスタルボールを持っていればよかったのですが。 今後10年間は、統合、ジョイントベンチャー、M&Aなど、非常に多くの動く部分があることでしょう。 過去10年間でビール総量の4.3%を失いましたが、これが続くとは思えません。 健康的なライフスタイルの飲料が成長し、クラフトビールが平準化し、ビールメーカーが実際にビールでお金を稼ごうとしていると見ています。 一方、炭酸飲料はなくなりませんが、別の形態の飲料がそのすぐ後ろに来るでしょう」
Jim McGreevy, CEO, Beer Institute
「我々は、連邦物品税の軽減がどうあるべきかをめぐってビールメーカー同士が戦うことから10年を始め、2年前に通過した法案から連邦物品税の軽減が延長されてこの10年を終えようとしているところです。 私たち政策担当者にとって、これからの10年は、ビールがアメリカの飲料として選ばれるようにするためのものであるべきだと思います。 ビールの人気を維持するために、業界は集団で、また個人で行動しなければならず、何もしなければそれで終わりというわけではないのです」
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