高品質の粉末緑茶といえば、抹茶を選ぶのは簡単だと思われるかもしれません。 しかし、オーガニックでナチュラルなお茶の需要が高まる中、煎茶パウダーのような魅力的な代替品に目を奪われないわけにはいきません。
緑茶の種類、パウダー状、日本産など、煎茶パウダーにはすべてが備わっていますが、注意すべきは、煎茶パウダーが抹茶ではないことで、それは以下のとおりです。
農法
農法を比較すると、抹茶の特徴は、収穫の1ヶ月前に茶葉を陰干ししている点です。 これは、茶葉を自然に広げ、平らにすることで、後の精製工程に役立てるためです。 一方、煎茶は種まきから収穫まで露地栽培で行われる。
栽培
収穫後、抹茶の葉は精製段階に入る。 茶葉の葉脈を取り除き、茎を摘み取る。 そして、残りの部分（多くは最良の部分）を集め、乾燥させ、御影石の石臼で挽かれる。 その結果 その結果、ベビーパウダーのような微粉末ができあがる。 煎茶の場合は、茎や葉脈も含めてそのまま挽かれる。
味と色
抹茶の日陰栽培の工程を覚えていますか？ 葉だけでなく、味や色も変化するのです。 何層もの日陰は、抹茶に自然な甘みとうまみを与える茶葉のアミノ酸、L-テアニンを維持するのに役立ちます。 また、日光が当たらないため、茶葉の葉緑素が多くなり、美しい翡翠色の粉末になる。 煎茶の露地栽培では、抹茶に含まれるアミノ酸を保存することができない。 その結果、苦味と渋みのある風味になり、色は黄色、茶色になります。
結局のところ、両方の茶粉末には多くの類似点がありますが、非常に異なるものでもあります。 このように、市場にはより多くの選択肢があるため、賢く選ぶことが大切です。