このヴィーガン味噌ラーメンはとても美味しくて、すぐに一杯全部すすりたくなってしまいますね。 クリーミーなラーメンが大好物なら、ぜひ作ってみてください。 このスープは、絹のように滑らかで、美味しく、すすりやすい！
私はクリームスープが大好きで、特にあっさりしていて風味があり、うまみが詰まっている場合は、とても美味しいと思っています。 一口すすると、次の一口が欲しくなる。
クリーミーで美味しいラーメンを作るには、鰹節を使わない出汁のベースが必要です。
ネットのレシピを見て何度か試した後、この味を選び、それ以来何度も作っています。 (昆布を切らしているときは、自分なりのバリエーションを考えています）
そこで、自宅でクリーミーなラーメンを自分で作る秘訣をチェックしましょう。 このレシピはJustOneCookbookのベジタリアンラーメンを参考にしています。
Vegan Creamy Miso Ramen
1に必要な材料。 昆布だし
だしは日本のスープにとって重要な材料で、しばしば鰹節で作られています。 そこで、ビーガンやベジタリアンの方々のために、昆布だしをご紹介します。
How to make Kombu Dashi at home
以下の方法は、私にとってとても効果的で、両方の材料をスープやおかずとして再利用しています。 その後、鍋に移し、沸騰寸前まで煮詰めます。 火を止めて、ふるいながら瓶に入れます。
2.風味豊かなブレンド
すりごま、豆板醤、味噌をブレンドして風味豊かなダシを作りました。 また、にんにく、ねぎ、生姜を加えることで、うま味のあるスープに仕上げました。 クリーム状の食感
このレシピでは、オートミルク、カシューミルク、豆乳など、植物性の無糖ミルクが最もクリーミーに仕上がると思います。 滑らかな食感を得るために、一度煮込んだスープをふるいにかけて、野菜の欠片を取り除くとよいでしょう。 825>
ビーガン味噌ラーメンの作り方
ステップ1：まずは昆布だしの素を作りましょう。 このだしは、前もって作っておいて、使うまで冷蔵または冷凍しておくことができます。 825>
ステップ2：トッピングの準備-黄金色のフライパンコーティング豆腐ときのこ（以前ストックに使用）を油を垂らしてソテーし醤油で味付けします。 使うまで置いておきます。
ステップ3：ごまを用意しておくことです。 小型のスリバチを使って、炒ったごまを細かくすります。
Step 4: 出汁を作るために、刻んだネギ（白い部分）を油で香ばしく炒め、続けてしょうがとにんにくも炒め、さらに炒めます。 薄茶色になったら豆板醤と味噌を加え、混ぜ合わせます。 豆板醤は少し苦くなるので煮すぎないのがポイントです。
手順5：昆布だしを入れ、弱火で5分ほど煮込み、スパイスの風味を徐々に引き出していきます。
手順6：5分後、植物性ミルク、すりごまを加え、さらに5～10分ほど煮込みます。 825>
Step7：麺をパッケージの説明書通りに茹でます。
Step 8: 鍋にスープをふるい、麺を器に盛り、カリカリ豆腐とソテーしたマッシュルームを添えます。 熱いスープを注いで、ゴマと七味唐辛子を添えます。 825>
Cooking Tips and Variations
以下のリストは、私が以前試したことのある材料の一部で、提案として提供するものです。
だし-昆布ときのこからとった昆布だしを愛用しています。 旨味がありながら、塩味であっさりしているのが特徴です。 また、Trader JoeのMiso Ginger brothでダシをとり、昆布を切らしているときはカットした海苔を数枚加えるのもいい。
トッピング – トッピングは本当に自由に考えることができるが、ダシをとるのに使ったキノコと昆布を再利用することを強くお勧めする。 私は、きのこを油で炒め、醤油で味付けしています。
昆布は、薄くスライスして、米酢とみりん少々で味付けします。 その他、コーン、ピクルス、唐辛子、キムチなどをトッピングするのがお気に入りです。
スパイス – 生姜、にんにく、ネギなど、できるだけ新鮮な材料を使いたいものです。
長ネギは、乾燥オニオン顆粒で代用することができます。
ホットビーンペースト – このペーストは、熱のわずかなタッチでスープにうま味の余分な層を追加し、私のお気に入りの外出用ペーストです。 また、このような場合にも、「餃子の王将」なら、餃子の王将の味を再現することができます。
このヴィーガン味噌ラーメンは
- 簡単に作れる
- カスタマイズできる
- 味わい深い
- うま味たっぷりの
- 心地よい
- このラーメンは
- のようなものである。
そしてスルスルとおいしい！
このレシピをお試しになった方は、ぜひご感想や再現レシピをご覧ください。 コメント、評価、そしてInstagramやFacebookで写真に@woon.hengと#woonhengをタグ付けしてください。 Happy cooking, friends！
Vegan Creamy Miso Ramen
材料
- お好みのラーメン2食
- ネギ6茎分, 生姜のすりおろし大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 炒りごま大さじ2 白味噌 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- 昆布だし 4カップ半
- 無糖の植物性だし 1カップオートミルク
- トーストごま油
- 調理用油
昆布だし
- 1オンス
- 乾燥しいたけ10枚
- 4- ※写真はイメージです。水5カップ
トッピング
- 7オンス堅豆腐押し
- コーンスターチ大さじ1
- 昆布だしスライス
- しょうゆ大さじ半
- 塩お好みで
具
- 七味唐辛子
- 焙煎胡麻
- 緑色の部分 長ネギ
作り方
昆布だし
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鍋に4～5cmの水を入れ、火にかける。5カップの水。 を入れ、火をつけます。
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沸騰する直前で火を止めます。 ぬるくならないようにするための重要なステップです。
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煮汁はボウルに移して使うか、瓶に入れて冷蔵庫で保存しておくと便利です。
トッピング
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トッピングの準備として、豆腐を角切りにしてコーンスターチ大さじ1杯でもみます。
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次に、油を引いたノンスティックフライパンで、コーティングした豆腐を弱火で両面がキツネ色になるまで焼く。
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引き続き、同じフライパンできのこを炒め（必要に応じて油を少し足す）、醤油で味付けをする。
ラーメンスープ
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小さなすり鉢とすりこぎで、炒ったごまを細かく叩くかすりつぶします。
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熱した鍋か焦げ付かない大きな鍋に油大さじ1を入れ、ネギの白い部分を30秒くらい焼きます。
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その後、しょうがとにんにくを香りが出るまで炒め続ける。
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豆板醤と味噌を加え、手早く混ぜ合わせる。 昆布だしをゆっくりと注ぎ、5分ほど煮込みます。
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次にオートミルク、¾すりごまを加え、沸騰させる。
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火を弱め、5～10分ほど煮込む。 味見をして、適宜調味する。
お召し上がり方
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麺をパッケージの表示通りに茹で、器に盛りつけます。
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熱いスープをかけ、刻んだネギ、炒ったゴマ、和風七味唐辛子を添える。 温かいうちにお召し上がりください！
動画
注意事項
- 昆布だしの代替品は「料理のコツとアレンジ」欄をご覧下さい。
- 煮出した昆布は保存しておかずや炒め物に加えてください。
- 炒ったごまは小型の手動すり鉢ですり潰します。
- 豆板醤の代わりに、ドエンジャンや赤味噌にサンバルオレックを混ぜてください。 味は適宜調整してください。