ヴィーガンティラミス-イタリアの伝統的なデザートをヴィーガンにアレンジしたこの作品は、お酒を加えたコーヒーに浸したバニラケーキの指に、なめらかなカシュークリームを重ねて、その上にココアパウダーをたっぷりまぶしたものです。 濃厚でクリーミー、たまらない美味しさです!

ココアパウダーをまぶした暗い背景の上に、ワイヤーラックでスプーンを取り除いたヴィーガンティラミスの白い皿があります。

ココアパウダーをまぶした暗い背景の上に、ワイヤーラックでスプーンを取り出したビーガンティラミスの白い皿

ティラミスは、私のずっとお気に入りのデザートの1つです。 伝統的にレディフィンガー・ビスケットをベースとして使用し、その構造を作るのに、泡立てた卵白と卵黄の両方に大きく依存しているからです。

クリームフィリングは、マスカルポーネチーズと泡立てた卵白(そしてしばしば卵黄も)またはダブルクリームで作られています。 そのため、基本的に伝統的なティラミスは、ほとんど卵と乳製品で構成されています。

私は、オリジナルに十分に近いバージョンを作成することは不可能だろうと思うし、それはおそらくすべての人のために動作しません気まぐれレシピであろうと、ビーガンレディフィンガービスケットを作ろうとすることを断念しました.

その代わりに、私はより安全で簡単にバニラシートケーキを焼き、その後指状に切り、それらを少し乾燥するように再度焼き上げるオプションを選択しました.

クリームは、ココナッツクリームよりも風味がニュートラルなので、カシューナッツと絹ごし豆腐をベースにしました。 私はココナッツが大好きですが、ティラミスをココナッツの味にしたくないのです!

このヴィーガンティラミスは、リッチでクリーミーで本当においしいです。 伝統的なものと全く同じではないかもしれませんが、かなり近く、本当にどうでもいいくらい美味しいです。

 黒い皿にフォークでヴィーガンティラミスのスライスを。

黒いお皿にヴィーガンティラミスを一切れ、フォークで。

ヴィーガンティラミスの作り方:

(材料と詳しい手順は下のレシピカード参照)

まず、カステラを作るために、ケーキを焼いておくところから始めましょう。 大きなボールにプレーン粉、ベーキングパウダー、重炭酸ソーダ、塩をふるい入れます。

水差しに上白糖、オイル、酢、水、バニラエッセンス、お好みでアーモンドエッセンスを入れて泡立てます。 私はこのケーキにアーモンドのほんのりとした香りが好きですが、お好みで省いても構いません。

濡れた材料を乾いた材料に注ぎ、ちょうど混ざるまで泡立てます。 8659>

step 1 - Making the cake batter

油を塗って並べた23×33cmの長方形のケーキ型に生地を流し込み、水平にのばす。 8856>

型に入れたまま20分ほど冷まし、ワイヤーラックに上げて完全に冷ます。

 step 2 - baking the cake

ケーキが冷めたら、必要に応じて上面を平らにし、鋭い鋸歯ナイフを使って指に切り分ける。

天板にケーキの指を少し間隔をあけて並べ、弱火のオーブンで30~40分、触って乾いていると感じるまで焼く。 完全に乾く必要はありませんが、外側が乾いていると感じられるとよいでしょう。 8856>

step 3 - baking the cake fingers

step 3 - baking the cake fingers

クリームを作るために、カシューナッツを30分以上熱湯に浸して柔らかくする。 よく水気を切り、レモン汁、溶かした精製ココナッツオイル、ノンデイリーミルク、上白糖、絹ごし豆腐、バニラエッセンス、塩とともにブレンダーかフードプロセッサーに入れ、非常に滑らかになるまで撹拌します。 何度か中断して、側面をこする必要があるかもしれません。 クリームをボウルに注ぎ、蓋をして冷蔵庫で2~3時間固める。 8856>

step 4 - クリームを作る

ティラミスを作るには、冷やした濃いブラックコーヒーかエスプレッソ、ラム、ティアマリア、ブランデー、アマレット、ウィスキー(ベイリーでもOK)を混ぜ合わせる。 ケーキの指を浸すのに十分な幅の浅いボウルに注ぐ。

ケーキの指をコーヒーミックスの中にほんの少し、1秒以上浸さないようにすると、ベチャベチャになりすぎてしまう。

約25×18×7cmの皿に、1つの層が完成するように近づけながら並べていく。

ケーキの層の上にクリームの半分を塗り、お好みでココアパウダーを振りかける。

残りのケーキフィンガーを1本ずつコーヒーミックスにつけ、クリームの層の上に並べる。 残りのクリームを上から塗る。 (

step 5 - ティラミスの組み立て

step 5 - ティラミスの組み立て

ココアパウダーを上からかけ、蓋をして冷蔵庫で一晩冷やす。

食べる直前に、さらにココアパウダーをたっぷりかけて、ティラミスの上にのせる。

スプーンを外したヴィーガンティラミスのクローズアップ

スプーンを外したヴィーガンティラミスのクローズアップ

Top Tips For The Best Vegan Tiramisu:

For the best results make sure you follow the recipe closely. いつものように、材料を計量するときは、カップに換算するのではなく、グラム単位で計量することを強くお勧めします(デジタルスケールで)。

このヴィーガンティラミスは、クリームを固めるために一晩冷蔵庫で冷やす必要があるので、お召し上がりになる前日にお作りいただく必要があります。 また、数日かけて作ることもできます。ケーキを焼き、指にはさんで、数日前にもう一度焼くことも可能です。 密閉容器に入れて室温で保存してください。

クリームに含まれるココナッツオイルは固めるためのもので、残念ながら代用品はありません。

豆腐は普通の豆腐ではなく、しっかりとした絹ごし豆腐を使うこと。 これは、冷蔵庫で保存できるものではなく、一般的に保存可能なものです。 イギリスでは、スーパーマーケットの「アジア」セクション(醤油のそば)か、豆の缶詰の隣に置いてあります。 私はMori-NuかClearspringを使っています。

よりお酒の効いたティラミスを作るには、クリームフィリングの中の大さじ2杯の牛乳をお好みのアルコールと交換するとよいでしょう。

お酒は、ラム酒、ウィスキー、ティアマリア、ブランデー、アマレット、ベイリーズ・アルマンド、マルサラワイン(ヴィーガン用をチェック)、シェリー、コアントローなど、基本的に好きなお酒を使うことができますよ。 バーニバーは、ヴィーガン向けの飲み物をチェックするのに最適なサイトです。

バージンティラミスを作りたい場合は、アルコールを省略することができます。

このヴィーガンティラミスは、冷蔵庫で約4日間(蓋をして)保存可能です。

このレシピはたっぷり6人分、小分けにして8人分です。

クリームは暖かい室温では少し柔らかくなるので、ティラミスを出すまで冷蔵庫で保存しておいてください。 (

Can I frozen it?:

Yes. レシピ通りにティラミスを作り、蓋をして冷凍すると3ヶ月ほど保存が可能です。 冷蔵庫で一晩解凍し、食べる前にさらにココアパウダーをまぶしてお召し上がりください。

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 暗い背景にヴィーガンティラミスの白いお皿、ココアダスターがかかっています。 ダークチョコレートと茶色の布

ヴィーガンティラミスの白いお皿に、ココアダスター、ダークチョコレート、茶色の布を添えて。

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黒いお皿にフォークでヴィーガンティラミスのスライスを。

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Vegan Tiramisu

Vegan tiramisu – この古典的なバージョンの菜食主義者です。 イタリアのデザート、バニラケーキの指にお酒の入ったコーヒーを染み込ませ、滑らかなカシュークリームを重ね、仕上げにココアパウダーをまぶしたものです。 リッチでクリーミー、たまらない美味しさです。
コース デザート
料理 イタリアン
キーワード ティラミス
準備時間 45分
調理時間 55分
冷やし方と作り方 浸漬時間 14時間30分
総時間 16時間10分
人 数 6人
作者 国内ゴテス

材料

ケーキ:

  • 315 g (2+ ¾ カップ) プレーン (オールインワン)小麦粉
  • 塩 小匙3/4
  • ベーキングパウダー 小匙1/4
  • 重炭酸ソーダ 小匙3/4
  • 水250ml(1カップ)
  • 中性油(ひまわりを使います) 150ml(½ カップ+大匙2)
  • ベーキングパウダー 小匙1/4を加える
  • ベーキングパウダー(重曹を使います) 小匙4/4を加える)
  • 180g (カップ3/4+大さじ2) 上白糖またはグラニュー糖
  • 小さじ5 サイダーまたは白ワインビネガー
  • 大さじ1 バニラエキス
  • 小さじ1/2 アーモンドエキス(オプション)

クリーム:

  • 生カシューナッツ 275 g (9 ¾ oz/1 + ¾ cups)
  • 絹ごし豆腐 250 g (9oz/1 cup) * 余分な水分を切ったもの
  • レモン汁 大さじ 1
  • 120 ml (1/2 cup) 溶かしたココナッツオイル**
  • 80 ml (⅓ cup) 無糖… 続きを読む乳製品牛乳
  • 塩小さじ1/4
  • 上白糖またはグラニュー糖100g(1/2カップ)
  • バニラエッセンス小さじ2

漬け汁:

  • 300 ml (1 + ¼ カップ) 非常に強い冷却コーヒー/エスプレッソ (コーヒー顆粒を使用する場合、2-を使用する)大さじ3杯+熱湯300ml)
  • 100ml (大さじ6杯+小さじ2杯) ティアマリア/ラム/ウイスキー*** (私はラムを使いたい)
  • ふるいにかけたココアパウダー(お好みで まぶす

作り方

  • ティラミスは提供したい前日に作っておく必要があります。 ケーキを作るところから始めます。 オーブンを180℃/160°fan/350°F/gas mark 4に予熱しておく。 779>

  • 大きなボールに、プレーン粉、ベーキングパウダー、重炭酸ソーダ、塩を一緒にふるいにかけておく。
  • 水差しに上白糖、油、酢、水、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス(使用する場合)を入れ、泡立て器で混ぜます。
  • 用意した型に生地を流し入れ、平らにならす。
  • 20分ほど焼き、黄金色になり、中央に刺した串がきれいに抜けるまで焼く。
  • 型から出して20分冷まし、ワイヤーラックに乗せて完全に冷ます。 必要ならケーキの上部を水平にし、鋭い鋸歯状ナイフで指に切り込みを入れる。 779>

  • 天板にケーキの指を少し間隔をあけて並べ、30~40分、触ってみて乾いた感じがするまで焼く。 完全に乾く必要はないが、外側が乾いていると感じられるとよい。 779>

  • クリームを作るために、カシューナッツを30分以上熱湯に浸して柔らかくする。
  • よく水を切り、絹ごし豆腐、レモン汁、溶かした精製ココナッツオイル、非乳製品牛乳、上白糖、バニラエッセンス、塩とともにブレンダーまたはフードプロセッサに入れ、非常に滑らかになるまでブレンドします。 何度か中断して、側面をこする必要があるかもしれません。 クリームをボウルに注ぎ、蓋をして冷蔵庫で2〜3時間固める。 779>

  • ティラミスを作るには、冷やした濃いブラックコーヒーまたはエスプレッソと、お好みのアルコールを混ぜ合わせる。 779>

  • ケーキフィンガーをコーヒーミックスに短時間(1秒以上)浸す。 25×18×7cmの皿に、ケーキフィンガーを並べ、1つの層ができるように、互いに密着させる。
  • ケーキの層の上にクリームの半分を塗り、お好みでココアパウダーを振りかける。
  • 残りのケーキフィンガーを一つずつコーヒーミックスにつけ、クリーム層の上に並べます。 残りのクリームを上から塗る。
  • 食べる直前に、ティラミスの上にココアパウダーをたっぷりとまぶす。

注意事項

  • 最高の結果を得るために、必ずレシピに忠実に再現してください。 いつものように、材料を計量する際は、カップに換算するのではなく、グラム単位で計量することを強くお勧めします(デジタルスケールで)。
  • このヴィーガンティラミスは、クリームを固めるために一晩冷蔵庫で冷やす必要があるので、お召し上がりになる前日にお作りいただく必要があります。 また、数日かけて作ることもできます。ケーキを焼き、指にはさんで、数日前にもう一度焼くことも可能です。 4264>
  • * 普通の豆腐ではなく、しっかりとした絹ごし豆腐を使用する必要があります。 絹ごし豆腐は、冷蔵庫で保存できるものではなく、保存可能なものが一般的です。 イギリスでは、スーパーマーケットの「アジア」セクション(醤油のそば)か、豆の缶詰の隣に置いてあります。 私はMori-NuかClearspringを使っています。
  • **クリームに含まれるココナッツオイルは、クリームが固まるのを助けるもので、残念ですが代用はできません。
  • ***アルコールは、ラム、ウィスキー、ティアマリア、ブランデー、アマレット、ベイリーズ・アルマンド、マルサラ・ワイン(ヴィーガン用をチェック)、シェリー、コアントローなど、基本的に好きなスピリッツをほとんど使用することができます。
  • よりお酒の効いたティラミスを作るには、クリームフィリングの牛乳を大さじ2杯ほど、お好みのアルコールと交換するとよいでしょう。
  • バージンティラミスを作りたい場合は、アルコールを省略することができます。
  • このレシピは、たっぷり6人分、または小分けにして8人分です。

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