シャントレルに分類されるキノコはかなり多い。 シャントレルは美味しいことで知られています。 北カリフォルニアには、数種類の野生のシャントレルが自生しています。 今回は、そのうちのひとつに焦点を当てます。 Craterellus Tubaeformis、別名Winter Chanterelle（ウィンター・シャントレル）です。
このキノコは一般的にイエローフットまたはファンネル・シャントレルと呼ばれています。 ラッパ状のきのこで、ほとんどが黄色と茶色です。 エラ部分の隙間が広く、傘の部分よりかなり明るい色をしています。
ウィンター・シャントレルは茎が中空なので、乾燥や保存がとても簡単である。 脱水機を使うか、ワイヤーラックに載せて完全に乾燥させることができます。 また、収穫したきのこをそのまま放置しておくと、自然に乾燥させることもできます。 また、収穫したきのこをそのまま放置しておくと、自然に脱水され、調理に使うことができる。 このように保存がきくきのこはあまりないので、保存しておくととても便利なきのこなのです。
季節の後半になるとよく出回るので、ウィンター・シャントレルと呼ばれている。 冬シャントレルは木と共生するため、人が栽培するのは難しい。 野生のきのこを採集しない人は、ウィンター・シャントレルのような美味でユニークなきのこを味わえないことが多いのである。
ウィンター・シャントレルは、キノコ採集を始めたばかりの人にとって、かなり良いキノコである。 それは、見分けがつきやすく、毒性のある似たようなキノコがないためだ。 Craterellus Lutescensは色以外は似ているが、このキノコは湿地にしか生えないし、食用にもなる。