レビュー｜ポーラ・ディーンのシュガークッキー

クリスマスのシュガークッキーや結婚式用のクッキーなど、私がずっと好きなクッキーのレシピのひとつがポーラ・ディーンさんのレシピです。 このレシピでは、粉砂糖とタルタルクリームを使って、超ソフトなクッキーを作っています。 生地を冷やすのも忘れずに！

クリスマスにまつわる最高の伝統の1つは、毎年恒例のシュガークッキーのデコレーションです。

毎年、私はいろいろなレシピやテクニックを試しながら、少しずつ変えていくのが好きです。

例えば、シュガークッキーにピンクペッパーコーンを加えると、フルーティーで少しスパイシーな風味になります。

また、フリーズドライの果物を使ってアイシングを作ったりもしました。

しかし、最近あまり実験していないのは、シュガークッキーそのものです。 ポーラ・ディーンのシュガークッキーが、私の中では最高のシュガークッキーだという結論に達しました。 私はソフトなシュガークッキーが好きなのですが、だからこそ大好きです。

彼女のレシピは実際に結婚式のショーで紹介されましたが、正しいデコレーションで確かにクリスマスのように見えます！

ソフトシュガークッキーの作り方

なぜポーラのレシピはソフトシュガークッキーができるのかを紹介します。

このレシピは超ソフトクッキーに仕立てられています。 焼き過ぎると、よりサクサクしたクッキーに仕上がります。 お好きな方はそうしてください。 焼く前にサクサクになります。 私にとってはソフトなシュガークッキーをください。

ソフトシュガー・クッキーをオーブンから出すタイミング

クッキーの縁が固まる程度で、焼き色はほとんど付かないのが最もソフトなクッキーになります。

厚めのクッキーはオーブンでパリパリになりにくいので、生地はあまり薄く伸ばさないようにしましょう。

ポーラ・ディーンさんのレシピのレビューノート

さて、柔らかいという話をしましたが、このレシピの仕組みについて、細かく見ていきましょう。 以下は私のレシピノートです。

1. 最初は生地がパサパサにならないか心配でしたが、ほんの少しの我慢が必要でした。 生地は一晩冷蔵庫で冷やすとよいでしょう。 そうすることで、生地に含まれる水分を小麦粉が吸収してくれるという、大切な一歩にもなります。

2.クッキーカッターの形にもよりますが、シートパンに6～8枚乗せるのがおすすめです。 このクッキーは他のものほどは広がりませんが、やはり触れないようにしたいものです。 また、クッキーカッターの形はシンプルにしましょう。 例えば、このヘラジカの形のクッキーカッターのように、あまりに細かいものは見栄えがしません。 このヘラジカの形のクッキーカッターのように、もっとシンプルなものの方が良いでしょう。 なぜヘラジカのような形にしたいのかはわかりませんが🙂

3. レシピには5ダースのクッキーを作ると書いてありますが、これは何ですか？ 私は2ダースほどだったので、彼女のクッキー型は小さかったのでしょう。 クッキーカッターの大きさ、生地の厚さ、薄さによると思います。

4.レシピではロイヤルアイシングを使用します。 私はあまり作るのが好きではありません。 牛乳と粉砂糖でアイシングを作る方が簡単なんです。 アイシングの濃さは、水っぽくならない程度にするのがポイントです。 私たちはいつも目分量で、牛乳を足したり、砂糖を足したりして、ちょうどいい濃さになるようにしています。 湿度が高いか乾燥しているかで、アイシングの濃さは変わります。

5. ポーラはバニラエッセンスとアーモンドエッセンスを生地の風味付けに使っています。 私たちは、アーモンド・エキスは、咳止めシロップに含まれる偽のチェリー味（アーモンドはチェリーの近縁種）のような味がし過ぎると考えています。 だから、アーモンド・エキスの使用は、良心的にお勧めできません🙂

グルテンフリーにする？ 最高です。 以前、アルトン・ブラウンズのグルテンフリーシュガークッキーをこれで作りましたが、普通の小麦粉バージョンよりさらに美味しかったです。

その他の試してみたいクッキーレシピ

ピンクペッパーコーンシュガークッキー

オーティエストオートミールクッキー

アルトンブラウンズグルテンフリーシュガークッキーSumo Citrus Cookies

ポールディーンのシュガークッキー

Eric Samuelson