レッドベルベットマカロン クリームチーズフロスティング

This post is sponsored by Nielsen-Massey Vanillas.

レッドベルベットマカロンは、クラシックなフランスのマカロンに、レッドベルベットケーキの風味を加えたものです。 このような場合、「Spirit」または「Spirit」を選択します。 母は、みんなの誕生日に誕生日ケーキを一から焼き、毎年ホリデーシーズンには、友人や家族にプレゼントするために、いつもクイックブレッドやクッキーなどのお菓子の詰め合わせを作っていました。

私は幼い頃に母のベーキングへの愛を受け継ぎました。 このキャンペーンは、このホリデーシーズンに、パン作りという行為を通じて、家族や友人とのつながりを増やすことを目的としています。

Nielsen-Massey Vanillasは、ホリデーシーズンのベーキングのトレンドに関する洞察を明らかにするために、1000人のアメリカ人に調査を実施し、以下のことがわかりました。

• ミレニアル世代とジェネックス世代の87％が、ホリデーシーズンにお菓子作りをする可能性が最も高いことがわかりました
• 調査したミレニアム世代の半数以上が、愛する人と過ごすための方法として、お菓子作りに励んでいます
• 人々が季節のお菓子を作る機会のトップ3は、ホリデー映画を見る。

私は数年前から、ホリデーシーズンに向けてレッドベルベットのお菓子を焼いています。 私たちのホリデーシーズンの伝統のひとつは、ツリーを飾りながら季節のお菓子とホットチョコレートを楽しむことです。ですから、今年はこの機会にレッドベルベットマカロンを焼いてお分けしようと思っています。

すでにお気に入りになりました！

バニラエキスはレッドベルベット味に欠かせない成分ですから、どんなエキスでもいいというわけではないのです。 ニールセン・マッセイ・バニラは、新鮮でピュアな風味で、何を焼いても輝いているからです。

ニールセン・マッセイは1907年に創業し、そのピュアバニラと香料の品質と一貫性には定評があります。

製品のサステナビリティは私にとって大きな意味がありますが、ニールセン・マッセイは原材料を供給する工場、人々、地域社会に貢献しています。 このような場合、「ディアナチュラ」は、「ディアナチュラ」を「ディアナチュラ」と呼び、「ディアナチュラ」は、「ディアナチュラ」を「ディアナチュラ」と呼びます。 マダガスカル産のバニラは、ベルベットのようなアフタートーンのある、甘くてクリーミーな風味が特徴です。

味わえる品質です！

初めてレッドベルベットケーキを食べた時のことは忘れられない。 どんな味なのか全くわかりませんでしたが、赤は私の好きな色だし、クリームチーズのフロスティングが入っているので、好きになるに違いないと思いました。 🙂

レッドベルベット味を経験したことがない方のために説明すると、主にバニラケーキに少しのココアパウダーとあの美しい色合いを出すのに十分な赤い着色料が入っているのだそうです。

私は普段は着色料を使いませんが、レッドベルベットのデザートだけは例外です。 🙂

初めてレッドベルベットマカロンを作ったとき、「本当にケーキの味になるのかな」と思いました。 レッドベルベットの風味が豊かで、とてもおいしかったです！

マカロンって何ですか

フランスのマカロンは、アーモンド粉とメレンゲを使った繊細なサンドイッチクッキーです。 色や味のバリエーションが豊富で、チョコレートガナッシュやジャム、各種フロスティングが挟まれています。

マカロンは、その食感がやみつきになります。 外側はサクサク、内側はもっちりとした食感で、クリームやフルーティーなフィリングがすべてをまとめてくれます。

マカロンの特徴は、その「足」です。 このマカロンの足がどのように形成されるかについては、下のフランス風マカロンの作り方の項をお読みください。

レッドベルベットマカロンの材料

このレッドベルベットフレンチマカロンは材料が少ないので、下準備はとても短時間で終わります。

必要なものは以下の通りです。

• 卵白（室温）
• アーモンド粉
• 粉砂糖
• 無糖ココア粉
• タールクリーム
• 上白糖
• ニールセン

  卵白(室温)

• 上白粉(室温)

卵白(室温)(室温)

• 卵白(室温)マッセイマダガスカルバーボンピュアバニラエキス
• 赤ゲルペースト食用色素（液体は使用しないでください！）
• 赤ゲルペースト食用色素（液体は使用しないでください。)
• バター
• クリームチーズ

レッドベルベットマカロンの作り方

フランスのマカロンは少し気難しくて作るのが難しいという評判ですが、私の簡単な手順を踏めばマカロン成功につながるでしょう。

材料を集め、焼き型を準備する

このレシピでは、作業が早く進むように、始める前に材料を準備すること（Mise en place）は非常に重要です。

• 卵白は常温の方が早く泡立つので、まずボウルをカウンターに置きます。
• シリコンベーキングマットかパーチメントペーパーをフライパンに敷いてください。

マカロンの準備：

• アーモンド粉、粉砂糖、ココアパウダーをフードプロセッサのボウルに入れ、細かくなるまで処理する。
• 目の細かいふるいに乾燥材料を入れ、中くらいのボウルの上でふるいにかけます。 大きいものは捨てる（小さじ1杯程度まで）
• 卵白にタルタルクリームを加え、ミキサーで中速で泡立つまで泡立てる。

• 卵白が泡立ったら、ミキサーの速度を中速に上げて上白糖を少しずつ大さじ半分くらいずつ加え、メレンゲがソフトから中くらいのピークを持つまで泡立てます。
• バニラとジェルペーストフードカラーを加え、低速で混ぜ合わせたら、中高速に上げて硬いピークが出るまで泡立てる。 メレンゲが完成したら、ワイヤーウィスクの上にまっすぐ立つか、ボウルごと逆さまにしてもメレンゲは動かない。

• アーモンド粉混合物はボウルの底を軽く擦り、生地を上に折ってメレンゲに混ぜる。 折りたたむごとにボウルを1/4回転させる。 折りたたんでいるうちに生地が少なくなってきます。
• マカロン生地を、ベーキングチップ1/2を付けた絞り袋に入れ、袋の中に詰める。
• 天板をカウンターの上で5回ずつ叩き、できた気泡を弾き飛ばす。
• オーブンを300度に予熱しておく。 マカロンを焼く前に室温で30分～1時間放置し、乾燥させる。 マカロンの上に皮ができ、空気が抜けにくくなります。 その空気がクッキーの底から押し出され、特徴的な足が出来上がります。
• マカロンが滑らかで、乾いた感触になったら、20分焼きます。 火から下ろし、ワイヤーラックに乗せる。 焼き上がるとクッキーはフライパンから簡単に離れます。 離れない場合は、さらに2〜3分焼く。 完全に冷ます。

フロスティングの準備：

• クリームチーズとバターを中ボウルで軽くふんわりするまで混ぜ合わせる。 粉砂糖、バニラ、塩少々を加え、なめらかになるまで泡立てる。
• 1/4″丸口金をつけた絞り袋にフィリングを入れ、マカロンの半量にフロスティングをパイプで塗る。

Recipe tips and substitions

• マカロンシリコンベーキングマットを1枚購入して、他の天板のパーチメントパーのステンシルとして使っています。 正直、シリコンよりもパーチメントでマカロンを焼いた方が仕上がりが好きですし、ネット上には無料のマカロン型紙もたくさんあります！
• マカロンは密閉容器に入れて1週間は保存可能です。 冷やすとさらに美味しくなります！
• このレシピは12個のマカロンを作りますが、レシピは簡単に2倍にできます。
• 液体だと生地が濡れすぎてしまうので、必ずジェルペーストフードカラーを使用してください。 すべてのジェルフードカラーが同じように作られているわけではないので、小さじ1を加え、希望の色合いになるまでさらに小さじ1～2を加えることをお勧めします。
• 超微細アーモンド粉は、どのみちフードプロセッサーで処理するので完全に必要ではありませんが、メレンゲには最高の結果を得るために超微細糖を使用することをお勧めします。

その他のレッドベルベットレシピもご覧ください。

レッドベルベットブラウニー

レッドベルベットケーキ by Live Well Bake Often

レッドベルベットカップケーキ

レッドベルベットサンドイッチクッキー