Here it is – Finally the Yaksik recipe with my happy to do now. 簡単で手早く、しかも本格的な味わいです。 もっと早くヤクシクのことを記事にしたかったのですが、義母からもらったレシピは約8時間（お米を水に浸す時間を除く）かかり、あまりに時間がかかるので、誰も挑戦できませんでした。 正直なところ、私自身、挑戦する気になれなかったのです。 もっと短時間でできるYaksikのレシピはたくさんありますが、私はそのほとんどが好きではありませんでした。 甘すぎたり、甘さが足りなかったり、味が濃かったり。 ヤクシクのご飯は少し歯ごたえがあった方がいいのですが、多くのレシピは正しい食感を得ることができません。
ヤクシクの歴史
料理の前に、いくつかの簡単なコメント – ヤクシクは、ヤックァを発明した人物と同じ人物によって作られました（2つの韓国のお菓子についての私のストーリーをご覧ください）。 ヤクルトは常温で食べることができ、味付けがしっかりしているので（涼しい季節なら）2、3日は保存がきく。 長く保存する場合は、冷蔵庫や冷凍庫で保存し、解凍するか電子レンジで素早く加熱するとよいでしょう。
ヤクシクは美味しいだけでなく、とても健康的です。 韓国では、消化が悪い人や胸やけがひどい人に最適な食材として知られています。 私はこれを健康法として勧めているわけではなく、多くの韓国人が話している情報をお伝えしているだけです。
ヤクシクには、甘いご飯の他に、ナツメ（대추대십）と栗が加えられる。 ナツメは古くから東洋医学でアンチエイジング食品として知られており、神経の緊張や不安、不眠を解消する鎮静作用もある。 ナツメ茶は風邪の予防（体を温める）や肝臓の強化にも最適です。
栗には大量のビタミンCとビタミンBが含まれており、特に下痢をしたときに胃腸を丈夫にするのに役立ちます。 最後に、このデザートは小麦粉を一切使っていないので、グルテンがとても少ないのです。 醤油は小麦から作られているので、完全にグルテンフリーとは言えませんが、私のようなグルテンに敏感な人には問題ないでしょう。 (セリアック病の検査は陰性でしたが、パンやケーキ、パスタをたくさん食べるとお腹が膨れて下痢になることを知っています）。 56>
義母のオリジナルの本格的なレシピについてのメモ – お米は5時間浸し、1時間蒸し（蒸す前に竹の蒸し器にチーズクロスを敷いて浸した甘いお米を広げるとよい）、味付けした後さらにダブルボイラーで6時間調理します。 ということは、12時間以上！？
以下のレシピは合計で約2時間、圧力鍋を使用した場合は実際の調理時間は約1時間です。
TRY My INSTANT POT YAKSIK RECIPE
インスタントポットをお持ちなら、このレシピを試してみてください – これと同じくらいおいしいですよ。
Yaksik の作り方
材料
について
- 甘米4C
- 水2C
- （砂糖1/3～1/2C＋蜂蜜3T）または（黒糖1 1/2 C）
- 大豆4T ソース
- ごま油4 T
- 塩小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1（オプション）
- 1 13オンス缶詰 栗または剥き栗（非加熱）1個半C
- 乾燥ナツメ（別名：乾燥レッドデーツ）1個C
- 松の実2T
必要です。 圧力鍋（圧力炊飯器が最適）、8×8のケーキ型またはカップケーキライナーまたはラメキン12個以上。
作り方
1. 松の実、栗、なつめは計量しておく。 栗の缶詰はシロップをきっておく。 栗は缶詰がベストですが、素焼きの剥き栗でもOKです。
乾燥なつめは、しわの間のほこりを完全に洗い流しておくことです。 タオルで水気を拭き取ります。 種ありの場合は、種の周りに切り込みを入れる。 種がない場合は、種を取り除く手間が省けます。 56>
種はとっておき、2カップの水で10分間煮てなつめ湯を作る。 ナツメ茶は蜂蜜を入れて飲んだり、ご飯を炊くときに使ったりする。
3． 甘米を1時間浸した後、米から水を抜きます。 圧力炊飯器に水2C（できれば手順2のナツメの水1/2Cを使用）を入れ、普通の白米の炊き方と同じように炊きます。 圧力鍋がない場合は、電子レンジで炊くこともできます。約1Cの水を加え、強火で10分加熱します。
4. ご飯が炊けたら（ご飯はとても粘りますが、あまりドロドロしないように）、砂糖、醤油、ごま油、塩、シナモンパウダーを加えて混ぜます。 ご飯をよく混ぜるが、でんぷん質が多くなりすぎるので、あまり混ぜないようにする。 56＞＜1299＞＜113＞調味料入り甘酒＜5602＞＜5035＞調味料入り甘酒＜9287＞＜8918＞＜8696＞5.ご飯が均一になるまでかき混ぜます。 なつめ、栗、松の実を入れる。 56>
6.圧力鍋にすべて戻し、「蒸し」オプションがあれば20分蒸す。 蒸す」オプションがない場合は、一番短い炊飯時間を選んでもう一度炊きます。
7.これでヤクシクの準備は完了です（または後で）。 8×8のケーキ型にヤクシクを詰め、冷まします。 触ってみて冷めたら、乾燥しないように蓋をする。 小さな正方形または2/3の厚さに切って盛り付ける。 下の写真のように、カップケーキのカップやラメキンにスプーンで入れることもできます。
バリエーション
- レシピによっては蜂蜜の代わりにカラメルソースを入れることもあります。 私の妹1号は、実はハチミツの代わりに糖蜜を2Tほど加えています。 今回は試していませんが、姉のヤクシクもとても美味しかったのを覚えているので、試してみてください。
- 姉1号は他にもドライフルーツ（アプリコット、レーズン…）を入れるのも好きで、食物繊維を増やすにはとても良いと思います。
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Korean sweet rice dessert (Yaksik)
材料
- ▢甘米4カップ
- ▢水2カップ
-
▢ ごま油 大さじ4 - ▢ 塩 小さじ1/2
- ▢ シナモンパウダー 小さじ1（お好みで）
- 13オンス 栗缶（未加熱の状態で。 または1 1/2 C / 375 ml むき栗）
- ▢ 乾燥ナツメ（別名：乾燥レッドデーツ）1カップ
- ▢ 松の実大さじ2
手順
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必要です。 圧力鍋（炊飯器が最適）、8×8のケーキ型、またはカップケーキライナーかレメキンを12枚以上。
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甘酒を計量し、冷水に1時間浸す（圧力鍋ではなく電子レンジで調理する場合は5時間浸す）
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松の実、栗、なつめを計量し準備します。 栗の缶詰はシロップをきっておく。 栗の缶詰が一番良いですが、素焼きの剥き栗でもOKです。
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乾燥なつめは、しわの間のほこりを完全に洗い流してください。 タオルで水気を拭き取ります。 種ありの場合は、種の周りに切り込みを入れます。 種がない場合は、ひとつ減らす。 1156>
種を保存し、2カップの水で10分間煮てナツメ水を作る。 ナツメ茶に蜂蜜を入れて飲んだり、ご飯を炊くときに使ったりする。 1156>米を1時間浸した後、米の水分を切ります。 圧力炊飯器に水2カップ（できれば先ほどのなつめ水を1/2カップ使用）を入れ、普通の白米の炊き方と同じように炊飯します。 圧力鍋がない場合は、電子レンジで炊くこともできます。1カップほどの水を加え、強火で10分ほど加熱します。ご飯が炊けたら（ご飯はとても粘りが出ますが、あまりドロドロしないように）、砂糖、醤油、ごま油、塩、シナモン粉を加え、混ぜ合わせます。 ご飯をよく混ぜますが、でんぷん質が多くなりすぎるので、あまり混ぜないようにします。
なつめ、栗、松の実を入れます。 1156>
全てを圧力鍋に戻し、「蒸す」オプションがあれば20分蒸します。 蒸らしがない場合は、一番短い炊飯時間を選び、もう一度炊きます。これでヤクシクの準備は完了です（または後で）。 8×8のケーキ型にヤクシクを流し入れ、冷まします。 触ってみて冷めたら、乾燥しないように蓋をする。 小さな正方形または2/3の厚さに切って盛り付ける。 カップケーキのカップやラメキンにスプーンで入れてもよい。 1156>
Tips & Notes:
Variations:- レシピによっては、蜂蜜ではなくカラメルソースが加えられることがあります。 姉1号は実際に蜂蜜の代わりに糖蜜を2Tほど加えています。
- 姉1号は他にもドライフルーツ（アプリコット、レーズン）を加えるのも好きで、食物繊維を増やすには最適だと思います。
栄養情報：
熱量：266kcal (13%) | 炭水化物: 46g（15%）｜たんぱく質：4g（8%）｜脂質：6g（9%）｜ナトリウム：404mg（18%）｜カリウム：86mg（2%）｜食物繊維：2g（8%）｜糖質：1g（1%）｜ビタミンC：0.4mg｜カルシウム：10mg（1%）｜鉄：0.6mg（3%）著者：菅原宏明 JinJoo LeeCourse:DessertCuisine:KoreanKeyword:gluten free, healthy, korean sweet snack, sweet, sweet riceKoreanCategory:Hankwa（한과）Did You Make This??!あなたの作ったものを見るのが大好きよ。 インスタグラムでは、@Kimchimari または #kimchimari でタグ付けして、下にコメント & 評価を残すのを忘れないでください!