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Maftoul パレスチナ・クスクスは、直径2～3mmの小さなパスタを手で丸めた形をしている。 外見はクスクスに似ていますが、真珠が大きく、ナッツのような風味と深い色をしています。
マフトゥールは万能な食材なので、常備しておくとよいでしょう。 サラダ、ピラフ、そしてデザートにも使えます。 1年以上前に、マフトゥールの巻き方と、巻きたてのマフトゥールを使ったレシピをご紹介しましたが、今日は、より伝統的なマフトゥールの作り方をご紹介します。 ひよこ豆、玉ねぎ、鶏肉、トマトのスープで蒸し焼きにします。 寒い日や断食明けに、これぞまさにコンフォートフード。 スパイスの香りが漂うナッツ入りのマフトゥールと、ひよこ豆でボリュームアップしたトマトスープの組み合わせ。 玉ねぎは柔らかくて甘い。 チキンは完璧に調理され、トマトスープの味のメロディーが染み込んでいる。 Pure bless
Palestinian couscous with chicken and chickpeas
- Servings: 4-6
- 難易度：中
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ひよこ豆、玉ねぎ、鶏肉、トマトのスープで蒸し焼きにします。 寒い日や断食明けに、これこそコンフォートフードです。 スパイスの香りが漂うナッツ入りのマフトゥールと、ひよこ豆の風味が効いたトマトスープのハーモニー。 玉ねぎは柔らかくて甘い。 チキンは完璧に調理され、トマトスープの味のメロディーが染み込んでいる。
材料
-1 kg 鶏肉（4つにカット）
-300 g 玉ねぎ（千切り）
-1 kg トマト（4つにカット）
-3 cups water
-3 tablespons olive oil
-1 teasoon salt
-2 cans whole chickpeas, 洗って水気を切る＜4494＞＜1330＞マフトゥール
マフトゥール（この方法で蒸したもの）800グラム
ひよこ豆1缶（水気を切って洗ったもの）
小さじ1杯 塩
-1 1/2 teaspoon all spice
-1 teaspoon cumin
-3 tablespons olive oil
Directions
- In the blender, 鍋にオリーブオイル、玉ねぎの千切り、塩を入れ、火にかける。 5025>
- チキンカツを加え、片面をきつね色になるまで焼き、裏返してもう片面も同様に焼く
- プロセストマトを加え、中火で鶏肉が焼けるまで加熱する（瞬間温度計を使用した場合。
- ひよこ豆は水気を切って洗う
- 鶏鍋に加え、中火で7～10分加熱する
- 別の鍋にマフトゥールパール、オリーブオイル、ひよこ豆、オールスパイス、クミン、塩を入れて加熱する
- 4カップの鶏トマトスープを加えて、さらに加熱する。
- 弱火で蓋をして5～7分煮る。
- 火を止め、10分放置した後、フォークでふんわりと仕上げる。
- 盛り付けは、お皿にMaftoul pearlsを入れ、細切りチキンまたは丸鶏カツレツをのせる。 ひよこ豆とおたま一杯のスープを加え、さらにトマトスープを添えて出来上がりです