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南部では元旦にブラックアイドピーを食べることが伝統となっています。 とはいえ、コーンブレッドクラスト入りのホッピンジョン・キャセロールでなければならない、という決まりはありません。 このキャセロールは米を使わず、ブラック・アイド・ピーズにファイアロースト・トマトとチリ、オニオン、パプリカ、ハム、ベーコン、そして調味料を加えて、さらに美味しく仕上げています。 伝統的なホッピン・ジョンの材料は米ですが、このスキレットはコーンブレッドをトッピングしています。 893>
Black Eyed Peas is a New Year Tradition
As a little girl, I had completely interest in black eyed peas at all. その親しみが年々増してきて、今でも、少女の頃に知っていた基本的なものよりも、もう少し面白いものが好きなのです。 その面白さとは、味を引き立てるために食材を加えたり、少し辛くしたりすることが好きなんです。
Hoppin’ John Casserole with Cornbread Crust
まさにこのシンプルで作りやすいHoppin’ John Casserole with Cornbread Crustを説明したいのですが、どう言ったらよいでしょう。 このスキレットでは、タマネギと一緒に、さいの目に切ったポブラノ・ペッパーを使用します。 辛さを抑えたい場合は、同じ分量の緑または赤のパプリカを使います。 また、お好みで砕いたレッドペッパーフレークを使わなくてもかまいません。 コラード・グリーンをたっぷり添えて、お正月やその他の日の夕食に、快適な食事をお楽しみください。 Call Me Pmcのアボカド・ブラック・アイド・ピー・サラダも、ブラック・アイド・ピーを楽しむ方法のひとつです。
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お役立ちキッチンアイテム。
- 12 Inch Cast Iron Skillet
- Stainless Steel Colander
- Whisk Set
- Food Chopper
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Hoppin’ John Casserole with Cornbread Crust
Ingredients
- 5 slices bacon ½- (ベーコン)インチ切り
- スイートオニオン（中）1個（さいの目切り）
- ポブラノまたはグリーンベルペッパー（種を取りさいの目切り）1個
- 16オンス缶ブラックアイドピー3缶（水切り・水洗い）
- 16オンス缶ダイストマト・グリーンチリ1個
- 16オンス低NBAチキンブロス1缶
- シーズニングソルト 小さじ1杯半
- クミン 小さじ1杯半
- ダークチリパウダー 小さじ1杯
- レモンペッパー 小さじ1杯
- ガーリックパウダー 小さじ1杯
- レッドペッパーフレーク お好みの量で多少
- みじん切りスモークハム2杯
- 7オンスコーンブレッドミックスを2袋。 プラス準備する材料（例．e. Martha White）
Instructions
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オーブンを350°Fに予熱しておきます。 エンドウ豆をざるに入れ、水洗いする。
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12インチの鋳鉄製スキレットで、ベーコンを中火でカリカリになるまで焼く。 このとき、ペーパータオルにスプーンですくって取り出します。
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このドリップに、玉ねぎとピーマンを加えます。
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スキレットに黒目豆、トマト、スープ、シーズニングソルト、クミン、チリパウダー、レモンペッパー、ガーリックパウダー、レッドペッパーフレークを加える。
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蓋をせずに中火で10分ほど煮込みます。 火から下ろし、ハムを加えて混ぜ合わせます。 ベーコンを上に散らす。
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中サイズのボウルに、コーンブレッドの生地をパッケージの説明書通りに混ぜ合わせる。
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ブラック・アイド・ピーズの上に均等に注ぎます。
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オーブンに入れ、30分、またはコーンブレッドに火が通り、黄金色になるまで焼く。 お好みで最後に焼いて、さらに焼き色をつけることもできます。
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すぐにコラードグリーンとホットソースを添えてお召し上がりください。