ベラルーシのポテトパンケーキ（Draniki）

ポテトパンケーキ（Draniki）はベラルーシの名物料理です。 このブログでは、ベラルーシで一番おいしいジャガイモの選び方、調味料の入れ方、そして何より、ベラルーシで一番おいしいポテトパンケーキ（Draniki）を作る方法を紹介します。

Hello Reader! 私は、各文化を正しく表現するために、投稿する前にできる限りレシピを調査するよう努力しています。 もし、このレシピがあなたの国のもので、私が間違えていたり、もっと本格的に作るにはどうしたらいいかという提案があれば、ぜひ教えてください! 何が違うか教えていただければ、レシピを作り直します。 私は常に、それぞれの文化的な料理に敬意を払いながら、料理を作っていきたいと思っています。 お読みいただきありがとうございました。

あぁ、ベラルーシ。 私はあなたを愛しています。 その気概、その忍耐力、その楽しいお祭りや伝統が大好きです。 しかし、ほとんど、ベラルーシ？ このポテトパンケーキ（ドラニキ）のレシピを教えてくれたことです。

ベラルーシウィークには、ほとんどポテトパンケーキ（ドラニキ）を作りませんでした。 ポーランドが来るのを待とうと思っていたのですが……。 そしてついに、ポテトパンケーキのキラーレシピで皆さんの生活を祝福するつもりだったのです。

でも、2024年までおいしいポテトパンケーキのレシピを待ちたい人なんているんでしょうか？ ええ、私もです。

それで、こうなったんだ。 予定より5年早く。

ポテトパンケーキ（ドラニキ）の起源

ポテトパンケーキ（ドラニキ）がベラルーシで人気があるのには、ある特別な理由があります。 ベラルーシはポーランドと国境を接しているのです! そして、ベラルーシはソ連から独立したため、独自の伝統やレシピを形成する時間がまだあまりないのです。 でも、今がその時です。 しかし、ローマは一日にして成らず、ベラルーシの味の特徴もまた然りである。

ベラルーシ人は賢い。ポーランドから最高の食べ物の一つを取り上げて、自分たちのものにしたのだから（ポテトパンケーキも実はソ連が発祥だと言う人もいるかもしれないが、その場合、ポテトパンケーキはデフォルトで完全にベラルーシのものだ。 何を信じるかはあなたにお任せします）。

So… Potato Pancakes are just… Pancakes?

まあ、そうでもないんですけどね。 ポテトパンケーキ（ドラニキ）は、私たちがアメリカで「パンケーキ」と考えているものとは似ても似つかないものです。 ポテト・パンケーキは、ジャガイモをすりおろし、卵、コーンスターチ、調味料と混ぜ合わせ、ストーブの上で焼いたものです。 サワークリームと肉を添えて食べるのが一般的ですが、ちょっと甘いものが食べたいときは、ポテトパンケーキ（Draniki）にアップルソースをかけてもいいでしょう。

でんぷんを説明する

簡単! でんぷんの多いジャガイモを選んで、そのでんぷんがくっつくようにすればいいんです。 ポテトパンケーキを作るには、アイダホポテト、ラセットポテトなどのジャガイモがおすすめです。 これらのジャガイモはデンプン含有量が多いため、かなりきれいにサクサクと仕上がります。 一方、例えばレッドスキンのようなデンプン含有量の少ないジャガイモは、この種のレシピには向かない傾向があります。

あまり専門的なことは抜きにして、これはデンプン含有量の多いジャガイモでは、調理中にデンプンの細胞が成長して分離するからだと言います。 分離すると、ジャガイモがパリッとしやすくなるのです。 でんぷん含有量の少ないジャガイモでは、でんぷんが全部くっつくと、パリパリ感が出にくくなるんです。

でんぷん質の良いジャガイモを選んだらどうするか

そこで、でんぷん質の良いジャガイモを選んだら、皮をむいてすりおろします。 私は通常、おろし金の大きいほうを選びます。 ジャガイモをすりおろすときに、水を張ったボウルにジャガイモを入れておくと、焼き色がつきにくくなります。 ジャガイモをすべておろし終わったら、水から取り出し、ペーパータオルの中に入れて、水分をすべて絞ります。

ただし、ジャガイモをシンクに流すだけではダメです。 必ず空のボウルにその余分な水を絞ってください。 ここでマジックが起こります。 水が落ち着くと、（最初にジャガイモを浸したボウルと水を絞ったボウルの両方で）ボウルの底に白く濁った物質が沈んでいるのがわかるはずです。

余分な水を捨てますが、この白い物質は捨てないでください。 これは残ったでんぷんで、すぐに千切りしたジャガイモに戻してください。 このでんぷんは、ポテトパンケーキ（ドラニキ）をカリッと仕上げるのに必要なのです。 ヴィオラ

Flavoring Your Potato Pancakes

Belarusian Potato Pancakes (Draniki) のレシピはどれも信じられないほどシンプルです。 ジャガイモ、タマネギ、そして卵。 どのレシピも調味料や、正直なところ、味付けはしていません。 私はこのようなポテトパンケーキを1つ作り、「NO WAY, JOSE」と思いました。 これには味が必要だ、すぐに！」と思いました。

そこで、塩、コショウ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ、サワークリームを入れました。 ああ…そのほうがいい。 サワークリームの風味がほんのり効いていて、とてもおいしいです。

Fry Em Up

揚げ物は難しいぜ。 大きな鍋に入った油を見て、”あ、これなら大丈夫そうだ “と判断するのは本当に難しい。 何度も試したけど、ベストな戦術とは言い難いな。

油の温度が十分かどうかを判断する方法として私が気に入っているのは、次のようなものです。 箸の先を油の中にまっすぐ突っ込んで、3～5秒以内に木の周りに小さな泡が立ち始めたらOKです。 もう少し時間がかかったり、泡がまったく出てこない場合は、もう少し油を温めてください。

ふぅ〜。 ポテトパンケーキ（ドラニキ）についての知識はすべておわかりいただけたと思います。 でも、そうでない場合は、コメントを残してください。 また何か質問があればお答えしたいと思います。 もし、レシピが気に入ったら、FacebookかInstagramに写真を投稿して、@TheForeignForkをタグ付けするか、#TheForeignForkのハッシュタグを付けてください。 このポテトレシピが気に入ったら、バングラデシュのJeera-Alooのレシピもチェックしてみてください。 お立ち寄りいただきありがとうございました。 5635>

Potato Pancakes/Draniki (Belarus)

ポテトパンケーキはポーランド、ロシア、ベラルーシでよく食べられているものです。 ジャガイモをすりおろし、タマネギ、卵、調味料と一緒に油で揚げて作ります。 サワークリームやアップルソースと一緒に食べると、どんな料理にも合うのが特徴です。

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コース。 サイドディッシュ

Cuisine: ベラルーシ

準備時間： 15分

調理時間： 5分

合計時間： 20分

サービング。 パンケーキ12枚

Author: The Foreign Fork

Ingredients

• 6 Idaho potatoes
• 1/2 sweet onion grated
• 1/2 コーンスターチ 小さじ1
• 卵1個
• サワークリーム 大さじ3
• 塩小さじ1/2
• コショウ小さじ1/4
• オニオンパウダー 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ1
• パプリカ 小さじ1/2
• 揚げ用植物油
• トッピング用サワークリーム お好みで
• トッピング用アップルソース お好みで

手順

• ジャガイモは皮をむいて、すりおろします。 すりおろしたものを水を張ったボウルに入れる。
• ジャガイモが全て水に浸かったら、ペーパータオルを敷きます。 ペーパータオルの中にジャガイモを入れ、角を合わせ、ジャガイモから余分な水を絞り出し、別のボウルに入れます。
• 水が落ち着いたら、上部の茶色の水を捨ててください。 それぞれのボウルの底（もともとジャガイモが浸かっていた場所、余分な水を絞った場所）には、白く濁ったものがあるはずです。 この物質をかき出して、ジャガイモの中に戻します。
• 残りの材料も同様にジャガイモに混ぜ込みます。
• コンロで油を温める。 油が十分に熱くなったら（コツは上記ブログ記事参照）、大さじ2杯程度のじゃがいもを混ぜたものを油に入れる。 ヘラで平らにならし、焼き色がつくまで揚げる。 裏返して、もう片方の面にも焼き色がつくまで揚げる。 ペーパータオルの上で余分な油を落とす。 サワークリームやアップルソースを添えていただく。 お召し上がりください。

Notes

Recipe copyright The Foreign Fork. 教育または個人的な使用のみのために。

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