ナッツ＆シードはパレオ？

はい、そうです。 ナッツとシードはパレオです（ただ、ナッツと、パレオではない本当の豆類を混ぜてしまわないように注意してください）

Why Are Nuts and Seeds Paleo?

さまざまなナッツや種子には、数多くの素晴らしい健康効果があり、そのため、中東、アジア、地中海地域などに住む健康な人々の間で、何千年にもわたって世界中で食べられてきました。 さまざまな長期的な栄養学的研究により、少なくとも週に数回ナッツや種子を摂取することは、病気の発症を抑え、がんや心臓病、脳卒中になるリスクを減らし、長寿につながることが示されています。

ナッツや種子に「良い脂肪」が含まれているということはご存知かと思いますが、何がそんなに良いのでしょうか。 ナッツや種子は、脂質プロファイルを改善し、血圧を正常化する効果があることが分かっています。 クルミ、アーモンド、亜麻仁、チアシードは、コレステロール値を改善し、有害な血中血清を低下させることによって、心臓の健康を改善することも示されています。 これは、アルギニンという強力な化学物質のおかげで、細胞壁の構造を保護し、プラークを形成しないようにすると考えられています。また、高カロリーで1食あたり多くの脂肪を含んでいますが、ナッツと種は、食後の満腹感と膨満感を高め、砂糖への欲求を減らし、脂肪酸を分解する肝臓の有益な酵素を活性化することによって、体が蓄積した脂肪を燃焼する力を向上させてダイエットに貢献するという研究報告がなされています。

ほぼすべてのナッツ（アーモンド、カシューナッツ、クルミ、ブラジル・ナッツ、ヘーゼルナッツ、マカダミア・ナッツなど）はパレオと考えられていますが、ピーナッツは実際にはまったくナッツではない（実際にはナッツというより豆に近い）ことは指摘しておく必要があります。 多くの人が思っているのとは逆に、ピーナッツは豆類であり、豆類は消化や栄養吸収に悪影響を及ぼすため、パレオではありません。

ナッツは非常に健康に良く、パレオダイエットでは特にクルミやアーモンドが奨励されていますが、無制限に食べることを意図しているわけではありません。 その理由は、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率がより理想的であるなど、他の重要な利点があるからです。

種子は、「良い」脂肪を持つ非常に健康な食品と考えられていますが、異なる種子には異なる量のオメガ脂肪酸（これが体に非常に良い理由となります）が含まれています。 亜麻仁やチアシードのように、オメガ3脂肪酸を多く含む種子もあれば、ゴマのように、多価不飽和脂肪酸を多く含み、オメガ6脂肪酸を多く含む種子もあるのです。 オメガ6系とオメガ3系をバランスよく摂取するのがパレオダイエットの考え方です。 そのため、種子の種類は亜麻、チア、麻の実が最適ですが、どの種類も適量であれば楽しめます。

ほとんどすべての種類のナッツと種子。

ビタミンB群、ビタミンE、銅、マンガン、カルシウム、タンパク質、カリウム、チアミンが豊富で、健康的な脂肪、食物繊維の良い供給源となります。 とタンパク質

抗酸化物質が豊富

重要なオメガ3脂肪酸を含む（特にクルミと亜麻仁）

アーモンドバターやタヒニなど、ナッツや種子を使ったペースト、バター、ドレッシングもパレオです。 ただ、ピーナッツバターはピーナッツがパレオではないので、パレオではないことを覚えておいてください。 また、亜麻仁油やヘーゼルナッツ油など、ナッツや種子から作られた油もパレオです。

ナッツや種子がパレオであることに関して、混乱はありますか？

ほとんどの場合、これらの食品についてあまり混乱はありません。 ほとんどの人は、それらがパレオであることに同意します。

もう一つの懸念と混乱の領域は、ロースト、「キャンディー」、塩漬け、または味付けナッツと種子およびそれらのバターに関してです。 生の、加工されていないナッツと、ローストされ、塩漬けされ、甘くされ、有害な添加物（たとえば、いくつかのナッツバターの水素添加オイルなど）と混ぜ合わされたものには、大きな違いがあるのです。 ナッツ類や種子類に関しては、シンプルであることが一番です。 加工や調理が少なければ少ないほど良いのです。 つまり、生のナッツや発芽させたナッツが一番よく、（特にオーガニックの場合）味付けや他の材料とブレンドされていないタイプもよい選択です。

ペーストやバターを作るために市販のナッツや種を使う場合、加工期間中に高温に加熱されている可能性があり、酸化して毒性が増し、栄養素の多くが失われる可能性があります。 ナッツやシード、ペースト、バターなどは常に品質の良いものを購入し、ナッツミックスの中にどのような成分が潜んでいるか、成分表示を確認するようにしましょう。

はい。 ナッツと種子はパレオです。

How To Know What Is And Isn’t Paleo

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Photo credit: rjp