トマトケチャップ（ナイトシェイドフリー）

トマト抜きのケチャップ・・・そんなのあるんだ？ そうなんですよー。 見た目は本物そっくりで、深紅の色合いと、ピリッとしながらも甘みのある味わいです。 自然療法士に勧められて、消化器系の問題や痛みが治まるかどうか確かめるために、他の食品群とともにナイトシェードを食事から排除しているところなんだ。 その結果、私の食生活が改善され、消化器系の問題や痛みも軽減されました。 私のA型、ルーチンワークが好きで、計画的な性格にとって、それがとても簡単だと言ったら嘘になりますが、柔軟性についての素晴らしいレッスンです（もう一度）。 さらに、もし何かがうまくいかなかったり、「違う」と感じたら、変化は必須であり、私が必要としていた後押しになりました🙂

ナイトシェードについてよく知らない場合は、Jane’s Healthy Kitchenにわかりやすくまとめられた記事があります。 簡単に説明すると、ナイトシェードはナス科の植物で、トマト、白イモ、ピーマン、唐辛子、ナス、トマティロ、さらにゴジベリー、アシュワガンダ、パプリカ、そしてタバコなどの食品で構成されています。

私はナイトシェードを避けていますが、その間に代替品や代用品を探しています。まずはノートマトケチャップで実験してみようと思いました。 🙂

ニンジン1カップ（皮をむいてさいの目に切る）
2/3カップ 赤いビート（ゴールデンでも良いが赤いケチャップの色にならない）, 皮をむきさいの目に切る
黄タマネギ1/2カップ
水2/3カップ
リンゴ酢1/2カップ
蜂蜜1/2カップ。 アガベまたはデーツシロップ（ヴィーガン用）
海塩小さじ1
ガーリックパウダー小さじ1/4
オニオンパウダー小さじ1/4
クローブ小さじ1/8
オールスパイス小さじ1/8

1. ビーツ、ニンジンとオニオンは中鍋に加えて、水をかけて沸騰させます。
2. 野菜を煮ている間に、残りの材料（水2/3カップとスパイス）をミキサーにかけます（Vitamixのような高速のものを使うと、絹のように滑らかな質感になります）。
3. 野菜を濾し、火が通ったらミキサーに加える。
4. 混ぜたものをソースパンに戻し、沸騰させる。

サツマイモのフライのディッピングソースとして、トマトを使わないBBQソースのベースとして、ミートローフ、サンドイッチやハンバーガーにまぶしてお使いください！