(recipe via simplyrecipes)
Crust
2 cups Graham cracker crumbs
2 tbsp sugar
Pinch salt
5 Tbsp unsalted butter.Beverage
Crust
2 cups Graham cracker crumbs
砂糖
大さじ2杯
無塩バター
5 tbsp, 溶かしたもの
フィリング
クリームチーズ2ポンド（4-8オンスパッケージ）、室温
グラニュー糖1/3カップ
塩1つまみ
バニラ小さじ2
卵大4個
サワークリーム2/3カップ
生クリーム2/3カップ
1.フィリングは、クリームチーズを使用する。 まず最初に、調理中に水がもれないようにスプリングフォーム鍋を準備します。 アルミホイルを18インチ×18インチの大きさに切り、（小さい幅のホイルで何とかしようとすると、十分な大きさにならず、スプリングフォーム・パンの側面が高くなり、生地がベチャベチャになってしまいます）スプリングフォーム・パンをホイルの中央に置き、ホイルの側面をパンの周りに折り上げ、ホイルに穴を作らないようにします（これも水が入ると生地がベチャついてダメです）。 フライパンの縁をホイルで押さえ、もう1枚の18×18インチの正方形のホイルで繰り返す。
チーズケーキをスプリングフォーム鍋の底から簡単に取り出したい場合は、側面にホイルを貼る前に、パーチメント紙を鍋底のサイズより少し大きめに切ります。 このとき、パーチメントペーパーを鍋の底に敷き詰め、鍋の側面を固定し、ペーパーが底から少しはみ出るようにします。 オーブンを350°Fに予熱し、オーブンの下3分の1にラックを置きます。 グラハムクラッカーをフードプロセッサーかミキサーで細かく砕く。 大きなボールに入れ、砂糖と塩を混ぜ、溶かしバターを混ぜる。
3.スプリングフォームパンの底にグラハムクラッカーのクラムミックスを注ぐ。 手でパン粉を押し付け、鍋底にきれいな均等層を作る（ただし、アルミホイルラップに穴を開けないように注意する）。 オーブンに10分ほど入れ、取り出して冷ます。 オーブンの温度を325°Fに下げる。
4.クリームチーズを塊に切り、電気ミキサーのボウルに入れ、パドルアタッチメントをつける（またはスプーンを持って腕の筋肉を動かしてみる）。 中速で4分間、なめらかでソフトなクリーム状になるまで混ぜる。 砂糖を加え、さらに4分間混ぜる。 塩とバニラを加え、その都度泡立てる。 卵を1つずつ加え、1分ずつ混ぜる。 サワークリームを加え、混ざり合うまで泡立てる。 ヘビークリームを加え、混ぜ合わせるまで泡立てる。 ミキサーボウルの側面をこすり、底にこびりついたミキサーに入りきらなかったクリームチーズの厚い部分をかき出すのを忘れないようにする。 ホイルで包んだスプリングフォーム・パンを、大きなハイサイド・ロースト・パンに入れます。 私は持っていなかったので、Safewayに行き、ベーキング通路にある大きなアルミのターキーパンを1つ手に入れました。 2リットルの水を沸騰させます。 クリームチーズのフィリングをスプリングフォーム・パンに入れ、グラハムクラッカーの底の層の上に注ぎ、ヘラで上面を滑らかにする。 焙烙をオーブンの下段に置き、チーズケーキの水浴びを作るため、焙烙に慎重にお湯を注ぎ、お湯が焙烙の側面の半分まで届くまで注ぐ。 325°Fで1時間半加熱します。
6.オーブンの火を止めます。 オーブンのドアを1インチ開けて、ケーキをオーブンの中で、さらに1時間冷まします。 このようにゆっくり冷やすことで、チーズケーキの表面が割れるのを防ぐことができます。
7.チーズケーキをオーブンと水風呂から取り出し、チーズケーキの上にホイルが当たらないようにしながら、ホイルで蓋をします。 冷蔵庫で4時間以上、または一晩冷やす。
食べる前に、チーズケーキのトッピングを用意しましょう!
Cream Topping
2 cups sour cream
1/3 cup powdered sugar
1 teaspoon vanilla
中サイズのボールにサワークリームを入れ、粉砂糖とバニラを加え、滑らかになるまでかき混ぜる。 ケーキの準備ができるまで冷やす。
ハックルベリーソース
recipe via foodnetwork
2 cups huckleberries
1/3 cup granulated sugar
2 tablespons lemon juice
2 tablespons cornstarch
1 1/2 teasoon water
中火の鍋で、ハックルベリーとグラニュー糖とレモンジュースを加えて加熱する。 沸騰したら火を弱め、5～8分煮る。
小さなボウルにコーンスターチと水を入れて混ぜ合わせる。 ハックルベリーソースにゆっくりと混ぜ、しっかりと混ぜ合わせとろみがつくまで加熱する。
召し上がり方：
冷蔵庫からケーキを取り出し、フライパンの側面からホイルを取り除く。 鍋の底にパーチメントペーパーを敷くと、ケーキを鍋底から好きな皿の上に簡単に滑らせることができるはずです。 ケーキの縁とフライパンの間にバターナイフを入れる。 バネ式の留め具を開け、ゆっくりとフライパンを開き、側面を外す。 トッピングのクリームを上に塗り、ハックルベリーソースをかける。 クリームとハックルベリーのトッピングは、スライスしたものに加えても十分な量があるはずなので、さらにデカダンスに！
ケーキ全体を食べきれない場合は、よく凍るので、後で保存することができます。 あるいは、一週間朝食として食べ続けることも…。 私は絶対にそんなことはしませんでした。 いやー
