赤ちゃんはいつからターメリックを食べられるの？
ターメリックは、赤ちゃんが固形物を食べられるようになったら、だいたい生後6カ月ごろから取り入れるとよいでしょう。
ウコンは東南アジア原産のショウガ科の熱帯植物で、雨の多い温暖な気候で世界中に繁茂しています。 葉も食用になりますが、地下に伸びる根のような茎である根茎がよく栽培され、染料や食用、薬、儀式用のシンボルとして利用される植物です。 ターメリックは黄金色で、土っぽい味がします。生食、酢漬け、または乾燥させて粉末にし、料理のスパイスとして使われます。 ターメリックは、アドヴィエ、カレー、ラスエルハヌート、ヴァドゥヴァン、その他多くのスパイスブレンドに含まれている。
ターメリックはインドや東南アジアの文化圏で何世紀にもわたって崇拝されてきましたが、近年、世界中で人気が高まっています。 ウコンは、美容用品から健康食品まで、あらゆる製品に含まれるようになりました。 このページでは、乾燥した根茎から作られる粉砕されたスパイスを対象としています。
ターメリックは赤ちゃんにとって健康ですか
イエスです。 食品にターメリックを一振りすることは、赤ちゃんの食事に完全に健康的なものです。 ターメリックには鉄分とマンガンが含まれており、少量のターメリックを定期的に食事に加えることで有益な効果が得られるという研究結果があります1
ターメリックにはクルクミンという天然由来の化学物質も含まれており、炎症の緩和、体への抗酸化物質の供給、血糖値の調整、細胞の機能向上、消化器や脳の健康サポートに効果が期待できると考えられています。 しかし、興味深いことに、私たちの体はクルクミンを単独で吸収することが難しいため、ウコンはしばしば、バイオアベイラビリティを高める他の成分と組み合わされます。 黒胡椒は、バイオアベイラビリティを最大2,000％増加させることが分かっています2。 黒胡椒が苦手な方でもご安心を。ターメリックは、そのまま料理に加えることもできるヘルシーなスパイスです。 ただし、信頼できる業者からスパイスを購入するようにしてください。 ターメリックのようなスパイスは、取引過程で金銭的利益を得るために、鉛やその他の重金属が添加されることがあります3
ターメリックは赤ちゃんにとって窒息の危険性がありますか
いいえ。 食事の準備や食事の時間には、常に赤ちゃんのそばにいるようにし、下記の年齢に応じた食べ方の提案をご覧ください。
詳しくは、「むせと窒息」のセクションをご覧いただき、よくある窒息の危険性についてご確認ください。 理論的には、あらゆる食品に対してアレルギーが起こる可能性がありますが、これは通常、真のアレルギー反応ではありません。 新しい食品を取り入れるときと同じように、最初の2、3回は少量のウコンを単独で与えることから始めましょう。
赤ちゃん主導型離乳食で、赤ちゃんにウコンを与えるには、どのように調理したらよいですか？ 以下の調理の提案は情報提供のみを目的としており、小児医療または保健の専門家、栄養士または管理栄養士、または小児の摂食と食事の専門家による専門的で1対1のアドバイスの代わりとなるものではありません。 ここで読んだり見たりしたことを理由に、専門家の医療アドバイスを無視したり、アドバイスを求めるのが遅れたりすることは決してしないでください。 赤ちゃんの食事に、お好みで少量のターメリックで味付けをしてください。 ターメリックは、カリフラワー、サーモン、サツマイモ、豆腐、ギリシャヨーグルトなど、この時期の赤ちゃんが自己流で食べやすいヘルシーな食品と相性が良い味わいです。 ただ、ターメリックは小さな手や布地など、触れるものほとんどを簡単に汚してしまうので、その点だけは注意してください。
生後12カ月から18カ月。 カレータイム カレーに使われるスパイスをはじめ、さまざまなスパイスを試すのに最適な月齢です。 スパイスの効いた料理を幼児に出すときは、味覚の変化を期待し、同時に他の料理も食べられるようにしておくとよいでしょう。 また、ヨーグルトやサワークリームを加えると、辛い料理による火傷を和らげることができます。
生後18ヶ月から24ヶ月。 次のスムージーにターメリックを加えてみてください。 ほんのひとつまみで、抗酸化作用がアップします。 スムージーは生後12ヶ月から飲めますが、噛んだり飲み込んだりする練習をさせるために、生後1年半近くまで待ったほうがよいでしょう。 離乳食の開始は、液体食からの離脱を意味するのです。
月齢に合わせた食事の切り方については、「食べ物の大きさ&形」のセクションをご覧ください。
★ヒント：服についたウコンの汚れを落とすには、重曹かコーンスターチを布に振りかけて15～20分置いてみてください。 その後、白酢に1時間程度浸けてください。 ホワイトビネガーは、お皿やカウンターの汚れを落とすのにも役立ちます。 ターメリックサーモンとゴールデンライス
Ingredients
- お好みの米1カップ
- 水2カップ
- ¼ カップ刻んだゴールデンレーズン
- サーモンフィレ2枚
- ¼。 ターメリック小さじ1
- 生姜小さじ1
- ブラックペッパー小さじ1
- バター大さじ2
- レモン1個
作り方
- ご飯を炊く。 まず、米をザルにあげて、下から水が出るまで洗います。
- 鍋に米と水カップ2を入れ、蓋をして沸騰させ、すぐに弱火にして煮込みます。 米がモチモチして、水分がなくなるまで約25〜30分煮る。 米の品種によって時間は異なります。 炊きあがったら、火からおろす。 ゴールデンレーズンを加え、黒こしょうとターメリックをひとつまみずつ加えて混ぜる。
- お米を炊いている間にサーモンの下ごしらえをします。 まず、オーブンを400度に予熱しておきます。
- 鮭の切り身を洗い、水気を拭き取り、骨が取り除かれていることを確認します。 その後、皮を下にして耐熱皿に並べます。 切り身にスパイスをまぶします。 レモンのスライスを2枚ずつのせる。
- 鮭の切り身を蓋をせずに、切り身の厚さによって15分から20分、完全に火が通るまで焼く。 焼き加減は、包丁の先を切り身の一番厚い部分にそっと差し込み、少しねじって切り身を切り離すと確認できます。
- 赤ちゃんのお皿にご飯を少しすくい、鮭と一緒に盛りつけます。 骨は取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。 フライパンで作ったバターソースをサーモンにかけ、すぐに盛り付ける。
注：レーズンは窒息の危険があり、糖分も多いので、一般的には18ヶ月以上になってから与えることをお勧めします。
フレーバーペアリング
ターメリックは、甘い料理にもしょっぱい料理にも合う、麝香のような土っぽい風味を持っています。 ひよこ豆、鶏肉、カリフラワー、穀物や米、そしてほとんどの魚と一緒に試してみてください。 また、他のスパイスや、全乳、ヨーグルト、ココナッツクリームなどの油脂とも美しく調和します。