ブログにケーキのレシピを掲載するたびに、コロンビアで最も有名なケーキのリクエストを何件かいただきます。 洗礼式や初聖体式、結婚式、クリスマスなどの特別な行事の際に出されるケーキで、とても人気があります。
このケーキを作る前は、人から難しい、時間がかかるという話ばかりで、何年も作るのを控えていました。 でも、作ってみたら、みんなが言うほど難しくはなかったです。 確かに、食感は少し違いますし、ナッツやドライフルーツを混ぜると少し濃くなりますが、キャロットケーキやパンプキンブレッドなど、他のケーキやパンを作るのと何ら変わりません。 このレシピでは、他の人がするように、ドライフルーツを何週間も前からワインに浸けておくことはしていません。 ワインに漬ける必要はありませんし、ワインに漬けることで果実が底に沈んでしまうからです。 もうひとつのコツは、焦がした砂糖やカラメル色素だけを使うことで、黒に近い濃い色を出すことができます。 黒蜜やダークチョコレートを使ったレシピを見たことがありますが、こげ茶色のケーキにしかならず、このレシピにはふさわしくありません。 そして最後にもう一つ、良質の甘口赤ワインを手に入れるようにしましょう。 レシピに使うだけなので、高価なものである必要はありません。 でも、せっかくのケーキを安物のワインで台無しにしたくないですよね。 私のお気に入りのワインはルビーポートで、甘くて赤いベリーの味がして、この暗くて退廃的なケーキにとてもよく合うんです」
¡Buen Provecho!