カリフラワー入りビルマ風ビーガンココナッツカレー＆ベビーアイラクインの里帰り

最終更新日9月7日です。 2020年

マッシュルーム、カリフラワー、ほうれん草を使ったビルマ風ビーガンココナツカレーのレシピです。 このココナッツカレーを甘いココナッツライスにかければ、どんな季節にもぴったりの明るく爽やかなコンフォートディッシュに！

このビーガンココナツカレーのレシピは、オークランドでよく行くビルマのレストラン、テナイーストキッチンの私のお気に入りの料理からヒントを得たものです。 この料理は、数週間前に陣痛を誘発するために、2回にわたって車で25分かけて行った料理と同じです。 ネタバレ注意：2週間前、予定日を2日過ぎたところで、我が家のぽっちゃりした男の子がやっと生まれてきました。 私たちは4人家族になり、アイラ・クインは私たちの家族に加わりました（とても疲れています）。 ここでは、私が陣痛に襲われた日の話と、このヴィーガンココナッツカレーが果たした役割をご紹介します。

妊娠39週に、産科医は科学的にサポートされている自宅誘発法のリストを私にくれ、私はインターネットで見つけた非科学的なリストをたくさん使って補足しました（当然ですけれど）。 娘が生まれたとき、私は1週間遅れると予測しました。 しかし、そうではありませんでした。 そのため、娘のベビーキルトを仕上げるのに2年近くかかりました。 今回は、男の子が1週間早く生まれることを十分に予想し、それを実現するために全力を尽くしました。

辛いものは、普段辛いものを食べない人でなければ誘発に効果がないと、産科医に指導されたのですが、その通りでした。 私です! このビルマ風ヴィーガンココナッツカレーを食べにオークランドへ行きました。 今夜出産予定なので、ウェイターに一番辛いメニューは何かと尋ねると、スパイシーなチキンウィングも勧めてくれました。 彼もまた、私の質問攻めに不快感を抱いていたのは確かです。 その夜、私は陣痛が始まりました。 陣痛は4時間続き、その後止まりましたが、母に電話して3時間のドライブに出発するまではいきませんでした。 その傾向はほぼ1週間続きました。

その数日後、私はまたビーガンココナッツカレーを食べに行きました。 一度目は絶対に産むと決めていたので、数日後、店員も私がまだ妊娠していることにショックを受けていました。 辛いものはダメですが、正直なところ、陣痛を誘発するためにこのココナッツカレーを何度も食べるのは都合のいい口実にすぎませんでした。 今日もまた行ったのですが、今度はついに赤ちゃんを連れて。

妊娠40週のOBチェックの後、念のため看護師さんたちにチョコチップクッキーを焼いておくことにしました。 帰りに母が、自分も食べられるくらいのクッキーを作るつもりなのか、再確認してくれました。 小麦粉を量っている間、陣痛が再び激しくなりましたが、またジンクスにならないよう、黙っていました。 午前10時半頃、職場のルーカスに何気なくメールしたところ、「参考までに、陣痛が来ています。 心配させるつもりはないけれど、これはもっと激しいよ。 とメールしたところ、ルーカスは「会社のランチを食べてからでいい」と言いました（！）。 フォーで、お腹が空いたと懇願した。 これは、2人目の子供の出産と子育てに関するすべてが、もっといい加減であることを指摘する適切なタイミングのように感じます。

私は同意し、クッキーを焼き続けました。 陣痛が5分おきにやってきて、パン作りを中断して呼吸を整えなければならないほど激しくなるまでのことです。 看護師がゴーサインを出したとき、私は最後の2枚のクッキーを先にオーブンに入れるよう主張しました。 結局、母にもクッキーを食べさせると約束したのです！

その夜遅く、アイラ・クインが生まれました。 彼が待っていたのは、焼きたてのクッキーだったことが判明。 この子は柔らかくて、ほっぺたが落ちそうなほど甘えん坊です。 小さな声でミルクを欲しがり、泣いても抱き上げるとすぐに落ち着いて水たまりのようになります。 長男のときに母親としての自覚をすでに持っていたせいか、アイラとの絆はより一層深まりました。 初日から私たちの小さな家族に溶け込んでいます。

小さな新生児を抱いた後のゾエラの大きさにも衝撃を受けています。 まるで一晩で2歳半の赤ちゃんが子供に成長したかのように、お姉さんの役割を担うにつれて、より大人になっていくのです。 ママを欲しがる嫉妬心は、弟には微塵も向けられない。 それどころか、弟をどこにでも連れていくし、弟のことをとてもよく考えていて、愛情深く、優しく接しています。 新しい小さな人間を見ることはとても素晴らしいことですが、最も心を動かされるのは、この2人が一緒にいることです。 Zoellaが自慢のステッカーを1枚はがして、彼のワンピースに貼るのを見ること。 赤ちゃんが騒いだとき、彼女のベルトが赤ちゃんをしずめるのを見ている。

ビルマ風ビーガンココナツカレーの作り方

さて、このビーガンココナツカレーですが、実は、このカレーは「ビーガン」なんです。 今まで食べたことのあるカレーとは違い、インドカレーともタイカレーとも明らかに違う味わいです。 これはビルマカレー、いやビルマ風というべきでしょうか。 その代わりに、伝統的な味の組み合わせについて研究してみました。 その結果がこれだ。 ココナッツの香りが強く、甘いベースとローリエとレモングラスの微妙な風味が重なっている。 唐辛子の辛さはお好みで調節してください。

ナンプラーを使わずにヴィーガンカレーにするために、マッシュルームでうまみを加えています。 きのこは最後に加えないと、味が濃くなりすぎてしまうのがポイントです。

お家で作って、甘いココナッツライスにのせて食べてもおいしいですし、今度イーストベイに行ったら、ぜひTeni East Kitchenで、私がいつも頼んでいるビルマカレーを味わってみてください。

そして、カレーに夢中になっている間に、With Food & Loveのヴィーガンチックピーココナツカレーのレシピもチェックしてみてください！

関係ありませんが、Pantoneの2018年のカラーオブザイヤーは、ウルトラバイオレットだと知っていましたか？ 私がLuvhausのアメトリン紫釉陶器に夢中になるのも無理はありません。 この鮮やかな黄色のココナッツカレーの背景には、この陶器がぴったりです。