紅茶のカフェインレベルが気になりますか？
どちらにしても、各タイプのお茶の一般的なカフェインレベルを知っておくことは、長い目で見ると役に立ちます。
目次
それでどの茶種に最もカフェインがあるのか？
一般に、最も長く蒸らした茶葉が最も多くカフェインを放出します。
蒸らし時間では、紅茶が最も長く蒸らすのでカフェインも最も多くなります。
しかし、茶葉に含まれる実際のカフェイン量という点では、白茶の方が強いのです。
しかし、茶葉に含まれる実際のカフェイン量という点では、白茶の方が強いのです。あまり長く蒸らさないので、カフェインが含まれていることを見逃しがちなのです。
お茶のカフェイン量には幅がある
お茶のカフェイン量は、お茶によって異なるため、正確に測定するのは難しいものです。 紅茶でも、すべてが同じではありません。
同じ種類の植物からできた2つの紅茶でも、栽培地や気候、日照時間などが異なるため、違いがあります。
それぞれの種類の紅茶にどれくらいのカフェインが入っているかという目安はありますが、正確に測定するのは無理があります。
通常、お茶のカフェイン レベルをグーグルで検索すると、8 オンスで約 30 ～ 80 mg という短い答えが得られます。
これは必ずしも有益ではありませんが、深く掘り下げると、各茶種にどのくらいのカフェインが含まれているかについて誰も同意しないことに気付きます。
それまでには、各茶の種類を見て、その一般的なカフェインプロファイルを見て、なぜ皆がそれほど混乱しているのかを理解しましょう。
茶樹の短い紹介
茶樹として通常用いられるのはツバキ・シネンシスです。 これはアジア原産の植物で、もう何千年もお茶のために栽培されています。
もう一つ、カメリア・アサミカというお茶の植物があります。 それは通常インドで栽培されているものですが、今では世界の他の部分で栽培されています。
それはアッサム茶が作られているものです。
収穫時期が来ると、茶樹は提供する葉の3つのタイプがあります。
- 芽茶、最も若くカフェインが多い
- 若葉、新鮮で明るい
- 大人茶、若い茶より少し古い
さて、ここまで分かったところで、それぞれの茶種について順に見ていきましょう。
ブラックティー
ブラックティーは、他のお茶よりも高温で最も長く蒸らすため、カフェインレベルが最も高くなる傾向があります。
これは少し皮肉なことで、黒茶は通常、若い茶葉や茶芽よりもカフェインが少ない古い茶葉を使用します。
しかし、若い葉で作ったお茶は長く蒸らすことができません。
緑茶
このお茶は通常、カメリアシネンシスの植物から作られ、そのため全体的なカフェインレベルは紅茶、特にアッサム紅茶よりも低くなります。
緑茶は紅茶よりも蒸らす時間が短いからです。
紅茶が3～5分蒸らすなら、緑茶は2分、強いて言えば3分です。
非常に繊細なお茶で、過剰抽出しやすいのです。
これは、使用される茶樹が非常に若く、最も多くのカフェインを持っていることを意味します。
参考までに、紅茶はカフェインが少ない大人の茶葉を使います。
緑茶はカフェインが紅茶に使うものよりは多いですが、白茶に使う芽よりは少ない若い茶葉を使います。
ただし白茶はあまり長く蒸らすと扱いにくくなるのでダメですよ。
マテ茶
これまで説明してきたものとは全く異なるお茶です。 しかし、アメリカでは人気のあるお茶なので、含めることは重要です。
ツバキのどれでもなく、別の植物から作られています。
南アメリカで育ち、天然のカフェインが含まれていることで知られています。
マテ茶の最も有効なカフェイン範囲は、8オンス醸造あたりカフェイン85～90mgです。
ハーブティー
ハーブティーは、生産過程で追加されない限り、カフェインを全く含んでいません。
これは、ペパーミント、ルイボス、カモミール、フルーツティー、さらにジンジャーティーなどのお茶を含む。
ウーロン茶
ウーロン茶は緑茶葉で作られているので、それは紅茶よりも若干高いカフェイン含有量を持っていると仮定しても安全です。
ただし、これもデリケートなお茶なので、あまり長くは蒸らせない。
プーアル茶
同じ緑茶でも、発酵させて何年もかけて成長させた茶葉を使ったお茶です。 カフェインは固形物なので、プーアル餅では時間が経っても消えません。
でも、プーアルが他の種類よりカフェインが多いとする理由はありません。
むしろ、普通の緑茶と同等かもしれません。
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茶葉のカフェイン含有量を決定するもの
そこで先ほどカフェイン含有量がお茶によって異なり、実際に特定の含有量を認めていないことをお話ししましたが、実際のところ、どのように決定しているのでしょうか。
これにはいくつかの理由がありますが、まさにこのテーマについて行われた1つの興味深い研究があります。 (出典)
Journal of Analytical Toxicology (2008 年、32 巻) で、数人の研究者が米国のいくつかの茶ブランドをテストしました。
彼らは、ブラック、グリーン、ホワイト、デカフェ、ハーブなど 20 種類の茶を蒸した場合、カフェイン含有量に相関がないことを発見しました。
つまり、緑茶は紅茶よりもカフェインが多く、白茶は緑茶よりも多いというように。
彼らは1分、3分、5分の浸出時間をテストし、すべての茶葉に同じ水源と温度を使用しました。
研究では、緑茶、紅茶、白茶のカフェイン量は、1食分（6オンスまたは8オンス）あたり14～61 mgの範囲であると結論づけました。
お茶のカフェイン含有量に影響を与えることができるものと、この情報を念頭に置いておく方法を見てみましょう。
茶葉の年齢
茶摘みは3種類の茶葉を使用すると先に述べました。
お茶の木には芽があります。
これらは植物自身が優先するため、最も多くのカフェインを含んでいます。
カフェインは害虫を寄せ付けないための、お茶の植物の自己防衛メカニズムなのです。
このことは、お茶の葉の種類が非常に重要であることを意味しています。
白茶を使用している場合、それは茶芽で作られています。それは高いカフェインの可能性を秘めていますが、それは非常に多くの場合、カフェインのすべてを解放し、まだ味に耐えられるように十分に長い間醸造されていません。
それでも、紅茶にどれくらいのカフェインが含まれているか知りたい場合は、ラベルでどんな葉を使っているか確認するか、できれば売り手に聞いてみるとよいでしょう。
お茶が収穫された時期（季節）
もう一つ重要なことは、お茶の木は1年のうち何回か収穫できるということです。
一般的に、年の初めは白茶や非常に若い茶葉が収穫されます。
例えば、ダージリンティーには、ファーストフラッシュとセカンドフラッシュの2種類があります。
ダージリンのファーストフラッシュは、より繊細なお茶で、茶葉が開いて芽吹く最初のラウンドです。
セカンドフラッシュはその数ヵ月後に行われ、味に決定的な違いがある。
- ファーストフラッシュは2～4月
- セカンドフラッシュは4～6月
- モンスーンフラッシュは6～10月
- 秋季フラッシュは10～11月
ファーストフラッシュは最も柔らかで繊細、また最もカフェインを含んでいると思われる。
Assamica vs Sinensis leaves
カフェインに関するもうひとつの違いは、使用する茶葉の種類です。 これは中国のバージョンであり、お茶が一般的な飲み物として開発されたように、最初に使用されているものです。
これはまた、英国が中国から持ち帰ったものであり、我々はすべて ‘お茶’として知っている。
Camellia Assamicaはこの植物の近縁であり、それが成長するインドの地域によってその名を与えられた。
このように、この2つの植物は、知名度や利用度においてかなりバランスのとれたものになったのです。
アッサム茶はシネンシス茶よりカフェインが多いが、どの程度多いかは明らかではない。
通常、インド、スリランカ（セイロンとしても知られる）、アフリカの一部で栽培された茶葉にアッサム茶葉が見られる。
多くの朝食用茶（ブラックティーのブレンド）にもアッサムが使用されている。
多くの朝食用紅茶（紅茶のブレンド）にもアッサムが使われており、シネンシス紅茶よりも強く、大胆で、ナッツのような風味がある。
地理と気候
最後に、方程式で最も混乱するのは、茶樹がどこで栽培されたか、つまりどんな地勢、空気、水、日光を自由に利用できるかが正確に判明する部分だ。
日光が直接当たるわけではありませんが、コーヒーによく似ています。
この良い例が玉露で、抹茶のベースにもなっています。
ですから、お茶がむしろ平らな地形のタイプで栽培されていた場合、水は植物の根元の周りに溜まり、それを溺れさせる可能性があります。
植物が育った土壌から栄養分を取り除いたり、そもそも栄養分が少ない場合、お茶の植物はあまり働けません。
火山地帯が最高の植物を育てる理由は、成長のために最高の土を提供できるためです。
お茶から最も多くのカフェインを抽出する方法
茶葉に含まれるカフェインの量には常に限界があります。
つまり、カフェイン抜きのお茶からカフェインを抽出しようとすると、十分に長い時間抽出すれば、抽出することができます。
カフェイン抜きとは全くコーヒーではないというのではなく、カフェインが非常に少ないということを意味します。
長い蒸らし時間は、より多くのカフェインを抽出することが多い
蒸らし時間に関するあの素晴らしい研究に戻ると、最終結論は、紅茶1杯で得られるカフェインの量に影響を及ぼすのは蒸らし時間だけである、と述べている。
つまり、たとえば1分間長くお茶を抽出すると、カフェインを多く摂取することができる。 しかし、その過程で苦くなったり、抽出しすぎたりするものが多いかもしれません。
ですから、お茶は冷やして淹れてみるのが一番です。 このような場合、「禅の教え」にあるように、「禅の教え」は、「禅の教え」ではなく「禅の教え」なのです。 緑茶はそれほどきつくはないでしょう。
そしてカフェインは、どんなお茶を使っても、そもそもカフェインがあれば、ほとんど同じになります。
最後に
ここであなたの答えが見つかるといいですね。
結局のところ、科学が提供できるのは範囲内で、それでいいのです。
でも、もし一種の比較をしたいなら、紅茶は一般的にフィルターコーヒーより2～3倍カフェインが少ないことを知っておいてください。 何が見つかるかわかりませんよ。