このおいしいほうれん草とチキンのエンチラーダスのレシピで、自宅でメキシコレストランにいるような気分に！
私の夫はメキシコ料理に行くとよくほうれん草のエンチラーダを注文しますが、私はそれを一度も食べたことがありません。 ほうれん草は大好きなのですが、いつもはもっと肉厚なものを探しているんです。 今回、ほうれん草とチキンのエンチラーダを作りましたが、とてもおいしかったです。 このレシピでは、お好みに応じて、コーンまたは小麦粉のトルティーヤを使用します。 私はコーントルティーヤの方が食感が好きですが、巻くときにひび割れしやすいです。 その場合は、ソースとチーズがひび割れをカバーして密閉してくれますので、気にしないでください。 全粒粉とコーンのトルティーヤ（Mission Artisanブランド）を使ったこともありますが、これは私のように決断に不安のある人には良い妥協点です。 どのトルティーヤを使っても、このほうれん草とチキンのエンチラーダを気に入っていただけると思います。
Spinach and Chicken Enchiladas Verde
この簡単エンチラーダには、チキン、ほうれん草、チーズを詰め、クリーミーなグリーンソースがトッピングされ ています。 簡単に作れて、さらに美味しくいただけます。
Cuisine Mexican
Servings 4
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Chicken Enchiladas Verdes
材料
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1/2個 みじん切り
- にんにく2片 みじん切りまたはつぶし
- 1ポンド 骨なし, 皮なし鶏胸肉を1/2インチにカット
- コーシャーソルト小さじ1/4
- チリパウダー小さじ1/2
- 5-.生のベビーほうれん草 6オンス
- サワークリーム 8オンス（私は低脂肪を使用）
- 1 1/2 カップ 千切りモントレージャックチーズ（私はヘルデスブランドが好き）
- 1 カップ サルサベルデ 8-.コーントルティーヤ10枚
作り方
-
オーブンを375℃に予熱しておく。 9 x 13インチの耐熱皿にクッキングスプレーをかけます。
-
サルサとサワークリーム1/2 cを混ぜ合わせる。 サルサを1/3 c.程度、耐熱皿に加え、底を覆うように渦を巻きます。大きなスキレットにクッキングスプレーをかけ、中火にかけます。 玉ねぎを加え、3分ほど炒めます。 にんにくを加え、さらに1～2分炒めます。 鶏肉を加え、チリパウダーを振りかけます。 鶏肉に火が通るまで5分ほど炒める。ほうれん草を鶏肉と混ぜ合わせ、しんなりするまで炒め続ける。 火を止めます。 塩、チーズ1/2 c.、残りのサワークリームを加え、混ぜ合わせる。トルティーヤの中央にチキンフィリングを詰め、スキレットにほとんどの液体を残すように注意深くすくい上げる。 トルティーヤの両側を中央に折り、エンチラーダの縫い目を下にしてフライパンの底に敷き詰めます。 フライパンがエンチラーダでいっぱいになるまで、それぞれのトルティーヤを繰り返し、側面が触れるようにします。残りのサルサミックスをエンチラーダにかけ、スプーンの背でそれぞれのトルティーヤにソースを塗る。 チキンフィリングの残りの液体をエンチラーダの上に垂らします。予熱したオーブンで20分焼く。 残りのチーズを丁寧にのせ、チーズが溶けて泡が出るまでさらに5分焼く。 盛り付けて出来上がり。
これで終わりではありませんよ。 エンチラーダのレシピをもっと紹介します！
