Ci sono parecchi funghi che rientrano nella categoria dei finferli. I galletti sono noti per il loro sapore delizioso. La California del Nord è la patria di diversi tipi di galletti selvatici. In questo post, ci concentreremo su uno in particolare: Craterellus Tubaeformis, noto anche come galletto invernale.
Questo fungo è comunemente chiamato Yellowfoot o Funnel Chanterelle. È un fungo a forma di tromba che è per lo più giallo e marrone. Le lamelle hanno ampi spazi tra loro e sono di un colore molto più chiaro del cappello.
Siccome i galletti invernali hanno il gambo cavo, sono abbastanza facili da essiccare e conservare. Si può usare un disidratatore o metterli su una griglia finché non sono completamente secchi. In effetti, si possono anche disidratare questi funghi in modo naturale, semplicemente lasciandoli fuori dopo averli raccolti. I funghi possono poi essere reidratati in futuro per la cottura. Non molti funghi sono così facili da conservare, il che rende il galletto invernale un fungo super conveniente da conservare per pasti successivi.
Si chiamano finferli invernali perché spesso spuntano più frequentemente nella stagione. Poiché i galletti invernali hanno relazioni simbiotiche con gli alberi, sono difficili da coltivare per le persone. Coloro che non cercano i funghi selvatici spesso si perdono la possibilità di assaggiare diversi tipi di funghi deliziosi e unici, come i galletti invernali.
Il galletto invernale è un buon fungo per i nuovi cercatori di funghi per iniziare. Questo perché sono facili da identificare e non hanno funghi dall’aspetto simile che sono tossici. Mentre i Craterellus Lutescens sono simili in tutto tranne che nel colore, questi funghi crescono solo nelle zone umide e sono anche commestibili.