Noci e semi sono paleo?

Sì. Noci e semi sono paleo (basta fare attenzione a non confondere le noci con quelle che sono in realtà legumi, che non sono paleo).

Perché noci e semi sono paleo?

Noci e semi vari hanno una moltitudine di benefici impressionanti per la salute e, per questo, sono stati mangiati per migliaia di anni in tutto il mondo da alcune delle popolazioni più sane che vivono in luoghi come il Medio Oriente, l’Asia e la regione del Mediterraneo. Diversi studi nutrizionali a lungo termine hanno dimostrato che consumare noci e semi almeno diverse volte alla settimana è associato a un minore sviluppo di malattie, a un minore rischio di ammalarsi di cancro, malattie cardiache e ictus e a una maggiore longevità.

Hai probabilmente sentito che noci e semi contengono “grassi buoni”, ma cosa li rende così buoni? È stato dimostrato che noci e semi migliorano i profili lipidici e aiutano a normalizzare la pressione sanguigna. Noci, mandorle, semi di lino e semi di chia hanno anche dimostrato di migliorare la salute del cuore migliorando i livelli di colesterolo e abbassando i sieri sanguigni dannosi. Si pensa che lo facciano proteggendo la struttura delle pareti cellulari e impedendo alla placca di formarsi, grazie alla loro potente sostanza chimica chiamata arginina.

Gli studi hanno anche dimostrato che, sebbene siano ricchi di calorie e contengano molti grassi per porzione, noci e semi possono aiutare nella perdita di peso aiutando ad aumentare la nostra sensazione di sazietà e pienezza dopo aver mangiato, riducendo le voglie di zucchero, e migliorando la capacità del nostro corpo di bruciare il grasso immagazzinato, grazie a come attivano gli enzimi benefici nel fegato che scompongono gli acidi grassi.

Praticamente tutte le noci (mandorle, anacardi, noci, noci brasiliane, nocciole, noci macadamia e altre) sono considerate paleo, anche se è importante sottolineare che le arachidi non sono affatto noci (sono più simili ai fagioli che alle noci). Contrariamente a quanto la maggior parte delle persone pensa, le arachidi sono legumi e i legumi non sono paleo a causa dei loro effetti dannosi sulla digestione e l’assorbimento dei nutrienti.

Mentre le noci sono estremamente salutari e incoraggiate nella dieta paleo, specialmente le noci e le mandorle, non sono destinate ad essere mangiate in quantità illimitate. È meglio tenere d’occhio le porzioni e raggiungere i grassi sani da una serie di fonti di cibo intero (pesce selvatico, oli sani, noci di cocco e avocado sono ottime opzioni) perché altre fonti forniscono altri importanti benefici, per esempio un rapporto più ideale di acidi grassi omega-6 e omega-3.

I semi sono considerati alimenti molto sani con grassi “buoni”, anche se semi diversi contengono diverse quantità di acidi grassi omega (che sono quelli che li rendono così buoni per te). Alcuni semi, come i semi di lino e di chia, sono una grande fonte di acidi grassi omega-3, mentre altri, come i semi di sesamo, hanno più omega-6, grazie ai loro alti livelli di acidi grassi polinsaturi. Poiché molte persone con diete povere consumano già una quantità eccessiva di omega-6, la dieta paleo cerca di bilanciare gli omega-6 con gli acidi grassi omega-3. Quindi, per questo motivo, i migliori tipi di semi da consumare sono i semi di lino, di chia e di canapa, anche se si possono comunque gustare tutti i diversi tipi con moderazione.

Quasi tutti i tipi di noci e semi:

• Sono ricchi di vitamine del gruppo B, vitamina E, rame, manganese, calcio, proteine, potassio e tiamina
• Sono buone fonti di grassi sani, fibre, e proteine
• Sono ricchi di antiossidanti
• Contengono importanti acidi grassi omega-3 (specialmente noci e semi di lino)

Anche le paste di noci e semi, i burri e i condimenti fatti con noci e semi, per esempio il burro di mandorle e il tahini, sono paleo. Basta ricordare che il burro di arachidi non è paleo perché le arachidi non sono paleo. Anche gli oli ricavati da noci e semi, come l’olio di semi di lino e l’olio di nocciole, sono paleo.

C’è confusione quando si tratta di noci e semi che sono paleo?

Per la maggior parte non c’è molta confusione su questi alimenti. La maggior parte delle persone è d’accordo che sono paleo. Tuttavia, le persone si confondono quando si tratta di arachidi e burro di arachidi che non sono paleo, come abbiamo spiegato prima.

Un’altra area di preoccupazione e confusione è quando si tratta di tostare, “candire”, salare o aromatizzare noci e semi e il loro burro. C’è una grande differenza tra le noci crude e non lavorate e quelle che sono state tostate, salate, dolcificate e mescolate con additivi dannosi (come gli oli idrogenati in alcuni burri di noci per esempio). Semplice è sempre meglio quando si tratta di noci e semi. Minore è la quantità di lavorazione e cottura, meglio è. Questo significa che le noci crude e germogliate sono le migliori (specialmente quando sono biologiche) e che i tipi che non sono aromatizzati o mescolati con altri ingredienti sono anche buone scelte.

Ogni volta che le noci o i semi sono usati commercialmente per fare una pasta o un burro, è probabile che vengano riscaldati ad alte temperature durante il loro periodo di lavorazione, il che può portarli ad ossidarsi, diventare tossici e perdere molti dei loro nutrienti. Compra sempre noci, semi, paste e burri di qualità, e controlla le etichette degli ingredienti per vedere quali ingredienti possono essere in agguato nel tuo mix di noci.

Quindi le noci e i semi sono Paleo?

Sì. Noci e semi sono paleo. Come promemoria, tuttavia, le arachidi non sono paleo, perché non sono veramente noci.

Come sapere cosa è e cosa non è paleo

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