A cosa servono i carboidrati nel nostro corpo? originariamente apparso su Quora: the place to gain and share knowledge, empowering people to learn from others and better understand the world.
Risposta di Ray Schilling, M.D, autore di Healing Gone Wrong, Healing Done Right, su Quora:
I carboidrati sono vari. Ci sono carboidrati complessi che vengono assorbiti lentamente e difficilmente si ottiene una reazione insulinica. All’altra estremità dello spettro ci sono carboidrati raffinati come lo zucchero, che sono rapidamente assorbiti nell’intestino e a cui il corpo reagisce rapidamente con una reazione insulinica per abbassare gli zuccheri nel sangue alti.
In generale, tutti i carboidrati sono scomposti in glucosio e assorbiti nell’intestino. Il glucosio è il carburante che viene metabolizzato all’interno delle cellule nei mitocondri per darci energia. Questo è particolarmente importante nel cervello, che vive esclusivamente di glucosio come fonte di energia, ma i nostri muscoli, il nostro cuore, il nostro fegato e i nostri reni sono tutti molto ricchi di mitocondri per il metabolismo del glucosio.
C’è un lato oscuro dei carboidrati raffinati che dobbiamo conoscere: quando tutti i nostri spazi di stoccaggio del glucosio nel fegato e nei muscoli sono pieni (il glicogeno è la forma di stoccaggio del glucosio), allora il fegato inizia ad elaborare il glucosio. Con il nostro consumo di zucchero che è aumentato a dismisura negli ultimi 183 anni, questo metabolismo dello zucchero in eccesso sta causando sempre più problemi.
Il fegato produce trigliceridi dallo zucchero extra e colesterolo LDL, il colesterolo cattivo. Questo causa l’indurimento delle arterie e provoca attacchi di cuore, ictus e pressione alta.
Dobbiamo rinsavire e tagliare i cibi lavorati (che contengono zucchero extra), passare a una dieta mediterranea e consumare solo carboidrati complessi, contenuti in legumi, verdure e frutta. Si raccomanda anche di eliminare i cibi amidacei con un indice glicemico superiore a 55 per riportare il metabolismo del nostro fegato alla normalità (produzione normale di trigliceridi e colesterolo LDL). Questo significa eliminare pasta, patate, riso, pane e muffin.
Questa domanda è apparsa originariamente su Quora – il luogo per ottenere e condividere la conoscenza, permettendo alle persone di imparare dagli altri e capire meglio il mondo. Puoi seguire Quora su Twitter, Facebook e Google+. Altre domande:
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