Stai cercando dei sostituti delle olive kalamata? Se stai preparando un piatto che richiede le olive kalamata ma scopri che non le hai o non ti piace il loro sapore, allora non preoccuparti. Questo articolo presenta una lista di sostituti delle olive kalamata per mantenere il sapore e l’aroma del tuo piatto.
Che cos’è l’oliva kalamata?
Le olive kalamata sono viola, di forma ovale, di sapore leggermente amaro e di consistenza carnosa. Sono un po’ più grandi in dimensioni rispetto alle varietà di olive che le rendono carnose rispetto alle altre olive. Queste olive sono note per il loro sapore aspro e salino. Le olive di Kalamata prendono il nome dalla città di Kalamata nel sud del Peloponneso, in Grecia. Queste olive sono generalmente conservate in vino, aceto e salamoia.
Sostituti delle olive di Kalamata
I sostituti sorprendenti delle olive di Kalamata sono le olive nere, le olive alphonso, le olive nicoise, le olive gaeta e i capperi.
Olive nere
Le olive nere sono ottimi sostituti delle olive kalamata e vengono utilizzate in vari piatti come insalate, pizze e panini. Queste olive sono lasciate maturare mentre sono ancora sull’albero, a differenza delle olive verdi, che sono raccolte prima che siano mature. Dopo di che un’oliva deve essere curata, in acqua, salamoia o vino prima di poterla mangiare. Questo processo di salatura rimuove l’amarezza delle olive e le rende commestibili; il processo di salatura delle olive kalamata le rende più salate e con un maggiore contenuto di aceto. Ad alcune persone non piace questo gusto forte delle olive kalamata, se sei uno di loro allora puoi facilmente sostituirle con olive nere che sono più sottili al gusto.
Olive Maddaleno (Alphonso)
Queste olive sono curate in vino o aceto in salamoia per circa cinque mesi che le lasciano di colore viola, abbastanza simile alle olive kalamata. Le olive Alphonso sono succose e carnose e provengono da una regione del Perù chiamata Tacna, al confine con il Cile. Queste olive sono un’ottima scelta per sostituire le olive kalamata.
Olive Nicoise
Le olive Nicoise sono di colore marrone e più piccole di tutte le varietà di olive. Queste olive sono di piccole dimensioni e il loro colore varia dal marrone scuro al viola intenso a seconda del metodo di maturazione. Se le olive sono curate a secco, lasciano una consistenza marrone rugosa e se le olive sono curate in salamoia, allora lasciano una consistenza viola liscia.le olive Nicoise sono coltivate solo in Costa Azzurra e vengono usate tremendamente nella cucina tradizionale francese. Vengono usate in particolare nelle insalate e nelle tapenades.
Olive di Gaeta
Le olive di Gaeta sono piccole olive nere di forma ovale provenienti dalla regione Puglia in Italia. Queste olive possono essere curate a secco o in salamoia dopo averle raccolte dall’albero. le olive di Gaeta sono generalmente usate come antipasto nelle insalate o tritate e usate in una tapenade, un piatto composto da olive tritate finemente, capperi e olio d’oliva. se state cercando un gusto un po’ più delicato rispetto alle olive kalamata allora le olive di Gaeta sono la scelta perfetta. Anche entrambi sono salati e di colore viola dopo il processo di salatura, il che li rende un miglior sostituto dell’altro.
Caperi
I capperi sono i teneri boccioli dei fiori del cespuglio del cappero e spesso usati come condimento o ingrediente di guarnizione nella cucina mediterranea. Questi boccioli vengono raccolti quando hanno un colore verde oliva scuro, poi messi sotto sale o in una soluzione di sale e aceto, e scolati. Questo processo li rende simili alle olive kalamata, più salati e con un maggiore contenuto di aceto. I capperi sono un ingrediente essenziale nella cucina italiana e comunemente usati in piatti come insalate, pizze, cocktail, panini e piatti di carne. E la cosa migliore è che entrambi sono acidi e salati.