Avec la myriade de laits sur le marché de nos jours (vache, cajou…chameau ?), il peut être un peu difficile de savoir ce que vous devriez verser sur vos céréales du matin. Mais il n’y a pas vraiment de réponse unique à cette question. « Lorsqu’il s’agit de choisir un lait, il s’agit souvent d’une préférence personnelle », explique Keri Gans, R.D., auteur de The Small Change Diet. « Une grande partie de cela a vraiment à voir avec les saveurs et votre goût. »
À moins que vous ne soyez intolérant au lactose, il n’y a pas de prescription pour savoir quel lait vous devriez commencer à siroter (ou à échanger dans vos recettes préférées). Mais il existe de légères différences nutritionnelles qui pourraient vous faire pencher d’un côté ou de l’autre.
Pour vous aider à naviguer dans l’allée du lait de plus en plus encombrée, nous avons votre récapitulatif des avantages et des inconvénients de tout ce qui est stocké sur l’étagère.
1. Le lait laitier écrémé (alias lait sans gras)
Pros : Le lait écrémé présente des avantages évidents par rapport à ses homologues laitiers plus gras. Une tasse affiche moins de 100 calories et fournit tout de même 8 grammes de protéines et 30 pour cent de votre dose quotidienne de calcium.
Cons : « Ce n’est pas parce qu’il est sans graisse qu’il est sans glucides », dit Lisa Moskovitz, R.D., fondatrice du New York Nutrition Group. Chaque tasse contient 12 grammes de glucides – même si ce sont principalement des sucres naturels et qu’ils ne feront pas monter en flèche votre taux de sucre dans le sang comme le ferait un soda, il faut quand même y faire attention.
Bottom Line : Tenez-vous-en à l’écrémé si vous surveillez votre tour de taille.
2. Lait laitier entier ou lait laitier à deux pour cent
Pros : Comme le lait écrémé, le lait laitier entier est rempli de calcium et de vitamines A et D, qui sont tous des composants clés de la santé des os. Mais contrairement au lait écrémé, la teneur en matières grasses du lait entier facilite l’absorption de ces nutriments essentiels par l’organisme. Et si le lait à deux pour cent contient moins de graisses saturées et de cholestérol que le lait entier, Mme Moskovitz affirme qu’il présente à peu près les mêmes avantages et inconvénients que le lait entier et qu’elle ne recommanderait pas l’un plutôt que l’autre.
Cons : évidemment, cette teneur en matière grasse du lait entier signifie un nombre élevé de calories. Chaque tasse contient près de 150 calories et 8 grammes de graisses saturées, ce qui peut contribuer à un pic de cholestérol.
La ligne du bas : Le lait entier est excellent pour les femmes enceintes ou allaitantes, dit Moskovitz, car il pourrait être plus bénéfique pour l’absorption des nutriments.
3. Lait de soja
Pros : Le lait de soja, qui est naturellement sans lactose, offre en fait plus de calcium par tasse que le lait de vache. De plus, il apporte des protéines, des vitamines B, du fer et des fibres.
Contre : Grâce aux œstrogènes contenus dans les protéines de soja, il a connu une histoire controversée – en particulier pour celles qui ont eu un cancer du sein. Les recherches les plus récentes ont largement démystifié le lien entre le soja et le cancer tant qu’il est consommé avec modération. « Il y a une grande différence entre boire un verre de lait de soja et aller acheter des isoflavones de soja et en prendre un méga-dosage », dit Mme Gans. « Cela ne serait pas recommandé. »
La ligne de fond : Si le vieux lien avec le cancer perturbe votre tranquillité d’esprit, il existe de nombreuses autres alternatives sans lactose. Sinon, profitez de votre soja.
4. Lait d’amande
Pros : Cette alternative au lactose aux noix est extra gentille pour votre tour de taille – une tasse ne contient que 30 calories et 3 grammes de glucides. De plus, c’est une bonne source d’antioxydants comme la vitamine E.
Cons : En serrant la ceinture sur la teneur en graisses, le lait d’amande perd également certains autres nutriments. « Il est peut-être moins calorique, mais il est aussi moins protéiné, avec seulement 1 minuscule gramme de protéines par tasse », dit Moskovitz.
La ligne du bas : Le lait d’amande donne un bon gros coup de pouce de saveur à votre tasse de café du matin sans ajouter une tonne de calories-recherchez-le sur les crémiers aromatisés ou échangez-le dans les recettes. « Je l’utilise souvent en remplacement de la crème dans les soupes telles que les soupes de carottes, de courge musquée, de pommes de terre ou de citrouille, pour couper des tonnes de calories et de graisses saturées », explique Moskovitz.
5. Lait de noix de cajou
Pros : Également dans la famille des laits de noix, le lait de noix de cajou est assez comparable au lait d’amande en termes de calories et de matières grasses. Il contient également 50 % de plus de calcium que le lait de vache, sans toutes ces graisses saturées.
Cons : « Tout comme le lait d’amande, le lait de cajou est dépourvu de protéines, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous planifiez le reste de vos repas ce jour-là », dit Moskovitz.
Bottom Line : Le lait de cajou est un peu plus sucré et plus crémeux au goût, donc si vous n’aimez pas le goût de noisette du lait d’amande, cela peut être un meilleur choix.
6. Lait de riz
Pros : Si vous avez un estomac sensible, le lait de riz a tendance à être une bonne option hypoallergénique. « Il est généralement plus facile à digérer et un pari plus sûr pour éviter les réactions allergiques potentielles par rapport aux laits à base de noix », explique Moskovitz.
Cons : Le lait de riz contient une tonne de sucre (nous parlons d’un énorme 10 grammes dans une tasse) et 25 grammes de glucides par portion.
Bottom Line : Le lait de riz n’est pas le meilleur choix si vous surveillez votre consommation de sucre. (C’est exactement pourquoi vous devez lire les étiquettes pour vérifier les sucres ajoutés sournois, dit Gans). « Original ne signifie pas nécessairement non sucré. Seul ‘non sucré’ signifie non sucré « , dit-elle.
7. Lait de coco
Pros : La prise tropicale sur le lait emballe beaucoup de saveur et est un excellent ajout lorsque vous cuisinez. Sur le plan nutritionnel, c’est une bonne source de calcium, de vitamine D et de vitamines B.
Cons : La plupart du lait de coco que vous voyez a été sucré, vous devez donc faire attention à ces sucres ajoutés. Les noix de coco contiennent aussi naturellement plus de graisses saturées que vous obtiendriez d’autres noix et laits de noix. « Une portion peut avoir jusqu’à 3,5 grammes de graisses saturées bloquant les artères », dit Moskovitz.
Bottom Line : Si vous ajoutez du lait de coco à une recette qui ne contient pas autrement de sucre, vous êtes assez sûr. Sinon, continuez à vérifier ces étiquettes.
8. Lait de chamelle
Pros : En plus d’être plus faible en graisses saturées que d’autres sources laitières comme le lait de vache, le lait de chamelle est également un probiotique génial. Bonjour, l’intestin heureux. Il contient également une source naturelle d’insuline régulatrice de la glycémie.
Cons : Il n’y a pas une tonne d’inconvénients ici, à part le fait qu’il est un peu plus élevé sur le compte de calories (107 cals dans une tasse) que certaines autres variétés de lait.
Bottom Line : Si vous vous sentez aventureux, allez-y et faites du chameau la nouvelle vache.
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