Dans les jours de chien de l’été, peu de choses sont plus rafraîchissantes qu’un verre de thé glacé. Bien que la Journée nationale du thé glacé soit le 10 juin, le vendredi 21 août est la Journée nationale du thé sucré. Si vous me connaissez un peu, vous savez que je ne suis jamais du genre à laisser passer une fête de l’alimentation.
La tradition populaire fait remonter la popularité du thé glacé à l’Exposition universelle de 1904 de St. Louis sur l’achat de la Louisiane. Il y a beaucoup d’autres friandises attribuées à cette foire, notamment les hamburgers, les cônes de crème glacée, les banana splits, la barbe à papa et le beurre de cacahuète. Mais en vérité, le thé glacé est au menu depuis les années 1870.
Ce qui a fait le roman du thé glacé n’était pas le thé mais la glace, qui était tout à fait le luxe à l’époque.
Le thé glacé a les mêmes avantages pour la santé que le thé chaud, principalement en étant incroyablement riche en polyphénols, qui sont un type d’antioxydant. Ces merveilleux nutriments chassent les radicaux libres qui endommagent les cellules dans le corps et les détoxifient. Cela réduit le risque de maladies cardiaques, et aide peut-être à prévenir le cancer et la maladie d’Alzheimer.
La fête de vendredi célèbre le thé sucré. Traditionnellement, le thé sucré est un thé infusé très fort auquel on ajoute une grande quantité de sucre. Le mélange de sucre et de thé est servi sur de la glace. La quantité de sucre peut annuler certains des avantages pour la santé du thé mentionnés ci-dessus, alors veuillez modifier cette recette si cela vous préoccupe.
Avec tout cela dit, cela me tue de voir les gens acheter du thé glacé prémâché à des prix élevés. Fait à la maison, même si vous utilisez du thé de haute qualité et de l’eau de source achetée, il est encore très peu coûteux à moins d’un dollar par gallon. Allons, les gens ! C’est juste de l’eau et des sachets de thé. Nous pouvons le faire.
Un petit conseil : Lorsque votre thé a fini d’infuser, ne pressez pas les sachets de thé. En faisant cela, vous compromettez la saveur de votre thé. Les feuilles de thé contiennent des tannins, des composés naturels au goût amer et astringent. Lorsque vous pressez les sachets, vous libérez dans votre thé l’eau où les tannins sont les plus concentrés. Dans le thé glacé traditionnel du Sud, on ajoute une pincée de bicarbonate de soude pour compenser l’amertume. Ça marche.
Alors, levons nos verres et célébrons car tout est meilleur avec un peu de thé sucré et de grâce.
TRADITIONAL SWEET TEA
Rendement : 1 gallon
Ce dont vous aurez besoin :
1 gallon d’eau
6 à 8 sachets de thé noir individuels
1 tasse de sucre granulé
Pincée de bicarbonate de soude
Glace
Feuilles de menthe fraîche ou tranches de citron (facultatif)
Voici comment faire :
Remplir un pichet de la taille d’un gallon avec de la bonne eau. Si vous n’avez pas de pichet de gallon, vous pouvez réutiliser une cruche d’eau en plastique de la taille d’un gallon. Versez environ un tiers de l’eau dans une casserole et faites-la chauffer à gros bouillons sur la cuisinière. Une fois l’ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez les sachets de thé. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, selon la force que vous aimez donner à votre thé. Je laisse le mien pendant 7 minutes et je pense que c’est le point Boucle d’Or – pas trop fort, pas trop faible, mais juste ce qu’il faut.
Retirez les sachets de thé mais ne les pressez pas. Laissez-les juste s’égoutter un peu et jetez-les.
Ajoutez le sucre pendant que l’eau est très chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Confession : Je n’ajoute que ½ tasse de sucre et ma famille m’aime toujours, moi et mon thé. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour compenser toute amertume dans le thé.
Laissez cela refroidir à température ambiante et versez-le à nouveau dans le pichet avec l’eau restante. Veillez simplement à ne pas verser de l’eau chaude dans un pichet en plastique.
Pour servir, versez le thé sucré dans des verres remplis de glace. Ajoutez un brin de menthe ou une tranche de citron, si vous le souhaitez. Le thé sucré se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Plus de conseils sur le thé
Votre thé ne sera aussi bon que l’eau que vous utilisez. À moins que vous n’aimiez absolument votre eau du robinet, utilisez de l’eau filtrée ou achetez de l’eau potable pour préparer le meilleur thé.
Pour varier, vous pouvez utiliser différentes sortes de thé. Il y en a tellement disponibles, mais toute tisane avec des fruits est un favori de la famille.
Mélangez des parts égales de limonade et de thé sucré pour faire des Arnold Palmers.
Aimez-vous votre thé froid mais pas dilué ? Faites des glaçons avec du thé glacé. Des points supplémentaires pour l’ajout de morceaux de citron aux cubes.
L’experte en style de vie Patti Diamond est une développeuse de recettes et rédactrice culinaire du site web « Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous ! » Visitez Patti à www.divasonadime.com et participez à la conversation sur Facebook à DivasOnADimeDotCom. Envoyez un courriel à Patti à l’adresse [email protected].
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