Les noix et les graines sont-elles paléo ?

Oui. Les noix et les graines sont paléo (faites juste attention à ne pas confondre les noix avec celles qui sont en réalité des légumineuses, qui ne sont pas paléo).

Pourquoi les noix et les graines sont-elles paléo ?

Diverses noix et graines ont une multitude d’avantages impressionnants pour la santé et, pour cette raison, elles ont été consommées pendant des milliers d’années dans le monde entier par certaines des populations les plus saines vivant dans des endroits comme le Moyen-Orient, l’Asie et la région méditerranéenne. Diverses études nutritionnelles à long terme ont montré que la consommation de noix et de graines au moins plusieurs fois par semaine est associée à un développement moindre des maladies, à un risque moindre de contracter un cancer, une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral, et à une longévité accrue.

Vous avez probablement entendu dire que les noix et les graines contiennent de « bonnes graisses », mais qu’est-ce qui les rend si bonnes ? Il a été démontré que les noix et les graines améliorent les profils lipidiques et aident à normaliser la pression artérielle. Il a également été démontré que les noix, les amandes, les graines de lin et les graines de chia améliorent la santé cardiaque en réduisant le taux de cholestérol et les sérums sanguins nocifs. On pense qu’elles y parviennent en protégeant la structure des parois cellulaires et en empêchant la formation de la plaque, grâce à leur puissante substance chimique nommée arginine.

Des études ont également montré que, bien qu’elles soient riches en calories et contiennent beaucoup de graisses par portion, les noix et les graines peuvent contribuer à la perte de poids en aidant à augmenter notre sentiment de satiété et de plénitude après avoir mangé, en réduisant les envies de sucre et en améliorant la capacité de notre corps à brûler les graisses stockées, grâce à la façon dont elles activent les enzymes bénéfiques du foie qui décomposent les acides gras.

Presque toutes les noix (amandes, noix de cajou, noix, noix du Brésil, noisettes, noix de macadamia et autres) sont considérées comme paléo, bien qu’il soit important de souligner que les cacahuètes ne sont pas du tout des noix (elles sont en fait plus similaires aux haricots qu’aux noix). Contrairement à ce que la plupart des gens pensent, les arachides sont des légumineuses et les légumineuses ne sont pas paléo en raison de leurs effets néfastes sur la digestion et l’absorption des nutriments.

Bien que les noix soient extrêmement saines et encouragées dans le régime paléo, en particulier les noix et les amandes, elles ne sont pas destinées à être consommées en quantités illimitées. Il est préférable de garder un œil sur les portions et d’obtenir des graisses saines à partir d’une gamme de sources d’aliments entiers (le poisson sauvage, les huiles saines, les noix de coco et les avocats sont d’excellentes options), car d’autres sources fournissent d’autres avantages importants, par exemple un rapport plus idéal entre les acides gras oméga-6 et oméga-3.

Les graines sont considérées comme des aliments très sains avec de « bonnes » graisses, bien que différentes graines contiennent différentes quantités d’acides gras oméga (qui sont ce qui les rend si bons pour vous). Certaines graines, comme les graines de lin et les graines de chia, sont une grande source d’acides gras oméga-3, tandis que d’autres, comme les graines de sésame, ont plus d’oméga-6 ,grâce à leurs niveaux élevés d’acides gras polyinsaturés. Comme de nombreuses personnes ayant une mauvaise alimentation consomment déjà une trop grande quantité d’oméga-6, le régime paléo tente d’équilibrer les oméga-6 avec les acides gras oméga-3. Donc, pour cette raison, les meilleurs types de graines à consommer sont les graines de lin, de chia et de chanvre, bien que vous puissiez toujours profiter de tous les différents types avec modération.

Presque tous les types de noix et de graines :

• Sont riches en vitamines B, vitamine E, cuivre, manganèse, calcium, protéines, potassium et thiamine
• Sont de bonnes sources de graisses saines, de fibres, et de protéines
• Sont riches en antioxydants
• Contenant d’importants acides gras oméga-3 (en particulier les noix et les graines de lin)

Les pâtes, beurres et vinaigrettes à base de noix et de graines, par exemple le beurre d’amande et le tahini, sont également paléo. Rappelez-vous simplement que le beurre d’arachide n’est pas paléo parce que les arachides ne sont pas paléo. Les huiles faites à partir de noix et de graines, comme l’huile de graines de lin et l’huile de noisette, sont également paléo.

Y a-t-il une confusion quand il s’agit de noix et de graines étant paléo ?

Pour la plupart, il n’y a pas beaucoup de confusion au sujet de ces aliments. La plupart des gens sont d’accord pour dire qu’ils sont paléo. Cependant, les gens sont confus quand il s’agit d’arachides et de beurre d’arachide qui ne sont pas paléo, ce que nous avons expliqué précédemment.

Un autre domaine de préoccupation et de confusion est quand il s’agit de rôtir, de « confire », de saler ou d’aromatiser les noix et les graines et leurs beurres. Il y a une grande différence entre les noix brutes, non transformées et celles qui ont été grillées, salées, sucrées et mélangées avec des additifs nocifs (comme les huiles hydrogénées dans certains beurres de noix par exemple). La simplicité est toujours la meilleure solution lorsqu’il s’agit de noix et de graines. Moins il y a de traitement et de cuisson, mieux c’est. Cela signifie que les noix crues et germées sont les meilleures (surtout lorsqu’elles sont biologiques) et que les types qui ne sont pas aromatisés ou mélangés avec d’autres ingrédients sont également de bons choix.

Chaque fois que des noix ou des graines sont utilisées commercialement pour faire une pâte ou un beurre, il y a des chances qu’elles soient chauffées à une température élevée pendant leur période de traitement, ce qui peut les amener à s’oxyder, à devenir toxiques et à perdre beaucoup de leurs nutriments. Achetez toujours des noix, des graines, des pâtes et des beurres de qualité, et vérifiez les étiquettes des ingrédients pour voir quels ingrédients peuvent se cacher dans votre mélange de noix.

Alors, les noix et les graines sont-elles paléo ?

Oui. Les noix et les graines sont paléo. Pour rappel, les arachides cependant ne sont pas paléo, car elles ne sont pas vraiment des noix.

Comment savoir ce qui est et n’est pas paléo

Voyez Paléo.io, l’application mobile qui répond à la question « est-ce __ paléo ? ». Paleo.io est livré avec la liste d’aliments du régime paléo la plus complète qui existe, donc peu importe l’aliment pour lequel vous êtes confus, vous serez toujours en mesure de savoir s’il est paléo ou non.

Crédit photo : rjp

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