Un Big Mac végétalien est-il en route pour les établissements McDonald’s américains ? Si un récent partenariat entre la startup de viande végétalienne de Bay Area, Impossible Foods, et l’un des principaux fournisseurs du géant de la restauration rapide est un indicateur, tout porte à croire que oui.
Impossible travaille maintenant avec le groupe OSI – un fournisseur de viande de McDonald’s depuis plus de soixante ans. OSI aide Impossible à augmenter sa capacité de production, ce qui a été un problème depuis son lancement dans Burger King en avril. La demande était si forte qu’Impossible n’a pas été en mesure d’honorer les commandes d’autres chaînes de restauration rapide, dont Red Robin et White Castle. Ce partenariat, écrit Peter Economy pour le magazine Inc., « semblerait indiquer que McDonald’s fait des plans pour introduire son propre hamburger sans viande dans les restaurants de l’entreprise aux États-Unis – probablement dans l’année à venir environ. »
Ces développements prennent effectivement du temps. Impossible Foods et Beyond Meat – les deux leaders de la catégorie des burgers végétaliens – ont passé des années en mode recherche et développement à jouer avec des acides aminés et des protéines, des isolats de betteraves et des racines de soja pour créer l’expérience « saignante » semblable au fer que l’on trouve dans le bœuf haché.
Des options végétaliennes figurent déjà au menu des établissements McDonald’s dans le monde – son burger McVegan a connu un succès fou en Finlande et en Suède où il a été lancé en 2017. La chaîne a également lancé des goujons végétaliens dans des établissements britanniques, tant pour les repas des adultes que pour ceux des enfants. Elle a récemment introduit un sandwich végétalien dans les établissements israéliens. Et partout où elle lance des options végétaliennes, les clients répondent présents. Il ne s’agit pas seulement d’attirer les clients végétaliens. La plus grande viabilité des options végétaliennes vient des mangeurs de viande. Comme les buveurs de lait, les mangeurs de viande diversifient maintenant leurs options de protéines. Ils remplacent les plantes plus que jamais. Rien que cette année, plus de 216 millions de hamburgers végétaliens ont été consommés par des mangeurs de viande. Et ce chiffre ne montre aucun signe de ralentissement.
Et alors que les grandes chaînes de restauration rapide, y compris son principal rival américain Burger King, ont ajouté des options de viande végétalienne, la chaîne de hamburgers la plus emblématique de la nation n’a pas encore offert à ses clients américains une option végétalienne valable – même les frites McDonald’s aux États-Unis. sont faites avec un arôme de bœuf.
L’Impossible Whopper de Burger King a été lancé en avril.
La révolution du burger végétalien
Mais tout cela pourrait bientôt changer.
« Au début de l’année prochaine, vous verrez probablement un test de burger à base de plantes aux États-Unis, »Une récente pétition exhortant la chaîne à ajouter une option de burger végétalien a recueilli plus de 225 000 signatures. Mais ce n’est pas seulement l’apaisement du palais des clients qui pourrait faire évoluer le géant du burger vers une offre à base de plantes. Le motif peut être purement motivé par le profit. Les chaînes qui ont ajouté des options de viande végétalienne – Burger King, A&W et Tim Hortons au Canada, et plus récemment, Dunkin’ aux États-Unis – constatent que le marché réagit fortement à ces options. Les magasins écoulent des jours de stock en quelques heures seulement. Les établissements Burger King qui ont ajouté le Whopper Impossible comportant la galette de viande végétalienne ont vu leurs ventes augmenter de près de 20 %.
Un burger végétalien chez McDonald’s serait une étape importante pour la chaîne ainsi que pour la relation ténue du pays avec la viande végétalienne. L’industrie du bœuf (et d’autres industries basées sur les animaux) a repoussé la demande croissante de nourriture végétalienne. Plusieurs États ont rendu illégal l’emploi de termes comme « burger » pour décrire une galette sans viande. Mais un clin d’œil de McDonald’s ferait des vagues dans tout le pays.
Les préférences alimentaires changent. Les marques restent pertinentes en permettant à leurs consommateurs de faire ces choix. McDonald’s lutte depuis des années contre le déclin de ses ventes en multipliant les tentatives ratées pour attirer de nouveaux clients. Il semble qu’il ait finalement trouvé un Happy Meal qui va aussi SuperSize profits.
Cet article a été modifié pour la dernière fois le 15 décembre 2020 5:51 am
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