Portée : Le lithium est un oligo-élément important dans la nutrition humaine et la médecine. Les eaux minérales et médicinales peuvent représenter une source importante d’apport alimentaire en lithium.
Méthodes et résultats : La concentration en lithium de 360 eaux minérales allemandes et de 21 eaux médicinales est déterminée. Sur la base d’une sélection systématique, trois eaux minérales différentes présentant des concentrations faibles (1,7 µg L-1), moyennes (171 µg L-1) et élevées en lithium (1724 µg L-1) sont choisies pour une étude de biodisponibilité aiguë chez des volontaires sains de sexe masculin. En Allemagne, un gradient du nord-est au sud-ouest des concentrations de lithium analysées est observé dans les 381 eaux testées. La concentration de lithium dans l’eau est significativement corrélée avec sa concentration en sodium (r = 0. 810), potassium (r = 0.716), et magnésium (r = 0.361), mais pas avec sa concentration en calcium. Dans un essai croisé randomisé, des volontaires (n = 3×10 chacun) boivent 1,5 L des eaux minérales respectives, et les concentrations de lithium dans le sérum et l’urine sont surveillées pendant 24 h. La consommation des eaux minérales à teneur moyenne et élevée en lithium entraîne une réponse dose-dépendante dans les concentrations de lithium sérique et l’excrétion urinaire totale de lithium.