Crêpes au fromage blanc

Ces crêpes au fromage blanc (nalisniki) sont faites avec seulement 3 œufs !

Crêpes au fromage blanc

Les nalisniki de ma mère sont bons mais quand j’ai essayé ces crêpes chez une dame russe, je n’en revenais pas de voir à quel point elles étaient moelleuses et délicieuses ! J’ai fini par lui demander la recette, et puis on ne peut pas battre une recette de nalisniki à 3 œufs ! D’autres recettes nécessitent beaucoup plus d’œufs et le fromage blanc est une variante moins chère du fromage fermier. Ma belle-sœur a déclaré qu’ils  » fondent dans la bouche  » ! Je ne peux pas mieux expliquer à quel point ils sont moelleux ! J’espère que celles-ci pourront devenir un favori !

Ingrédients pour les crêpes :

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• pouce de sel
• 4 tasses de lait, divisé
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café d’amidon de maïs
• 1/2 tasse d’huile végétale

Comment faire des crêpes au fromage blanc :

1. Battez les œufs, le sucre et le sel. Ajouter 2 tasses de lait et mélanger à faible vitesse en ajoutant progressivement la farine et la fécule de maïs. Une fois que la pâte est épaisse et crémeuse, ajouter le reste du lait. Incorporer l’huile et battre jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. La pâte à frire doit être lisse et soyeuse.

2. Faites chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne (environ 9″ de diamètre) à feu doux. Graissez légèrement et versez environ 1/3 de tasse de pâte sur la poêle préchauffée, en tournant rapidement la poêle d’un côté à l’autre pour recouvrir uniformément le fond de la poêle.

3. Faites chauffer la crêpe jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement croustillants. Puis retournez et chauffez l’autre côté. Retirer et répéter le processus, en empilant les crêpes sur une assiette.

Fourrage au fromage blanc pour les crêpes :

• 3 tasses (ou 24 oz) de fromage cottage, égoutté &lavé
• 2 (8 oz) pkgs de fromage à la crème, ramolli
• 2/3 tasse de sucre
• 1 œuf
• 5 c. à soupe de beurre non salé, pour graisser et superposer

Pour faire la garniture au fromage blanc :

1. Egoutter et laver à fond le fromage blanc dans une passoire, en pressant tout le liquide ; mettre de côté.
2. Placez le fromage cottage dans un bol de taille moyenne et ajoutez le fromage à la crème, l’œuf et le sucre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Pour assembler les Nalisniki :

1. Préchauffez le four à 350 degrés F. Graissez un plat de cuisson de 13″ par 9″ et mettez-le de côté.

2. Placez la crêpe sur une surface de travail et répartissez uniformément 2 cuillères à soupe du mélange de fromage sur chaque crêpe. En commençant par la moitié inférieure de la crêpe, roulez la crêpe vers le haut et placez-la sur le plat de cuisson préparé.

3. Une fois que les crêpes ont recouvert le fond du plat de cuisson, placez 2 cuillères à soupe de morceaux de beurre sur les sommets et répétez l’empilement de la même manière.

4. Couvrez les crêpes empilées et beurrées avec du papier d’aluminium et faites-les cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes.

Servir chaud à la sortie du four ou faire frire dans une poêle beurrée comme je l’ai fait cette fois-ci…..