À quoi servent les glucides dans notre corps ? est apparu à l’origine sur Quora : le lieu pour acquérir et partager des connaissances, permettant aux gens d’apprendre des autres et de mieux comprendre le monde.
Réponse de Ray Schilling, M.D., auteur de Healing Gone Wrong, Healing Done Right, sur Quora:
Les glucides sont variés. Il y a les glucides complexes qui sont absorbés lentement et vous avez à peine une réaction insulinique. A l’autre extrémité du spectre, il y a les glucides raffinés comme le sucre, qui sont rapidement absorbés dans l’intestin et auxquels le corps réagit rapidement par une réaction insulinique pour faire baisser les sucres sanguins élevés.
En général, tous les glucides sont décomposés en glucose et absorbés dans l’intestin. Le glucose est le carburant qui est métabolisé à l’intérieur des cellules dans les mitochondries pour nous donner de l’énergie. Ceci est particulièrement important dans le cerveau, qui vit uniquement grâce au glucose comme apport énergétique, mais nos muscles, notre cœur, notre foie et nos reins sont tous très riches en mitochondries pour le métabolisme du glucose.
Il y a un côté sombre des glucides raffinés que nous devons connaître : lorsque tous nos espaces de stockage du glucose dans le foie et les muscles sont pleins (le glycogène est la forme de stockage du glucose), alors le foie commence à transformer le glucose. Notre consommation de sucre ayant augmenté en flèche au cours des 183 dernières années, cet excédent de métabolisme du sucre cause de plus en plus de problèmes.
Le foie produit des triglycérides à partir du sucre supplémentaire et du cholestérol LDL, le mauvais cholestérol. Cela entraîne le durcissement des artères et provoque des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l’hypertension artérielle.
Nous devons revenir à la raison et supprimer les aliments transformés (qui contiennent du sucre supplémentaire), passer à un régime méditerranéen et ne consommer que des glucides complexes, contenus dans les légumineuses, les légumes et les fruits. Il est également recommandé de supprimer les féculents dont l’indice glycémique est supérieur à 55 afin de ramener le métabolisme de notre foie à la normale (production normale de triglycérides et de cholestérol LDL). Il faudra donc supprimer les pâtes, les pommes de terre, le riz, le pain et les muffins.
Cette question est apparue à l’origine sur Quora – le lieu pour acquérir et partager des connaissances, donnant aux gens le pouvoir d’apprendre des autres et de mieux comprendre le monde. Vous pouvez suivre Quora sur Twitter, Facebook et Google+. Autres questions:
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