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Quand le miel est-il sans danger pour votre bébé ?
Une question fréquemment posée lorsqu’il s’agit d’aliments pour nourrissons concerne le fait de donner du miel aux bébés. Le miel ne doit jamais être donné à un enfant de moins de 12 mois.
En fait, l’Académie américaine de pédiatrie et l’Organisation mondiale de la santé conseillent de ne pas ajouter de miel aux aliments, à l’eau ou aux préparations pour nourrissons de moins de 12 mois. Techniquement, cela s’applique même au miel dans les produits alimentaires cuits ou transformés. La déclaration de l’AAP dit « Miel cru ou non pasteurisé (les nourrissons de moins de 12 mois doivent éviter toutes les sources de miel) ». AAP Pediatric Nutrition Handbook
Il y a beaucoup de gens qui pensent que le miel n’est vraiment pas un danger pour les bébés parce que sous une forme ou une autre, le miel a été donné à des bébés bien en dessous de l’âge de 12 mois. Il existe de nombreuses cultures qui continuent à donner du miel aux bébés presque dès la naissance et à l’incorporer très tôt dans le régime alimentaire du bébé. Nous avons exposé quelques faits concernant le miel et les risques possibles pour les bébés. Bien que nous puissions être excessivement conservateurs et déconseiller de donner du miel à un bébé de moins de 12 mois, nous vous recommandons d’en discuter en profondeur avec votre pédiatre.
Bactérie Clostridium botulinum, avec l’aimable autorisation du CDC
Le miel contient-il du botulisme ?
Le miel peut contenir des spores de Clostridium botulinum qui peuvent entraîner une intoxication par botulisme. Sur les 145 cas de botulisme signalés chaque année aux États-Unis, environ 94 cas (65%) sont des cas de botulisme infantile. Cependant, les experts estiment que ce chiffre pourrait atteindre 250 cas par an, dont beaucoup ne sont pas reconnus. 90 % des bébés diagnostiqués avec le botulisme infantile aux États-Unis ont moins de 6 mois.
Il existe certaines régions du pays (États-Unis) où la contamination possible du miel par des spores de botulisme est plus élevée en raison du sol. Selon le CDC, « des regroupements de cas de botulisme infantile ont été constatés dans certaines zones suburbaines de l’est des États-Unis et dans certaines petites villes et zones rurales de l’ouest. » Le sol contient des spores/bactéries de botulisme et la flore dont les abeilles se nourrissent pousse dans ce sol. De plus, un sol perturbé contenant les spores peut se déposer directement sur les ruches par exemple – et donc les spores elles-mêmes pourraient également contaminer le miel. Le miel est principalement consommé sous forme brute et n’est généralement pas pasteurisé, stérilisé ou irradié. Même le miel pasteurisé peut contenir des spores de botulisme et ne doit pas être donné aux enfants de moins de 12 mois. http://www.eatwelleatsafe.ca/pathogens/botulism.htm
Signes d’alerte du botulisme chez le nourrisson
Selon le CDC, les nourrissons atteints de botulisme peuvent présenter les symptômes suivants :
- léthargie
- mal nourri
- constipation
- avoir un cri ou un tonus musculaire faible
- le nourrisson semble » mou » (un signe possible d’atrophie musculaire)
- faiblesse faciale
- perte du réflexe nauséeux
Ces symptômes sont tous le résultat de la paralysie musculaire causée par la toxine bactérienne. Si votre nourrisson présente des signes de botulisme, il est recommandé de se rendre immédiatement aux urgences car il s’agit d’une maladie potentiellement mortelle. Veillez à conserver des échantillons de l’aliment potentiellement contaminé pour effectuer des tests.
Les symptômes apparaissent généralement dans les 12 à 36 heures après la consommation d’un aliment contaminé, mais ils peuvent survenir aussi tôt que quelques heures et aussi tard que 10 jours. Les symptômes du botulisme chez les nourrissons peuvent apparaître jusqu’à 14 jours plus tard.
Les adultes peuvent manipuler une petite quantité de spores de botulinium plus facilement que les bébés.
Chez les adultes, la quantité de spores de botulisme ingérée (si elle existe) à partir du miel est vraiment tout à fait négligeable parce que nous avons des intestins matures. Les intestins d’un adulte contiennent suffisamment d’acides pour contrecarrer la production de toxines que les bactéries du botulisme produisent. Une fois qu’un nourrisson atteint l’âge d’un an ou plus, ses intestins ont un équilibre d’acides qui aident à détruire et à combattre toutes les toxines que la bactérie du botulisme produit.
Mon bébé peut-il manger des pâtisseries avec du miel ?
Les spores du botulisme ne peuvent être tuées que par la chaleur élevée qui peut être obtenue dans une conserverie sous pression. La toxine (qui est produite dans des conditions anaérobies) ne peut être détruite que par ébullition (OMS). Techniquement, le miel n’est donc pas sans danger pour les nourrissons, même sous forme cuite, par exemple dans des aliments cuits au four comme le pain. Les spores du botulisme ne seront PAS détruites pendant et sous les méthodes et températures de cuisson domestiques.
Le sirop de maïs et la mélasse sont-ils sans danger pour les bébés de moins de 12 mois ?
Le sirop de maïs, et même la mélasse, peuvent également contenir ces spores ; ces articles ne sont généralement PAS traités et pasteurisés non plus. Si quelqu’un recommande le sirop de maïs pour soulager la constipation, essayez une autre méthode (voir l’article sur la constipation du nourrisson). Bien que l’incidence de l’empoisonnement au botulisme chez les nourrissons par le biais de miel contaminé soit très très rare, vous devriez utiliser votre propre jugement et votre niveau de confort lorsque vous prenez la décision d’introduire le miel dans l’alimentation de votre bébé.
Le sirop d’érable est-il sécuritaire pour le bébé de moins de 12 mois?
Le sirop d’érable provient directement de l’intérieur de l’érable. C’est la sève de l’érable qui crée le sirop d’érable et la contamination par le botulisme est presque impossible. La méthode de fabrication du sirop à partir de la sève d’érable implique une ébullition intense, pendant des périodes prolongées. Les spores ne sont pas connues pour se développer dans ces conditions d’ébullition. En fait, l’ébullition est l’une des façons de tuer les spores du botulisme. Le risque de botulisme lié au sirop d’érable est pratiquement inexistant et le sirop d’érable est considéré comme sûr. Cependant, certains pédiatres diront que le sirop d’érable n’est pas bon pour les enfants de moins d’un an ; assurez-vous de demander à votre pédiatre si vous voulez offrir du sirop d’érable à votre bébé !
Ressources &En savoir plus
- American Family Physician- Botulisme infantile
- Mayo Clinic – Comment puis-je protéger mon bébé contre le botulisme infantile?
- HO – Botulisme et botulisme infantile
- US National Library of Medicine- Association entre la consommation de miel et le botulisme infantile.
- US National Library of Medicine- Botulisme infantile
- KellyMom – Puis-je manger ces aliments ?
- Dr. Greene et Botulisme infantile
- NY Department of Health- Botulisme
Rappelez-vous, consultez toujours votre pédiatre concernant l’introduction d’aliments solides à votre bébé et discutez spécifiquement des aliments qui peuvent présenter des risques d’allergie pour votre bébé.
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