Le fruit à pain africain – ou Ukwa en Igbo – est un fruit traditionnel comestible. Appartenant à la famille des Moraceae, il est apparenté à d’autres fruits exotiques comme la noix de pain, le jacquier, les figues et les mûres. Il est consommé, par exemple au Nigeria, où il est consommé comme un plat principal. Les graines sont particulièrement intéressantes en raison de leur haute valeur nutritionnelle.
Scientifiquement connu sous le nom de Treculia africana, l’arbre à pain est un fruit très recherché en raison de ses propriétés médicinales. Il contient des niveaux modérés de vitamines et de minéraux essentiels. Les graines fraîches contiennent 38,3% de glucides, 15,9% de lipides et 17,7% de protéines brutes. Elle contient des niveaux adéquats de protéines. 100 grammes fournissent 7,4 grammes de protéines, soit environ 23% de la quantité recommandée. Facilement disponible dans de nombreux pays africains en développement, il peut constituer une alternative au riz et à l’igname. Les graines de Treculia africana peuvent être moulues en farine, pressées pour obtenir de l’huile et utilisées comme arôme dans les boissons alcoolisées. Il est riche en riboflavine, fer, niacine, thiamine, fer et phosphore. Il contient des minéraux comme le potassium, le cuivre, le fer, le magnésium, le calcium, le zinc, le manganèse, le sélénium et le phosphore. Il est pauvre en graisses saturées, en cholestérol et en sodium.
Comme d’autres fruits tropicaux, le fruit à pain contient également des quantités élevées de calories. 100 grammes de fruit à pain fournissent 102 calories. Il contient de petites quantités de flavonoïdes et d’antioxydants sous forme de xanthine et de leutine. Le fruit à pain contient des quantités élevées de vitamine C. 1 fruit à pain moyen fournit 29 mg de vitamine, soit 48% de l’apport journalier recommandé.
Certains de ses avantages pour la santé comprennent :
1. Santé cardiovasculaire : Le fruit à pain est une excellente source de potassium. Ce nutriment favorable au cœur réduit la pression sanguine dans le corps et régule le rythme cardiaque en minimisant les effets du sodium. Il conduit les charges électriques qui entraînent la contraction musculaire dans le système squelettique, y compris le cœur. Les fibres alimentaires aident à réduire le cholestérol en empêchant son absorption dans l’intestin. Elles réduisent le mauvais cholestérol (LDL), tout en augmentant le bon cholestérol (HDL) dans l’organisme. Elle diminue le taux de triglycérides, qui est l’une des principales causes des crises cardiaques.
2. Résistance aux infections : Le fruit à pain contient de bonnes quantités d’antioxydants, qui aident l’organisme à développer une résistance contre les agents infectieux. Il élimine également les radicaux libres nocifs de l’organisme qui entraînent le vieillissement et d’autres maladies liées à l’âge.
3. Source d’énergie : Une tasse de fruit à pain fournit 60 grammes de glucides, la principale source d’énergie de l’organisme. Il est très bénéfique pour les athlètes et les adeptes de la gym.
4. Diabète : Les fibres contenues dans le fruit à pain inhibent l’absorption du glucose des aliments que nous mangeons, ce qui permet de contrôler le diabète. Il contient des composés, qui sont nécessaires au pancréas pour produire de l’insuline dans le corps.
5. Aide à la digestion : Les fibres contenues dans le fruit à pain évacuent les toxines de l’intestin, contribuant ainsi au bon fonctionnement de l’intestin et des intestins. Il prévient les maladies liées à la digestion comme les brûlures d’estomac, l’acidité, les ulcères et les gastrites, en éliminant les composés toxiques de l’intestin. Le fruit à pain protège la muqueuse du côlon en éloignant les produits chimiques cancérigènes du côlon.
6. Acides gras oméga 3 et 6 : Le fruit à pain contient des quantités relativement élevées d’acides gras oméga 3 et oméga 6, qui sont indispensables au bon développement de l’esprit et du corps.
Fruit à pain grillé
7. Santé dentaire : Manger de la fleur de fruit à pain grillée peut aider à soulager les maux de dents. L’application de feuilles de fruit à pain écrasées sur la langue peut également guérir le muguet.
8. Prévient les inflammations excessives de la peau : Les extraits de fruit à pain frais peuvent aider à réduire les inflammations indésirables. Il inhibe l’activité des enzymes pro-inflammatoires et empêche la surproduction d’oxydes nitriques, prévenant ainsi l’inflammation excessive.
9. Production de collagène : Boire du jus de fruit à pain permet d’uniformiser le teint et de raffermir la peau en rajeunissant son aspect. La quantité élevée de vitamine C contenue dans le fruit à pain aide à la production de collagène, une protéine qui fournit de l’élasticité à la peau.
10. Encourage la croissance de nouvelles cellules : Les antioxydants contenus dans le fruit à pain constituent un bouclier efficace contre les rayons du soleil et les dommages causés par le soleil. Il encourage également la croissance de nouvelles cellules pour que la peau endommagée paraisse lisse et jeune.
11. Guérit les infections de la peau : Les cendres des feuilles de l’arbre à pain sont utiles pour guérir les infections de la peau.
12. Soigne les maladies de la peau : Le latex de l’arbre à pain est appliqué sur les surfaces cutanées affectées par des maladies de la peau comme l’eczéma, le psoriasis et l’inflammation.
13. Nourrit les cheveux : le fruit à pain contient plusieurs nutriments favorables aux cheveux, qui sont nécessaires pour maintenir la santé des cheveux. La vitamine C contenue dans le fruit à pain facilite l’absorption des minéraux et nourrit les cheveux.
14. Traite les pellicules, les démangeaisons &les cassures de cheveux : Le fruit à pain est une bonne source d’acides gras oméga 3 et oméga 6, qui conditionnent naturellement les cheveux, réduisant ainsi la casse des cheveux. Les acides gras présents dans le fruit à pain régulent la production de sébum dans le cuir chevelu, réduisant les pellicules et les démangeaisons. Ils inhibent également l’inflammation du cuir chevelu et la mort cellulaire, prévenant ainsi la chute des cheveux.
15. Favorise la croissance des cheveux : Les quantités modérées de fer dans le fruit à pain améliorent la circulation sanguine dans le cuir chevelu, stimulant les follicules pileux pour favoriser la croissance des cheveux.
porridge ukwa
L’ukwa est un aliment si polyvalent avec une saveur naturelle délicieuse. Le fruit peut être rôti, cuit au four, frit et même bouilli avant d’être consommé. La chair du fruit à pain a un parfum agréable et un goût sucré. Il peut être cuisiné nature, sans aucun ingrédient, pas même le sel, et il aura un goût délicieux, surtout s’il est préparé avec de l’Ukwa frais. Il peut être rôti et mangé avec de la noix de coco ou du palmiste. Il peut également être préparé sous forme de porridge.
Vous pouvez trouver une bonne recette de porridge Ukwa sur All African Recipes.
**Crédit pour les bienfaits du fruit à pain sur la santé de Style Craze.