Il n’y a pas d’autre fête comme Noël où les gens montrent leurs compétences en cuisine et se remplissent le ventre de nourriture.
Dans l’esprit des fêtes de fin d’année, Loop Jamaica a compilé une liste de 12 incontournables d’un dîner de Noël jamaïcain.
Alors mettez-vous à table et profitez-en !
1. Rien ne crie Noël comme un succulent jambon, une tradition bien ancrée dans les menus des repas de Noël du monde entier. Alors que les Rastafariens entasseront des charbons ardents sur votre tête, et que les Adventistes du septième jour pourraient vous donner l’épaule froide, il n’y a rien de plus délicieux que de trancher une épaule de jambon juteux.
2. Pois gungo – Pour de nombreux Jamaïcains, les pois gungo sont un élément essentiel du menu du jour de Noël. Les pois gungo sont les pois souhaités pour le plat traditionnel de riz et de pois. Beaucoup, en particulier ceux issus de milieux ruraux, se souviendront de la traditionnelle soupe aux pois gungo, un apéritif favori avant le repas principal de Noël.
3 L’oseille – Tout le monde a une histoire à raconter sur son oncle ivre et le lot d’oseille « extra-spirituel » qui déliait les langues et libérait les inhibitions au moment de Noël. Mais aucun repas de Noël jamaïcain n’est vraiment complet sans un verre d’oseille. Le fruit porte juste à temps pour la saison joyeuse et les Jamaïcains sont connus pour s’imbiber de ce breuvage « piquant » à cette période de l’année.
4. gâteau aux fruits – Ah, les délices d’un vrai gâteau aux fruits de Noël, avec du rhum et des raisins secs ! Pas les versions de qualité B vendues dans votre sympathique supermarché de quartier. Vous savez, le vrai gâteau, celui qui est si riche et succulent que sa seule odeur vous renvoie à des souvenirs de Noël passés.
5. Chèvre au curry – Plus d’une chèvre bélier a fait des cauchemars de repas de Noël car le jour de Noël est le jour du jugement pour beaucoup de ses congénères. Le repas de chèvre au curry est un incontournable de tout dîner de Noël jamaïcain respectable, et les entrailles de l’animal feront une savoureuse soupe douteusement appelée « eau mannoise » pour faire passer le tout.
6. « Salade » – Pour ceux qui s’efforcent de trouver un équilibre en cette période festive de l’année, la « salade » (la chose que certains Jamaïcains appellent des tomates) est toujours un excellent choix.
7. Salade à tartiner – Ce mélange de légumes, notamment des tomates, de la laitue et des concombres, constitue un changement agréable par rapport au traditionnel festin de viande réservé à la période des fêtes.
8. Macaroni au fromage – Pas même le Grinch lui-même ne pourrait résister à un énorme plat de macaroni au fromage fondu, ce qui donne du crédit à l’adage selon lequel la famille qui mange des macaronis au fromage ensemble, reste ensemble ! L’expression ultime de l’amour de Noël.
9. Le poulet – Les Jamaïcains adorent le poulet. Vous pouvez le cuire, le faire frire, le faire sauter, le faire sauter, le jerk, le barbecue, le barbi-fry, le Stroganoff, le Parmesan… vous voyez le genre. Apportez juste une seconde portion de notre plat préféré.
10. Jus de carotte – Un délice des Jamaïcains est la consommation de jus après Noël. Essayez d’ajouter du gingembre et du poivre de Cayenne à votre jus de carotte pour secouer le système cette année.
11. Pudding de pommes de terre – Ah, le traditionnel pudding de pommes de terre ! Préparés avec cette douce combinaison de saveurs que nous associons typiquement aux Caraïbes, ceux-ci sont si riches et si sucrés qu’ils feront naître la peur dans le cœur de tout homme ayant lu un article sur le diabète adulte. Mais que diable, on ne vit qu’une fois, n’est-ce pas ?
12. Prière – Nous sommes une nation chrétienne et il n’y a pas de repas qui est mangé sans que Dieu fasse une apparition, généralement sur l’ordre de la grand-mère ou de la tante d’esprit chrétien qui prie juste un peu trop longtemps sur le repas. Mais c’est la vie ! Qu’est-ce que quelques minutes de plus, la faim fait la meilleure sauce.
