Des millions d’Américains souffrent d’allergies alimentaires et il y a une difficulté de leur part pour apprécier une tranche de gâteau d’anniversaire au bureau ou manger des aliments dans une fête car il pourrait être risqué pour eux de manger la nourriture qui ne devrait pas être. Cela aide lorsqu’ils avertissent les hôtes, les collègues, le restaurant et les amis, mais il serait préférable qu’ils comprennent où les ingrédients potentiellement nocifs pourraient être trouvés (et le nom qu’on leur donne) pour qu’ils évitent toute mésaventure.
Pourquoi les allergies alimentaires se produisent-elles ? Pour des raisons indéfinies, si votre système immunitaire a reconnu par erreur un aliment important comme dangereux pour votre santé, les cellules déclenchent la libération d’anticorps IGE (immunoglobuline E) pour que l’allergène soit neutralisé. Si vous mangez cet aliment la prochaine fois, l’histamine sera alors libérée dans la circulation sanguine par les IgE qui provoqueront des démangeaisons dans l’urticaire à des troubles de l’estomac (ce qui est désagréable).
Même si entre la ligne de l’intolérance alimentaire et les allergies alimentaires est souvent peu claire, les symptômes de l’allergie apparaîtront immédiatement après avoir mangé pas plus tard que 2 heures après la consommation et les symptômes pourraient se produire indépendamment, d’autre part, l’intolérance alimentaire selon son type, peut encore vous permettre de profiter de quantités de nourriture en petite quantité sans aucun problème. Dans certains cas, ceux qui souffrent d’intolérance au lactose, en vieillissant, manger une petite quantité ne leur donnera pas de réactions, mais manger l’assiette de burrata crémeuse pourrait ne pas vous donner le meilleur résultat.
Les enfants en bas âge sont les plus touchés par les allergies alimentaires, et 90% de certaines allergies environ sont causées par huit aliments tels que les œufs, le lait de vache, les arachides, le soja, le blé, les noix et les crustacés. Il est indispensable et essentiel pour vous de prendre des précautions pour éviter les aliments qui vous donnent des réactions allergiques. Il peut sembler facile d’éviter ces aliments allergiques ; cependant, de nombreux emballages et aliments transformés peuvent rendre le déchiffrage difficile. L’étiquette doit être lue et il est nécessaire de le faire, même si l’aliment ne contient pas d’œuf dans ses ingrédients, il peut quand même contenir un ingrédient qui est un produit de l’œuf et qui peut provoquer une poussée de votre allergie. Mais pas besoin de s’inquiéter pour ceux qui sont accros à la nourriture, il existe plusieurs moyens pour cela pour que les étiquettes soient répertoriées afin que vous sachiez quels aliments vous allez manger et à quoi faire attention.
1. Les œufs
Quand on parle d’énergie, de protéines, et si on veut faire le plein, les œufs sont les meilleurs. Pour les personnes qui ont des allergies aux œufs, les œufs de différentes préparations peuvent être désagréables. La plupart des enfants de 5 ans et moins qui souffrent d’une allergie s’en sortent généralement et certains en souffrent à l’âge adulte. L’allergie aux œufs n’a pas de traitement ni de cure, mais vous pouvez faire des tests régulièrement pour vérifier si la tolérance à l’égard de ce produit a changé. Il est simplement triste de constater que sur les étiquettes, l’œuf n’est généralement pas mentionné. Il faut se méfier des termes tels que globuline, albumine, lécithine, lysosome, livetine, des mots qui incluent « ovo » et « ova » comme préfixe, vitelline, simplesse et silicium albuminate. Ces mots impliquent la présence de la protéine d’œuf. Celle-ci peut être incluse dans certains produits cosmétiques ou dans un shampoing.
Alternative : Éviter les œufs dans la consommation alimentaire est difficile, cependant à la maison, la cuisine sans œufs n’est pas censée l’être. Tofu ou amidon de maïs- huile de lin sont des alternatives surprenantes dans vos recettes.
2. lait
Le lait a rendu certains des corps bons. Beaucoup d’erreurs sont commises lorsqu’on compare une allergie au lait à une intolérance au lactose. Les symptômes peuvent être similaires, mais l’allergie au lait survient lorsque le système immunitaire de l’organisme réagit anormalement aux protéines du lait, tandis que l’intolérance au lactose se manifeste par des problèmes digestifs qui empêchent la décomposition de certaines enzymes. Vous pouvez consulter un allergologue pour connaître la différence. L’allergie au lait est souvent observée chez les nourrissons et disparaît rapidement à un âge plus avancé. Néanmoins, pour les personnes qui ont apporté l’allergie dans leur âge adulte, vous devez vous méfier des aliments transformés puisque certaines propriétés et le contenu qui est riche en protéines dans le lait et faire les ingrédients « idéal ».
Alternative : En considérant les choix dans les alternatives de lait, il y a quelques options et il est conseillé de suivre les conseils d’un allergologue pour donner la meilleure option pour vous. Pour certains, les allergies se limitent au lait de vache, et boire du lait d’un autre animal peut être suffisant. Le lait de soja est une alternative bien connue, mais il faut alors le boire avec prudence car les allergies au soja sont également fréquentes. Le lait de coco est une autre alternative parce qu’il est non laitier mais crémeux et remuez-le complètement parce que le goût est accablant.
3. Cacahuètes
Cette friandise noisette et salée est vraiment responsable de beaucoup de réactions allergiques ce qui est grave. Lorsque la protéine d’arachide a été identifiée comme nocive pour l’organisme, le système immunitaire active les symptômes qui font que les produits chimiques passent dans le sang, ce qui donne des réponses allergiques légères à graves. Les cacahuètes sont présentes dans de nombreux produits, donc une fois que vous avez découvert que vous êtes allergique aux cacahuètes, assurez-vous d’inspecter chaque étiquette de tous les repas préparés et des aliments transformés. Même si vous inhalez ou mangez, les produits qui ont subi une contamination croisée sur les arachides pourraient probablement vous disposer à l’anaphylaxie.
Alternative : Selon le rapport de CBS News, les scientifiques ont découvert une technique pour les allergies alimentaires en trompant le système immunitaire. Pour l’avenir, si l’on ne peut pas résister au goût de l’arachide (surtout le beurre d’arachide qui a des friandises décadentes), une tartinade de tournesol sans noix, Natural Crunch Sun Butter, et le gluten d’arachide sont les substituts savoureux et sûrs.
4. Noix d’arbre
1,2% des habitants sont touchés par des allergies aux noix d’arbre selon l’AAAAI (American Academy of Allergy, Asthma & Immunology). Presque toutes les noix sont concernées, des noix de cajou aux amandes et des macadamias aux noix de pécan. Si vous êtes allergique à l’un d’entre eux, il est fort probable que vous soyez également allergique à certaines de ces noix. Les huiles de fruits à coque et les noix doivent être évitées. On en trouve dans certaines recettes inattendues comme les sauces à salade, les croûtes de tarte et dans les sauces barbecue. Cette allergie peut également provoquer une anaphylaxie.
Alternative : Il y a beaucoup de possibilités de contamination croisée et d’exposition dans les noix, vous pouvez les éviter au mieux en vérifiant sur l’étiquette « peut contenir des noix ». Bien que de nombreuses noix savoureuses doivent être évitées, les graines de sésame, la citrouille et le tournesol sont les meilleures alternatives pour la cuisine.
5. Blé
Le gluten est la principale protéine qui est attaquée par le système immunitaire lorsqu’une personne a une allergie au blé. Les allergies au blé sont généralement confondues avec la maladie cœliaque, un trouble qui empêche l’organisme d’absorber les nutriments appropriés et qui provoque une réaction indésirable au gluten. Il est très difficile d’éviter les produits à base de blé, car on peut en trouver partout, notamment dans les pâtes, les craquelins, le pain et même la bière. Une réaction grave peut parfois se produire, comme l’anaphylaxie, qui est alors déclenchée par la prise d’aspirine ou l’exercice physique après la consommation d’un produit à base de blé. Ces activités peuvent renforcer une allergie en activant le même mécanisme biologique pour produire une réponse allergique au blé. Certains travailleurs qui travaillent et rencontrent de la farine de blé peuvent souffrir d' »asthme du boulanger », un problème de respiration lorsque les allergènes du blé sont inhalés, mais les effets secondaires ne sont pas ressentis lors de la consommation.
Alternative : L’avoine sans gluten se trouve souvent en production spécialisée dans une épicerie. Si vous voulez un autre substitut, vous pouvez le tourner vers la farine de garbanzo, de tapioca, de riz, de haricot pour que vous ayez un repas maison sans allergène.
6. Graines de sésame
Tout ce qui est sur le bagel doit être posé. La graine sur votre friandise préférée du petit-déjeuner pourrait vous causer un volume de réactions allergiques. Aux États-Unis, de nombreuses allergies aux graines de sésame se sont développées, bien qu’il ne soit pas encore obligatoire pour les entreprises d’ajouter des avertissements concernant les graines de sésame sur l’étiquette des aliments. Étant donné que les graines de sésame sont couramment utilisées dans la partie du Moyen-Orient, les chiffres d’allergie sont plus nombreux dans leur population. Il a été noté qu’il s’agit de la troisième allergie la plus fréquente chez les enfants israéliens. Comme ces aliments ethniques ont été inclus dans la culture alimentaire dominante des États-Unis, on peut penser que la fréquence des allergies aux graines de sésame va augmenter. Les produits de boulangerie, le houmous, les snacks et une grande variété de vinaigrettes et de sauces font partie des aliments qui contiennent des graines de sésame.
Alternative : La bonne nouvelle est que si vous avez des symptômes allergiques aux graines de sésame, cela ne signifie pas que vous êtes également allergique à d’autres types de graines. Le tournesol, les graines de citrouille et le pavot ne sont en effet pas liés à des symptômes allergiques et peuvent être une excellente alternative.
7. Mollusques
L’intolérance aux mollusques dans notre système immunitaire est l’une des allergies alimentaires les plus courantes qui est facile à distinguer. Par rapport aux allergies alimentaires courantes, les allergies aux crustacés sont généralement fréquentes chez les adultes par rapport aux enfants. Il est facile d’identifier les crustacés et de les éviter, mais les mollusques sont généralement considérés à tort comme pouvant être consommés sans danger, notamment les coquilles Saint-Jacques et les calmars. Certains mollusques type peut être mangé par d’autres qui ont des allergies dans les fruits de mer, mais d’autres complètement les couper.
Alternative : L’allergie aux fruits de mer peut être évitée facilement, cependant pour certains, pour atteindre un mode de vie plus sain, ils souhaitent toujours manger des mollusques. Si vous voulez avoir certains avantages de protéines et maintenir un régime alimentaire faible en calories, vous pouvez avoir des viandes blanches comme la dinde et le poulet comme substituts.
8. Poisson
Comme les crustacés, les poissons à nageoires peuvent également provoquer des réactions allergiques facilement. Les protéines de poisson provoquent souvent les réactions du système immunitaire et la gélatine de poisson (dans la peau du poisson et les arêtes) est également responsable de réactions allergiques. Il peut sembler facile d’éviter tous les fruits de mer, mais certains poissons, comme les anchois, sont généralement cachés dans certains aliments comme la vinaigrette César et la sauce Worcestershire. La contamination croisée est une autre préoccupation majeure et le risque de contamination croisée est élevé, notamment dans certains restaurants et autres lieux publics. Néanmoins, voici la bonne nouvelle, si vous êtes allergique aux poissons à nageoires comme la truite, le flet et le bar, cela ne signifie pas que vous êtes également allergique aux crustacés.
Alternative : Beaucoup de personnes sont allergiques à un poisson et le sont aussi à un autre, les médecins recommandent donc d’éviter complètement le poisson. Néanmoins, le poisson qui est frais a plus de chance de déclencher des symptômes allergiques. Après votre consultation avec votre médecin, vous pouvez certainement profiter du saumon et du thon en conserve.
9. Soja
Pour les amateurs de sushi, le soja est toujours à blâmer pour avoir des réactions allergiques par rapport au poisson. Certains nourrissons sont déjà introduits dans les allergies au soja par la formule à base de soja, et ces cas sont généralement détectés tôt. On peut considérer le soja comme un allergène facile à identifier, il peut apparaître dans des aliments inattendus que nous consommons tous les jours, comme les céréales, les chocolats, les produits carnés et les aliments cuits au four. Habituellement, certains laissent l’allergie au soja dans leur enfance, mais elle peut aussi se réaliser à l’âge adulte en raison de certains facteurs précipitants. Certains facteurs peuvent inclure, l’asthme, l’eczéma, le rhume des foins ou l’urticaire.
Alternative : Les graines de lupin qui sont apportées par les Européens sont l’un des substituts du soja qui peuvent être ajoutés dans les repas, selon le New York Times. Ce substitut, sans gluten, fonctionne comme un antioxydant, riche en acides aminés et pauvre en huile et en graisse.
10. Légumes et fruits crus
Certaines personnes souffrant d’allergies saisonnières ressentent également un inconfort et des démangeaisons dès qu’elles mâchent une carotte crue ou mordent une pêche tendre. Les légumes et les fruits crus ont les mêmes protéines que le pollen qui peut immédiatement développer des réactions allergiques par voie orale. Celles-ci peuvent ne pas être aussi dangereuses par rapport à une autre allergie alimentaire, l’anaphylaxie peut également se produire dans de rares cas.
Alternative : Si vous ne supportez pas les démangeaisons de la bouche, n’abandonnez pas ! Il y a encore de l’espoir. Le moyen simple pour certains est d’enlever la peau des légumes et des fruits pour diminuer l’effet secondaire allergique. De plus, les protéines incriminées changent de forme lorsque vous faites cuire les légumes et les fruits crus qui peuvent provoquer des symptômes allergiques. Par conséquent, ceux qui développent habituellement ce type d’allergie orale, ne devraient plus ressentir de gêne.