¿Qué es el vino azul?
El vino azul es una variante del vino que se ha producido específicamente para mostrar una tonalidad azul distinta. Su color no está pensado para alterar el sabor, sino para mejorar principalmente el aspecto visual al beberlo.
Beber vino azul puede ser un poco un «choque cultural» para los bebedores de vino convencionales que están bien versados en sus tintos, blancos y rosados. Sin embargo, esta nueva generación de vinos se sigue elaborando con uvas de vino y simplemente incorpora colorantes que darían envidia al mar y al cielo.
¿Dónde puedo conseguirlo?
Producido por un número muy limitado de fabricantes, es probable que el vino azul no se encuentre en su licorería más cercana. Sin embargo, se puede encontrar en Internet. He aquí algunas empresas conocidas por sus vinos de imitación única.
Europa: Azul Mediterráneo
Azul Mediterraneo es una línea de vinos azules creada por Vino Casa Vital. Estos vinos azules se elaboran con uvas chardonnay y se colorean con antocianina, un pigmento azul natural presente en la piel de las uvas tintas. Esta sustancia, que no influye en el sabor del vino, se mezcla con las uvas chardonnay para crear un color azul cerúleo.
Los creadores describen su vino como de «sabor fresco y suave con una textura con cuerpo y un final afrutado. El olor es muy expresivo con aroma afrutado de mango, piel de melocotón y manzana. Este vino combina perfectamente con pescados blancos, mariscos, carnes blancas a la parrilla y cerdo o como aperitivo». Disponen de múltiples productos de vino azul: clásico, seco, frizzante y brut nature.
Azul Mediterráneo está actualmente disponible en Noruega, España, Alemania, Suecia, Bulgaria y Grecia.
Internacional: Gik
Gik es una empresa vinícola española especializada en la producción de vino azul a partir de una mezcla de uvas tintas y blancas. Es un vino blanco refrigerado con pigmentos orgánicos (antocianina, procedente de la piel de las uvas tintas, e indigotina) y que produce un sabor dulce y crujiente.
Las uvas proceden de los viñedos españoles y franceses de La Rioja, Zaragoza y Courthézon.
Según la empresa, este vino azul combina bien con casi todo.
Gik está disponible para envíos internacionales. Se podrá comprar en Estados Unidos por primera vez a partir del otoño de 2017. Según Eater, «tras el lanzamiento inicial en Estados Unidos, el equipo espera dirigirse a Nueva York, Nueva Jersey, Michigan, Washington y, próximamente, a California y Nevada».
Internacional : Blumond by Saracini
Saracini es una empresa de vinos italiana que elabora una variedad de vinos vanguardistas y clásicos. Blumond® es su vino azul espumoso. Técnicamente, es un Prosecco mezclado con curaçao azul. Tiene un vibrante tono azul claro y presenta un sabor dulce y a melocotón.
Presentado como sustituto del champán o el Prosecco, Blumond se sirve en copas de flauta. Ha sido alabado como bebida para ocasiones especiales y ha crecido en popularidad para eventos relacionados con bodas.
Blumond está disponible para ser enviado internacionalmente (Europa, EE.UU., Asia y Oceanía).
Kristina Reynolds es la fundadora &directora general de Glutto y ex alumna de la Universidad de California, San Diego. Escribe artículos & para Glutto Digest con opiniones de otros expertos del sector. Además, es autora de The Fittest Food Lovers: How EVERY BODY Can be Incredibly Fit and Still Enjoy Food, un libro filantrópico de colaboración cuyos beneficios se destinan a organizaciones benéficas que luchan contra el hambre en el mundo.