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Gujarati Vaghareli Khichdi es una comida sana, fácil de hacer en una sola olla, y una comida reconfortante. Esta receta de Khichdi siempre se ajusta al proyecto de ley cuando estoy buscando para cocinar un sabroso, saludable, la luz en el estómago, rápido para hacer la cena o el almuerzo.
Lo mejor del Khichdi es que es una receta perfecta para una comida nutritiva y fácil de cocinar. Además, esta es una receta de Khichdi sin cebolla y sin ajo.
Vaghareli khichdi significa khichdi sazonado o templado. El aromático tadka o templado de jengibre, chiles rojos y ghee da a este Vaghareli khichdi un sabor increíble. Este dal khichdi tiene un hermoso aroma y un sabor ahumado.
El nombre de este plato «Vaghareli» viene de la palabra «Vaghar» que en gujarati se utiliza para la palabra «templar». En otras partes de la India el templado se conoce como baghar o tadka. Así que la misma receta también se conoce como Baghari khichdi o tadka khichdi o masala khichdi con pocos ingredientes aquí y allá.
Si pensabas que el khichdi es una comida aburrida, te sorprenderá saber que hay tantas variaciones de recetas de khichdi que nunca se vuelven aburridas. ¡Y todas ellas tienen un sabor absolutamente delicioso!
Honestamente, para mí, el khichdi ha sido siempre una de las mejores recetas para cocineros principiantes y solteros que buscan cocinar platos fáciles de una sola olla. Principalmente porque la receta tiene unos pasos mínimos y se puede cocinar con ingredientes básicos.
Ingredientes para Vaghareli Khichdi
He hecho una receta de Dal khichdi súper sencilla con productos básicos de la despensa. Para hacerlo rico en proteínas he añadido trozos de soja. Si quieres, puedes añadir tus verduras favoritas y hacerlo aún más sano.
Necesitará los siguientes ingredientes para hacer Khichdi.
Dal/Lentillas : He utilizado dals mixtos. Urad dal partido (Kali dal) y Arhar o Tuvar dal. El Urad partido no es una opción tradicional para hacer khichdi, pero pruébelo una vez y sabrá que tiene un sabor increíblemente delicioso y añade una buena textura al khichdi.
Arroz: El arroz Basmati partido o cualquier arroz de grano corto es perfecto para hacer el khichdi.
Trozos de soja: No es un ingrediente tradicional, pero al ser una gran fuente de proteínas para los vegetarianos hace que esta sea una comida vegetariana rica en proteínas.
Ghee: El khichdi sabe mejor cuando se templa en ghee. Sin embargo, según su preferencia, puede utilizar cualquier aceite vegetal de su elección.
Especies: Especias indias habituales como cúrcuma, chile rojo en polvo, sal, garam masala, asafétida/hing, comino
Aromáticas frescas: jengibre y chile verde
Vaghareli khichdi tradicional gujarati
Vaghareli khichdi se cocina con moong dal o tuvar dal y arroz y se atempera con vaghar aromático o tadka. Que por lo general tiene ingredientes regulares de templado como el comino, el jengibre, la asafétida y el ghee.
Algunas personas añaden cebolla, tomate tomar pero por lo general, Khichdi se considera una de las comidas más fáciles de preparar. Se prefiere con comino simple, asafétida, garam masala vaghar.
Paso a paso Vaghareli Khichdi Receta
En un bol mezclar urad dal/kali dal partido y tuvar dal. Lavarlos 3-4 veces en abundante agua hasta que salga clara.
De forma similar, lavar el arroz 3-4 veces hasta que el agua salga clara.
En un bol pequeño, añadir trozos de soja en agua caliente y dejarlos en remojo durante 5 minutos. Para cocinar el khichdi, en una olla a presión añada el Split Urad dal, el Tuvar dal y el arroz remojados. Añada 4 tazas de agua.
Añada los trozos de soja remojados en la olla.
A continuación, añada la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el garam masala en polvo, la sal al gusto y el aceite.
Cierre la tapa de la olla a presión y cocine el khichdi durante 2 pitidos. Después, apague el fuego y libere la presión de la olla. Abra la tapa de la olla.
En una sartén añada ghee y caliéntelo. A continuación, añada una pizca de asafétida/hing y semillas de comino.
Cuando el comino empiece a crepitar añada una cucharadita de jengibre en juliana.
Añadir los chiles verdes picados y remover una vez.
Ahora apagar el fuego y añadir 2-3 chiles rojos rotos y media cucharadita de chile rojo en polvo.
Reserve ¼ de esta mezcla para adornar el khichdi.
Inmediatamente vierta el resto del baghar/temper sobre el khichdi y mézclelo bien.
Mira el vídeo
Mira este vídeo para ver el método correcto de hacer khichdi paso a paso. Siempre recomiendo Ver antes de cocinar especialmente cuando eres un cocinero principiante.
Notas y consejos de la receta
- Puede hacer muchas variaciones para esta receta de Vaghareli khichdi. Cambie las lentejas utilizadas, añada verduras, utilice arroz integral, añada cebolla y tomate masala según su elección.
- Yo he hecho Urad/kali dal khichdi, puede utilizar moong, toor, chana dal o una mezcla de dals.
- Para hacer khichdi vegano, sustituya el ghee por cualquier aceite vegetal o de coco.
- Puede añadir verduras de su elección para hacerlo más saludable. Las zanahorias, los guisantes y las patatas son excelentes opciones de verduras para añadir al khichdi.
- Añadir aceite de cocina mientras se cocinan las lentejas a presión ayuda a evitar que se derrame el agua de la olla a presión mientras se cocinan.
- Cuando se hace vaghar o tadka se apaga el fuego primero antes de añadir el chile rojo en polvo, ya que se quema rápidamente. Y viértalo inmediatamente sobre el khichdi.
Cómo servir el Vaghareli Khichdi
El khichdi siempre se sirve como comida caliente. Se puede servir con ghee, cuajada, papad y encurtidos al lado.
También puede servirlo con Gujrati Kadhi y papad.
Otras recetas de Khichdi que puede probar
Si le gusta probar otras variaciones de Khichdi puede probar estas recetas fáciles.
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Bhuni Khichdi
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Dal Khichdi,
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Dalia Bulgur Pulao,
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Sabudana Khichdi
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Saludable Quinoa Khichdi.
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Receta de Vaghareli Khichdi
Ingredientes
- ▢ 1/4 taza de Urad dal partido
- ▢ 1/4 taza de Toor Dal
- ▢ 1/2 taza de arroz
- ▢ 1/2 taza de trozos de soja
- ▢ 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 1.5 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ 4 taza de agua
Para Vaghar/ Temple
- ▢ 2 cucharadas de Ghee
- ▢ 1/4 cucharadita de Hing/asafétida
- ▢ 1 cucharadita de Comino
- ▢ 1 Chiles verdes
- ▢ 2-3 Chiles rojos enteros
- ▢ 1 pulgada de jengibre (cortado en juliana)
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo
Instrucciones
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Para hacer Vaghareli Khichdi, comience por remojar y limpiar el dal, y el arroz.
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En un bol, añada 1/4 de taza de urad dal partido y 1/4 de taza de archer dal. Mezclar el dal con los dedos y verter agua en el bol. Ahora, lave el dal 3-4 veces hasta que el agua salga clara.
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En otro bol añada 1/2 taza de arroz basmati. Lave el arroz también 3-4 veces hasta que el agua salga clara.
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Para obtener algo de proteína en el khichdi, añada soja en un bol y vierta agua caliente en él. Remoje los trozos de soja en agua caliente durante 5 minutos.
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Ahora, en una olla a presión, añada los dals remojados y el arroz del bol.
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Después, añada 4 tazas de agua en la olla a presión. A continuación, añada los trozos de soja remojada en la olla.
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Cuando haya añadido la soja, añada 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo y ½ cucharadita de garam masala en polvo en la olla.
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A continuación, añada sal al gusto.
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Para evitar que se derrame el agua de la olla, añada una cucharadita de aceite de cocina en la olla.
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Cierre la olla a presión y cocine el khichdi a presión durante 2 pitidos. Después de esto, libere la presión de la olla y abra la tapa de la olla. Deje que el khichdi se cueza a fuego lento durante unos minutos mientras lo remueve. Reserve.
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Ahora, para hacer el tadka/baghar, caliente 2 cucharadas de ghee en una sartén para tadka. (Los veganos pueden utilizar 2 cucharadas de aceite de cocina)
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Añadir una pizca de asafétida y una cucharadita de semillas de comino. Cuando las semillas empiecen a crepitar añade una cucharadita de jengibre en juliana (corta el jengibre en tiras largas y finas)
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Ahora añade el chile verde picado. Remover una vez y luego añadir 2-3 chiles rojos rotos,
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Y media cucharadita de chile rojo en polvo en la sartén tadka.
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Reservar aproximadamente 1/4 de baghar y verter el resto sobre el khichadi y mezclarlo bien.
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A la hora de servir este baghari khichdi vierta el resto del Baghar y disfrútelo con una guarnición de papad pickle y dahi.
Nutrición
Notas de la receta &Consejos
Notas y consejos de la receta
- Puede hacer muchas variaciones para esta receta de Vaghareli khichdi. Cambie las lentejas utilizadas, añada verduras, utilice arroz integral, añada cebolla y tomate masala según su elección.
- Yo he hecho el khichdi de Urad/kali dal, puede utilizar moong, toor, chana dal o una mezcla de dals.
- Para hacer khichdi vegano, sustituya el ghee por cualquier aceite vegetal o de coco.
- Puede añadir verduras de su elección para hacerlo más saludable. Las zanahorias, los guisantes y las patatas son excelentes opciones de verduras para añadir al khichdi.
- Añadir aceite de cocina mientras se cocinan las lentejas a presión ayuda a evitar que se derrame el agua de la olla a presión mientras se cocinan.
- Cuando se hace vaghar o tadka se apaga el fuego primero antes de añadir el chile rojo en polvo ya que se quema rápidamente. E inmediatamente viértalo sobre el khichdi.
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