Durante mi viaje de 7 días a París, tuve la oportunidad de hacer un tour gastronómico con Paris by Mouth, que organiza una variedad de tours gastronómicos por la capital francesa. Un tour gastronómico es una de las mejores cosas que se pueden hacer en París. Elegimos participar en el tour matutino de Saint Germain, que incluía una panadería, una pastelería, una chocolatería, un mercado y una tienda de vinos.
Paris by Mouth
Paris by Mouth es muy selectivo en cuanto a los guías de su personal. Cada guía es un experto conocedor de los destinos particulares del tour y muchos también trabajan en otros aspectos de la comida y el vino. Además, no son necesariamente franceses; nuestra guía era una estadounidense llamada Jennifer. Ha vivido en París durante muchos años y domina el francés y el inglés. También es una gran conocedora de los quesos y vinos que degustamos, y su misión es probar todos los quesos franceses. Como referencia, hay alrededor de 400 tipos diferentes de queso, y muchas variedades dentro de esos 400, por lo que son casi 1.000 quesos franceses!
Un sabor de Saint Germain
Saint Germain, u oficialmente Saint Germain des Pres, se encuentra dentro del sexto distrito de París. Es un importante distrito administrativo de la Margen Izquierda y rodea la antigua Abadía de Saint Germain des Pres. El Jardín de Luxemburgo también está dentro del barrio, a pocas manzanas de los distintos lugares que visitamos. Saint Germain tiene una rica historia artística y alberga la famosa Escuela de Bellas Artes. Hoy en día es un barrio ecléctico de lujo con panaderías, pastelerías, chocolaterías, cafés de moda, bares de vinos, librerías y boutiques de diseño. Por supuesto, estábamos muy centrados en la comida de Saint Germain, y con Jennifer, como nuestra guía, estábamos listos para una mañana llena de comida increíble.
Nuestra primera parada fue una panadería histórica, donde probamos su deliciosa tartaleta de manzana. Sin embargo, había mucha más oferta, desde el pan tradicional hasta el rico pan dulce, como su famoso centeno con pasas. Esta popular panadería sigue elaborando su pan de forma tradicional, y el aire estaba lleno de olor a pan recién horneado. Cogimos una hogaza de su pan de masa madre miche, que guardamos hasta el final de nuestra visita.
Sólo unas calles más allá, nuestra segunda parada fue una famosa pastelería que hace los mejores macarons de París. Los macarons son un elemento básico de la repostería francesa. Son una galleta a base de merengue, hecha con huevo, azúcar blanco, azúcar glas y polvo de almendra. Los macarons también están coloreados, lo que hace que sean una delicia verlos en un estuche de pastelería. También suelen llevar un relleno, normalmente crema de mantequilla, ganache o mermelada.
En esta pastelería, siempre abarrotada, pudimos elegir un macaron para probarlo. También cogimos un montón de macaron de mantequilla de caramelo salado, que guardamos para nuestro destino final.
Nuestra tercera parada fue una chocolatería, donde probamos dos chocolates negros diferentes. Francia, y su vecina Bélgica, son famosas por sus chocolates y ningún viaje a París está completo sin visitar una chocolatería. Nuestros dos chocolates negros fueron un rocher de chocolate negro y un chocolate negro con limón y albahaca. Los rochers son simplemente chocolate derretido y almendras fileteadas, y muy tradicionalmente francés.
En nuestra penúltima parada, el Marche Couvert, o mercado cubierto, tuvimos la oportunidad de comprar algunos embutidos y quesos que probaríamos en nuestra última parada.
En la tienda de vinos, nuestra última parada, nos sentamos con unas cuantas botellas de vino, nuestro pan de masa madre y una selección de quesos del mercado. Los vinos que probamos fueron un Sancerre AOC 2015, un Côte Chalonnaise 2016 y un Vacqueyras AOC 2012. El Sancerre era de Domaine Sautereau y es 100% Sauvignon Blanc del Valle del Loira. El Chalonnaise es 100% Pinot Noir de Borgoña, de Domaine Theulot Juillot, y el Vacqueyras es una mezcla de Syrah y Garnacha del viñedo del Valle del Ródano Norte de Domaine des Amouriers.
Tomamos una bandeja de embutidos con rosette de Lyon, jambon aux herbs y paté de canard confitado. También probamos algunos quesos franceses como el Rovethym, un queso de cabra de la Provenza que tiene un sabor bastante fuerte a tomillo y otras hierbas. El Napoléon, queso de oveja de Aquitania, con una curación de entre 8 y 18 meses, es un queso artesanal elaborado con la leche de la oveja Manech, conocida por producir leche dulce. El Napoléon es suave y bien equilibrado, con notas de frutos secos, caramelo y flores de montaña.
Aquí, en la tienda de vinos, Jennifer nos describió con más detalle lo que estábamos comiendo y bebiendo, así como en qué región de Francia se producía. Ella tenía un pequeño mapa práctico para mostrarnos las diversas regiones de Francia y de dónde viene todo.
Recomiendo encarecidamente los tours ofrecidos por Paris by Mouth. Fue muy profesional, mientras que al mismo tiempo lleno de datos divertidos sobre los diversos lugares que nos detuvimos en. La compañía ofrece otros tours en diferentes distritos de París, como el Marais, la Orilla Izquierda y el Barrio Latino, así como uno que se centra en los muchos, muchos tipos de queso francés. No importa cuáles sean sus gustos, aquí encontrará un tour que se adapte a usted y a su familia
Para más información: https://parisbymouth.com/food-tours/
Fui invitada de París por la Boca pero como siempre las opiniones son mías.
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