Tortitas de calabacín de harina de coco que son todo esponjoso, húmedo y sabroso, además de libre de granos y saludable! Esta receta fácil de panqueques se hace en una licuadora y es un delicioso desayuno o brunch de fin de semana.
Una vez hice tortitas de calabacín sin gluten.
…me enamoré con el culo sobre la tetera…
…. y luego no los volví a hacer.
El fin.
Pero espera. Este verano, se me ocurrió que una versión sin granos de los panqueques de calabacín sería un movimiento suave, así que seguí adelante y azoté una nueva receta usando harina de coco.
Los panqueques de harina de coco (y simplemente los panqueques en general) han sido un gran tema en este blog y en la vida de mi familia durante la mayor parte de una década. Añadir calabacín y canela molida para conseguir esa esencia reconfortante parecida a la del pan de calabacín está un paso por encima de lo extraordinario.
Sin frutos secos, sin lácteos, sin cereales y sin azúcares refinados, estas tortitas son perfectas para las personas que se preocupan por los carbohidratos, para la gente que come sin cereales o para cualquiera que simplemente le guste una pila de tortitas.
¡Vamos a prepararlos!
Cómo hacer panqueques de calabacín de harina de coco:
Agregar todos los ingredientes excepto el calabacín rallado a una licuadora y batir hasta que esté suave. Nota: Si no tienes una batidora o prefieres usar un bol para mezclar, simplemente bate los ingredientes húmedos en un bol para mezclar antes de añadir los ingredientes secos.
Incorpora el calabacín rallado.
Calienta una sartén antiadherente grande o una plancha a fuego medio-bajo y añade aceite de coco para cubrir la superficie. Mide ¼ de taza de masa y viértela en la superficie caliente. Deje que las tortitas se cocinen de 4 a 6 minutos, o hasta que los lados parezcan muy firmes y las burbujas suban a la parte superior. Dale la vuelta con cuidado y sigue cocinando 1 ó 2 minutos más, hasta que estén bien hechas.
¡Sirve las tortitas con mantequilla y sirope de arce puro!
¿Puedo hacer tortitas de calabacín con harina de almendra?
¡Sí, absolutamente! Pero tendrás que seguir una receta diferente, porque la harina de coco actúa de forma muy diferente a la harina de almendras. Simplemente prepara una tanda de mis Tortitas de Harina de Almendra y añádele ½ taza de calabacín rallado y 2 cucharaditas de canela molida. Esta receta está diseñada para servir a dos personas (o a un individuo muy hambriento). Si se cocina para más de dos personas, hay que duplicar o triplicar la cantidad.
¡Vas a flipar con estas tortitas!
Más deliciosas recetas de tortitas sin gluten:
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- Panqueques de sábana paleo
- Panqueques de manzana y canela paleo
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Si haces estas Tortitas de calabacín con harina de coco, no dudes en compartir una foto y etiquetar a @TheRoastedRoot en Instagram!
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
- 1 cucharada de sirope de arce puro
- 3 cucharadas de harina de coco
- 3 cucharadas de harina de tapioca
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal marina
- 1/2 taza de calabacín, rallado (aproximadamente 1/2 calabacín mediano)
Instrucciones
- Agregar todos los ingredientes, excepto el calabacín rallado, a una batidora y batir hasta que quede suave. Nota: Si no tienes una batidora o prefieres usar un bol para mezclar, simplemente bate los ingredientes húmedos en un bol para mezclar antes de añadir los ingredientes secos. Incorporar el calabacín rallado.
- Caliente una sartén antiadherente grande o una plancha a fuego medio-bajo y añada aceite de coco para cubrir la superficie. Mida ¼ de taza de masa y viértala en la superficie caliente. Deje que las tortitas se cocinen de 4 a 6 minutos, o hasta que los lados parezcan muy firmes y las burbujas suban a la parte superior. Déle la vuelta con cuidado y continúe la cocción de 1 a 2 minutos más, hasta que estén bien cocidas.
- ¡Sirva las tortitas con mantequilla y sirope de arce puro!
Información nutricional:
Rendimiento: 8Tamaño de la porción: 1 gramos
Cantidad por porción:Grasas insaturadas: 0g
