Situada a lo largo de las orillas de Cromarty Firth, en la región de las Tierras Altas de Escocia, la destilería Dalmore fue fundada en 1839 por Alexander Matheson, que había ganado su fortuna importando ilegalmente opio del Lejano Oriente. En 1886, Matheson vendió la destilería Dalmore al clan MacKenzie, cuya administración durante un siglo y cuya influencia sobre la destilería sigue siendo evidente hoy en día: el ciervo de 12 puntas que adorna cada botella de whisky de la destilería Dalmore procede del escudo de armas del clan MacKenzie.
El whisky escocés de malta de la destilería Dalmore se elabora a partir de cebada dorada procedente de los ricos suelos costeros de la Isla Negra. Una vez cosechada la cebada, se muele y tritura antes de ser fermentada con agua extraída del Cromarty Firth. Sin embargo, antes de llegar al estuario, el agua viaja desde Loch Morie a través de una serie de turberas y canteras de piedra caliza, y por lo tanto, contribuye a una sensación en boca ligeramente mineral y masticable al whisky.
Una vez que la cebada ha sido fermentada, el lavado se destila dos veces, primero a través de los alambiques de lavado de cobre de la destilería Dalmore y luego de nuevo a través de sus alambiques de cobre. Los alambiques de lavado tienen una parte superior inusualmente plana, mientras que los alambiques de alcohol están equipados con camisas de agua fría. Este inusual equipamiento -las camisas de agua enjuagan el agua fría cerca de la parte superior del alambique- dificulta el paso de los elementos más ligeros del whisky a través del alambique y, en última instancia, da lugar a un whisky más opulento y rico.
El whisky escocés de malta King Alexander III de la destilería Dalmore toma su nombre de un acto de heroísmo ocurrido en 1263: durante una excursión de caza con el rey Alejandro III, un miembro del clan MacKenzie salvó al rey del ataque de un ciervo. El whisky se madura en seis tipos diferentes de barricas: barricas de bourbon usadas, barricas de marsala, tambores de madera, barricas de vino francés, pipas de oporto y botas de jerez. Como resultado de este complejo proceso de envejecimiento, el whisky tiene un aroma a naranjas, mandarinas y ciruelas oscuras. Las notas iniciales de especias para hornear, café y cítricos dan paso a notas de cerezas, arándanos y naranjas y conducen a un final glorioso y duradero.
El whisky escocés de malta King Alexander III de Dalmore Distillery obtuvo una medalla de oro en el Concurso Internacional de Vinos &de 2019.
El whisky de malta representa una expresión exuberante y opulenta de una de las destilerías escocesas más antiguas y prestigiosas.
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