Tarta de miel y mascarpone con higos y corteza de galletas Graham saladas

Lo sé. Te mueres por leer todo sobre esta descarada tarta de miel y mascarpone que requiere menos de 10 ingredientes y 30 minutos de preparación. Pero primero, pensé en dedicar un minuto a hablar de cómo crear un hogar en una nueva ciudad.

Cuando me mudé a Selma, fue un choque cultural. Me había mudado bastante a lo largo de mi vida, echando raíces en el norte del estado de Nueva York, en la zona rural de Kentucky e incluso en el centro de Florida, pero ni siquiera mi década en Birmingham pudo prepararme para la vida de pueblo pequeño que me esperaba en el bajo Alabama. La ciudad de menos de 20.000 habitantes funcionaba a un ritmo de vida más lento y relajado. No había Starbucks, ni Whole Foods, ni cines. La mayoría de la gente que conocí había vivido allí prácticamente toda su vida, y en un mar de caras nuevas, sudé bajo el calor de ser el chico nuevo.

Me sentí un poco como una clavija cuadrada en un pueblo lleno de agujeros redondos. La gente era cálida y acogedora, pero el nivel de amabilidad y hospitalidad que me rodeaba era intimidante. No me sentía lo suficientemente educado, ni lo suficientemente hablador, ni lo suficientemente sureño para encajar. Hablaba y vestía de forma diferente, escuchaba música diferente. No era aficionado a las actividades al aire libre, no freía pollo y me importaba un bledo quién ganara la Iron Bowl. Me sentía como un extraño.

Las personas normales y sociables, quizá con menos inseguridades y miedos que yo, habrían aceptado el cambio. Probablemente habrían agradecido la amabilidad y la calidez que esta pequeña comunidad compartía tan generosamente. Habrían aprovechado la oportunidad de ser conocidos, de pertenecer a ella.

Pero para ser franco, a mí me daba miedo. No me gustaba el espectáculo constante de caras nuevas y echaba de menos las carreras rápidas a Target y a mi restaurante tailandés favorito. Lloraba en la ducha y evitaba ir al supermercado porque sabía que me encontraría con caras desconocidas y conversaciones incómodas. Me sentía como si tuviera amnesia, como si estuviera perdida en una tierra extranjera y no supiera quién era ni dónde estaba.

En lugar de enfrentarme a ello, me defendí. Me corté el pelo y puse mi mejor acento yanqui. Me negué a aceptar los hermosos sabores y sonidos que me rodeaban y me refugié en las cosas que me eran más familiares: listas de reproducción en mi iPod, viejas zapatillas Converse y recetas que me recordaban a mi hogar. Quería desesperadamente tener mi propia identidad, una que no fuera simplemente «la mujer de Brett» o «la nueva chica de Orlando».

Un día en el trabajo, un paciente me preguntó cómo iba mi transición a Selma. De forma odiosa, me aclaré la garganta y con una o dos vueltas de ojos, le dije que mi nueva vida era más dura de lo que pensaba. El cambio fue más de lo que esperaba. Honestamente, no estoy segura de qué más se dijo en la conversación, o si siquiera respondí con la gracia que ese hombre merecía, pero lo que se reproduce claramente como blanco y negro en el carrete de mis recuerdos es la mirada en su rostro y las gentiles palabras que vinieron después: «Mi madre siempre me decía: ‘Florece donde te plantan’. Espero que aproveche la oportunidad de florecer aquí, señora.»

Esas palabras me afectaron. Dejaron al descubierto una obstinada semilla de orgullo en mi corazón que no estaba dispuesta a doblegarse por mi nuevo hogar de ninguna manera. Estaba tan ocupada con mi autodesprecio y lamentando la pérdida de los centros comerciales que me olvidé de buscar el lado positivo. No busqué el oro en Selma, el oro en su gente.

En los cuatro años transcurridos desde aquel día han pasado muchas cosas. No diré mucho al respecto ahora, pero lo que sí compartiré es que Selma se ha convertido en un hogar. Ahora hay raíces, entretejidas con algunas de las partes más íntimas de lo que soy. Raíces que me conectan con los recuerdos de mis hijos, con nuevos olores y sabores, y con los rostros de personas que se han convertido en «amigos para siempre». Aquí hay brotes, signos de nueva vida y crecimiento, y estoy segura, ahora más que nunca, de que Selma es la tierra en la que quiero florecer.

Todos los veranos desde que me mudé a Selma, me encuentro con una cesta de higos. Mi suegro tiene una higuera gigantesca en su casa, así que cuando la fruta del árbol madura, me calzo unas botas y sudo, sudo, sudo por amor a la dulce fruta de verano. Las conservas son lo primero, y disfrutamos de esa abundancia durante todo el año en tostadas y galletas, incluso dentro de unas pequeñas y dulces tartaletas que pienso compartir con todos vosotros el mes que viene. Este año, he hecho unos cuantos viajes extra para recoger higos y el resultado es esta tarta de miel y mascarpone.

Esta tarta de miel y mascarpone, sencilla, con 8 ingredientes, que requiere menos de 30 minutos de preparación y ningún uso del horno, es un hermoso vehículo para las frutas más frescas de finales de verano. Yo he elegido acompañar la mía con higos, pero creo que cualquier cereza, melocotón o baya se encontraría más que a gusto en esta pequeña belleza.

Para hacer esta tarta de mascarpone y miel, empezamos por preparar la corteza. Salada, suave y descaradamente mantecosa, la corteza de galletas graham aquí es cualquier cosa menos sutil. Es el complemento perfecto para la crema ligeramente azucarada y los higos frescos. Con una simple mezcla de migas de galleta graham, mantequilla, sal y azúcar moreno, ya tienes la mitad del camino recorrido para crear la mejor corteza de galleta graham de miel sin hornear que una chica podría pedir. Presione las migas en el fondo desmontable de un molde para tartas y deje que todo se enfríe en el frigorífico.

A continuación, prepare el relleno. El queso mascarpone, la miel y el azúcar moreno son los protagonistas. Después de combinar los tres, incorpora un poco de nata montada y extiéndela en la corteza enfriada. En ese momento, la tarta de miel y mascarpone puede estar realmente terminada. Yo podría acabar fácilmente con toda la tarta en el transcurso de unas cuantas noches sin ni siquiera pestañear. En lugar de eso, vamos a decorarla con algo de fruta fresca de verano, un puñado de pistachos y un chorrito de miel porque YOLO, ¿vale?

Esta tarta de mascarpone y miel parece especial. Parece un postre que merece la pena celebrar y, sin embargo, se trata de unos simples ingredientes que brillan más cuando se combinan. Ligera y fresca, una rebanada fría de esta tarta de miel y mascarpone es justo el billete en estas cálidas noches de verano que estamos teniendo. Es lo suficientemente fácil para una noche de semana en casa, y lo suficientemente decadente como para brindar por ella.

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