Sopa fácil de fideos con albóndigas de cerdo asiáticas – Un reconfortante plato de fideos con albóndigas y sopa de bayas de goji. Una receta fácil y perfecta para el día a día, que también se puede preparar con antelación.
Sopa de fideos con albóndigas de cerdo asiáticas
Estas albóndigas de cerdo al estilo asiático eran algo que mi madre hacía a menudo cuando éramos niños. A ella le gusta servirlas en una sopa de fideos como esta.
Mi amor por los fideos definitivamente viene de mi mamá. A mi padre le encantaba el arroz. Tenemos este término «cubo de arroz» en chino y él era definitivamente uno ha..ha. Y ahora mi hija probablemente heredó esta manía de los fideos de mí 🙂 No importa si llueve, brilla o nieva… puedo comer fideos a cualquier hora del día, cualquier día de la semana. No es raro que en Asia tomemos sopa de fideos o fideos salteados 3 veces al día (sí, eso incluye el desayuno).
Las bayas de goji se utilizan habitualmente en la cocina china, especialmente en la sopa. Si nunca has probado las bayas de goji en una sopa, deberías hacerlo. A mí me encantan. Mi hijo de 2 años está obsesionado con las bayas de goji en la sopa. Eso sí, procura no cocerlas demasiado, porque si lo haces, ya no sabrás el dulzor. Me encanta cómo se hinchan en la sopa. Dulces y suaves. Yo suelo meterlas en la sopa al final de la cocción, ya que la sopa caliente seguirá ablandando las bayas.
¿Puedo personalizar la receta?
Este es uno de los fideos que se pueden «vestir» como quieras. Sustituir las albóndigas por gambas o restos de carne de pollo (desmenuzada). Realmente… es muy flexible. Puedes usar otras verduras como guisantes, yu choy, o incluso algo como kimchi. Se pueden hacer picantes o no. A mí me gusta rociar aceite de chile para darle un toque extra.
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Sopa de fideos con albóndigas de cerdo asiáticas fácil de hacer Sopa de fideos con albóndigas
Ingredientes 1x2x3x
- 1 libra de cabello de ángel/espaguetis/ramen o fideos asiáticos de trigo/udon
- 4-5 tallos de baby bok choy
- 1/4 taza de bayas de goji lavadas y escurridas
Albóndigas de cerdo:
- 1 libra de carne de cerdo molida (preferiblemente con algo de grasa)
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Base de sopa
- 6 tazas de caldo de pollo casero ocomprado
- Pedazo de jengibre de 2 pulgadas machacado con un objeto pesado
- Pequeña pizca de azúcar
- Sal al gusto
Garnices:
- 1 tallo de cebolla verde finamente picado
- Hojas de cilantro fresco
- Aceite de chile rojo opcional
- Chalotes fritos crujientes opcional
Salsa de chile (opcional)
- 45 chiles tailandeses ojo de pájaro finamente picados
- Salsa de soja
Instrucciones
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Cocinar los fideos al dente y luego enjuagar con un poco de agua fría y reservar
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Escaldar el baby bok choy en agua hirviendo durante unos 5 minutos y luego refrescarlo con un poco de agua fría y reservarlo
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Colocar todos los ingredientes de las albóndigas en un bol grande. Remover para mezclar todo. Recoger la pasta de carne y luego «tirarla» a un lado del bol. Repite esto unas 10-15 veces. Tápelas y métalas en la nevera mientras prepara la base de la sopa
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Coloque el caldo de pollo y el jengibre en una olla mediana o grande. Lleva a ebullición y luego déjalo cocer suavemente durante unos 15 minutos. Añade la sal y el azúcar. Pruébalo, debe ser sabroso y con un poco de sabor picante. Añadir las albóndigas y dejar hervir hasta que las albóndigas floten en la parte superior. Añade las bayas de goji y deja que se cocinen durante aproximadamente 1 minuto. Apagar el fuego
Montar el bol de fideos:
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Repartir los fideos en un bol individual. Repartir las albóndigas y espolvorear las cebollas verdes y las hojas de cilantro. Vierte generosamente la sopa con algunas de las bayas de goji sobre los fideos. Rocía con un poco de aceite de chile si lo utilizas. Sirve con un poco de salsa de chile a un lado si la preparas. Disfruta de la comida. Incluso puede servir con un poco de vinagre negro en el lado si te gusta y extra tangy
Notas
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