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El «Dal» es un alimento básico en nuestra casa. Es pura y simple, comida india reconfortante.
Esencialmente, es un guiso de lentejas con especias. Especias ricas y cálidas como la cúrcuma, el comino y el cilantro llenan mi cocina cuando cocino dal. Y al marido siempre le encanta. A Layla también le gusta. Se lo come sin problemas.
Puedes hacer dal con casi cualquier tipo de lenteja. A mí me gusta usar garbanzos partidos – o «chana dal» por su sabor y textura. Pero he hecho dal con lentejas rojas, lentejas negras pequeñas e incluso guisantes negros. Puedes usar la misma combinación de especias y cambiar la legumbre y sigue funcionando muy bien.
A menudo lo sirvo con algún tipo de «sabji» o verduras salteadas con especias indias, pero a menudo echo verduras como la col rizada o la batata directamente en el dal y lo como como un plato de una sola olla.¡
Lo mejor de esto es que puedes cocinar las lentejas en la olla de cocción lenta, y sólo añadir la mezcla de especias al final, por lo que el tiempo «activo» termina siendo sólo 15 minutos! O, si no tienes una olla de cocción lenta, puedes dejar que se cocine a fuego lento durante una hora más o menos y estarás listo.
Herramientas de cocina que he utilizado para esta receta:
- Una olla de cocción lenta fiable. Me gusta esta de Crock-Pot
- Un buen, pero asequible, cuchillo de chef y tabla de cortar
Los ingredientes
Adaptados de Smitten Kitchen
- 1 taza de garbanzos partidos (o chana dal), remojados en agua fría durante 1 hora
- 3 tazas de agua
- 3 tomates, cortados en dados
- 1 cucharada de aceite de coco virgen extra
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 5 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 3/4 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1/4 cucharaditas de cayena
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de sal
Las instrucciones
Paso 1: Añade las lentejas, la sal y 3 tazas de agua a una olla de cocción lenta. Cocina a fuego alto durante 4-6 horas.
Paso 2: Cuando las lentejas estén casi hechas, calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añade un par de semillas de comino para probar el calor del aceite. Si estallan, ¡el aceite está listo! Añade todas las semillas de comino y mostaza y deja que se cocinen durante 10-15 segundos (hasta que las semillas estallen). A continuación, añade el cilantro, la cúrcuma, la cayena, la cebolla, el tomate y el ajo, remueve durante 30 segundos y baja el fuego a medio-bajo. Deja que se cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los tomates se deshagan.
Paso 3: Añade la mezcla de cebolla, tomate y especias a la olla de cocción lenta y remueve para combinar. Cubre con cilantro y sirve
¿Cómo de fácil es? Gracias a la olla de cocción lenta, es literalmente un proceso de 3 pasos.
Este dal te calentará de adentro hacia afuera. Es vegetariano, vegano y sin gluten, y es casi la comida saludable más sabrosa que jamás hayas comido 🙂
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Simple dal amarillo de cocción lenta
Ingredientes
- ▢ 1 taza de garbanzos partidos o chana dal remojados en agua fría durante 1 hora. También puedes usar guisantes partidos amarillos si no tienes chana dal.
- ▢ 3 tazas de agua
- ▢ 3 tomates cortados en dados
- ▢ 1 cucharada de aceite de coco virgen extra
- ▢ 1/2 cucharadita de semillas de comino
- ▢ 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- ▢ 1 cebolla roja mediana finamente picada
- ▢ 5 dientes de ajo grandes en rodajas finas
- ▢ 1 cucharadita de cilantro molido
- ▢ 3/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas
- ▢ 1 cucharadita de sal
Instrucciones
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Añadir las lentejas, sal, y 3 tazas de agua a una olla de cocción lenta. Cocina a fuego alto durante 4-6 horas.
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Cuando las lentejas estén casi hechas, calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Añade un par de semillas de comino para probar el calor del aceite. Si se revientan, el aceite está listo. Añade todas las semillas de comino y mostaza y deja que se cocinen durante 10-15 segundos (hasta que las semillas estallen). A continuación, añade el cilantro, la cúrcuma, la cayena, la cebolla, el tomate y el ajo, remueve durante 30 segundos y baja el fuego a medio-bajo. Deja que se cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los tomates se deshagan.
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Añade la mezcla de cebolla, tomate y especias a la olla de cocción lenta y remueve para combinar. Cubra con cilantro y sirva.
