Roulade de merengue relleno de fresa

Este Roulade de Merengue Relleno de Fresa comienza con un merengue de ensueño, que se derrite en la boca, enrollado alrededor de nata montada y bayas. Un postre increíblemente ligero y delicioso!

Si está buscando un postre ligero y delicioso para impresionar, este Angel Food Cake Roll es lo que necesita.

Rancho de merengue relleno de fresa

Nunca había oído hablar de este postre hasta que Ann, una amiga, y compañera de blog, publicó su versión de este Roulade de Merengue de Fresa, creado para el cumpleaños de su marido. Con las bayas maduras del verano cerca de su punto álgido, ya había hecho una tarta de queso con fresas, pero era el momento perfecto para deleitar a mi familia con otro postre especial.

Cómo hacer un roulade de merengue

Me costó más de un intento conseguir este roulade de merengue a la perfección. Mirando varias recetas, los tiempos de horneado, las temperaturas, el recubrimiento del molde, etc. estaban por todas partes. Para esta versión final, utilicé las instrucciones de horneado de Ann, que produjeron un merengue menos lloroso.

El almidón funcionó mejor que el papel antiadherente para forrar el molde de hornear, y me gustó un toque de alcohol y vainilla en la crema batida para aumentar el sabor. Corté las bayas muy finas y no las superpuse en absoluto. También corté una rebanada de ambos extremos antes de pasar el roulade a una fuente para una presentación más bonita.

Algunos consejos para hacer un merengue perfecto

Como con la mayoría de los postres de merengue, es importante seguir algunas reglas generales para obtener los mejores resultados. Mi familia alabó los dos intentos, así que no te preocupes si el tuyo no es perfecto a la primera. El merengue se vuelve un poco pegajoso y no es particularmente fácil de transferir a la fuente de servir. Puedes simplemente cortarlo y emplatarlo.

• Consejo PRO: Como con todos los merengues, deja las claras de huevo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Se batirán mejor cuando no estén heladas.
• Utilice azúcar superfino para mezclar con las claras de huevo, ya que se disolverá más fácilmente. Yo simplemente bato el azúcar normal en mi miniprocesador de alimentos.
• Añadir el azúcar poco a poco, dándole tiempo a que se disuelva en la masa.
• Consejo PRO: Asegúrese de que su batidora y su bol están escrupulosamente limpios. Cualquier grasa impedirá que las claras se monten correctamente. El merengue debe ser esponjoso, blanco y brillante. Cualquier yema en las claras también dificultará el proceso.
• Espolvoree el roulade terminado con azúcar en polvo para camuflar cualquier imperfección.
• Utilice dos espátulas largas para transferir el roulade a su bandeja de servir.
• Consejo profesional: Los huevos más viejos, aunque no necesariamente caducados, tienen más sabor a huevo o sulfúrico. En este delicado postre, eso no es óptimo, así que utilice los huevos más frescos que tenga a su alcance.

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